Рецепт: Заготовки баклажанів на зиму

  • Заготовки баклажанів на зиму
    Рецепт: Заготовки баклажанів на зиму
  • 55 хвилин
  • Страва на 0
  • Середній

Баклажани, як закрутка на зиму, досить важлива річ у домашній коморі.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Заготовки баклажанів на зиму

Опис рецепту
  • У списку овочів, які плануєте заготівляти на зиму, не забудьте вказати баклажани. Баклажани, як закрутка на зиму, досить важлива річ у домашній коморі. Цей овоч є по своєму особливим. Ми готуємо цілу армію маринованих овочів та соління на зиму. Баклажани серед них не просто овоч. М’ясисті по структурі баклажани є досить ситною закускою. При різних рецептах приготування їх смак різниться залежно від способу приготування. Їх можна готувати помірно ніжними та гострими. Іноді їх смак може нагадувати гриби. Але найчастіше баклажани готують гострими з додаванням часнику та гострого стручкового перцю. Така пікантна закуска цінна знахідка в зимку. Гострі баклажанчики розігріють кров в холодну пору та піднімуть настрій. Служать як прекрасна закуска. Смачно поєднують з м’ясними блюдами та сирними закусками.
  • Крім того, самі по собі баклажани є дуже корисними. Як на мене немає нічого кращого їсти улюблену їжу, та крім насолоди від смаку отримувати колосальну користь для здоров’я. Іноді навіть не підозрюємо які цілющі продукти просто в нас під носом за копійчану ціну, просто неймовірного смаку та користі. Так, так! Саме такими є баклажани. Якщо добре вивчити їх корисні властивості, то такі овочі ви захочете зберегти на зиму в будь-якому доступному вигляді. Чудово впливають на роботу всього людського організму. Він є незамінним і не варто обходити увагою людям, які страждають на хвороби серця, малокрів’я, нервові розлади.
  • Тому, коли приходить пора дозрівання цього овочу та появи їх на прилавках ринків, не зволікаючи використовуйте момент та включайте його у свій раціон. Ну і паралельно не забудьте робити запаси на зиму. Рецептів приготування є дійсно дуже багато. Це стосується як смаку самої закуски так і вигляду в якому їх консервують. Ці овочі можна готувати дрібно нарізаючи кубиками; на кружальця або півкругом, чи смужками у вздовж. Навіть у цілому, неподрібленому вигляді є способи їх маринування. Різноманітність способів приготування дає нам можливість приготувати баклажани притаманні нашому смаку. Одне я знаю точно, баклажани варто приготувати на зиму однозначно. Усі страви з баклажанів є дуже смачними і тому дана закрутка завжди стане у пригоді для доповнення столу. Це вдала страва як на будень день так і для святкового столу. Зі смаком приготовані баклажани завжди знайдуть своїх поціновувачів.
  • Сьогодні я поділюся рецептом приготування однієї з моїх улюблених закруток на зиму. Гострі баклажани у томаті.
  • Приступимо до приготування.

Кроки приготування рецепту з фото

1

Баклажани миємо під проточною водою та осушуємо від зайвої води кухонним полотенцем. Зрізаємо плодоніжки. Розрізаємо баклажани уздовж, вертикально. А тепер нарізаємо півкільцями.

2

Обираємо глибоку миску. Туди складаємо баклажани, солимо їх. Так вони дещо втратять свою гіркоту.

3

Приступимо до приготування томату. Помідори перемелюємо на м’ясорубці або блендером. Спосіб не важливий, основне нам необхідно отримати однорідну помідорову масу.

4

Отриману помідорову масу поміщаємо у каструлю з товстим дном. Додаємо соняшникову олію, решта солі, цукор, інші спеції за смаком та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.

5

Коли томат закипів, додаємо до нього наші баклажани. Ще раз доводимо до кипіння та варимо на маленькому вогні приблизно двадцять хвилин.

6

Готуємо далі. Стручковий перець подрібнюємо на маленькі шматочки. По даному рецепту я використовую один стручковий перець при заданих пропорціях. При цьому баклажани виходять помірно гострими. Якщо ви хочете дуже гостру страву на виході, можете збільшити пропорцію гострого перцю.

7

Подрібнюємо часник. Можна часник попустити через прес, натерти або нарізати плястерками як я. Спосіб подрібнення на ваш вибір. Я обираю цей спосіб подрібнення, оскільки люблю коли його видно у страві.

8

Після того як баклажани потушкувалися у томаті двадцять хвилин, додаємо подрібнений гострий перець та часник, лавровий лист. З доданими інгредієнтами тушкуємо ще приблизно двадцять хвилин.

9

Коли до спливу часу залишиться п’ять-сім хвилин, додаємо оцет. Важливо додавати його саме у кінці, оскільки при тривалому варінні він може втратити свої властивості. Разом з оцетом тушкуємо до спливу заданого часу.

10

Так як, ми готуємо баклажани для консервації, тому заздалегідь треба подбати про тару. Мова йдеться про банки для консервації. Їх необхідно попередньо підготувати. Для цього діла банки треба простерилізувати. Для цього ми обираємо каструлю з водою. Доводимо воду до кипіння. Поверх каструлі ставимо решітку, на яку викладаємо банки і покришки. Тримаємо банки з покришками на водяній бані двадцять хвилин. Тут є два варіанти, які ми можемо використовувати. Можна обрати банки на герметичну закрутку, що дуже зручно як на мене. Можна іти більш традиційним способом та закрити банки одноразовими металевими покришками за допомогою спеціального ключа. Тут вже вибір лише за вами.

11

Час приготування баклажанів сплинув. В результаті ми отримали дуже смачну страву яку ми зараз укутаємо на тривалий час, щоб поласувати нею взимку. Отож, в сухі банки викладаємо тушковані баклажани. Розкладаючи в банки злегка втрамбовуємо їх. Закриваємо покришкою. Кілька днів тримаємо при кімнатній температурі, після чого ставимо в холодильник або у холодне місце, де звично зберігаємо заготівлі на зиму.

12

Все, ми зробили дуже важливу справу. Адже озброїлися запасами на зиму. А будь-які запаси, залишають в душі приємні відчуття.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка