Полезная информация:
- Если вы планируете подавать запеченные овощи как отдельное блюдо, можно добавить к ним сметанный соус для сытности. Также их можно использовать как гарнир. В таком случае больше ничего добавлять не нужно. С мясом такие овощи – просто объедение. Если, конечно, готовить их правильно. А как сделать это, вы и узнаете, внимательно прочитав всю информацию далее.
- Лучше готовить овощи меньше времени при высокой температуре, чем долго при низкой. В первом случае сохранится больше полезных веществ, а все кусочки покроются красивой тонкой корочкой. Это имитирует процесс приготовления в печи.
- Выкладывайте овощи так, чтобы между ними оставались хотя бы маленькие промежутки. Они необходимы для выхода пара. Не нужно стараться посильнее все утрамбовать. Это совершенно ни к чему. И не перемешивайте содержимое формы в процессе приготовления. Помешивать нужно, когда вы жарите продукты, а запекаются они неплохо и без этого.
- Запекать можно все овощи, никаких ограничений нет. Разница только во времени тепловой обработки. Например, помидоры станут мягкими за 15-20 минут, а твердой тыкве или свекле может потребоваться около часа. Небольшие овощи можно запекать целиком, крупные желательно разрезать.
- Чтобы овощи не подгорели, нужно накрыть их фольгой или крышкой. И наоборот – держите овощи открытыми, если хотите подрумянить их. При длительной тепловой обработке лучше сначала готовить продукты закрытыми, а примерно за 20 минут до конца этого процесса приоткрывать. Так они и размякнут, и не обуглятся.
- Если у вас нет подходящей формы для запекания из металла или керамики, можно прекрасно обойтись и без них. Сложите в 2-3 слоя фольгу и уложите на нее овощи. Не забывайте делать бортики, иначе овощной сок будет растекаться. При помощи плотной фольги можно заменить и противень.
- Существует много рецептов из овощей в духовке. Их готовят целиком, смешивая вместе куски разных продуктов, фаршируя сыром, творогом и прочим. Для фарширования хорошо подходит картофель, тыква, помидоры, кабачки, баклажаны. Запеканка – это измельченные овощи, залитые каким-то связующим продуктом (творог, яйцо, тертый сыр, жидкое тесто).
- Не стоит пренебрегать разными вкусовыми добавками к овощам. Посыпайте их специями, смазывайте горчицей, соевым соусом, кетчупом. Очень вкусными будут и овощи со сметаной, посыпанные тертым сыром.
