Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Яблука в карамелі

  • Яблука в карамелі
    Рецепт: Яблука в карамелі
  • 1 год 10 хв
  • Блюдо на 4
  • средний

На Хелловін, Різдвяні та новорічні свята карамельні яблука стають дуже популярними в США і Європі. Спробуйте і ви приготувати цей простий і водночас дуже смачний десерт



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Яблука в карамелі

Опис рецепту

Корисні підказки:

  • Найкраще для цього десерту підходять яблука маленькі й кислі. Маленькі — тому що їх зручніше тримати на шпазі і їсти. Кислі — тому що м’які й солодкі фрукти в поєднанні з карамеллю будуть просто солодкими. Багато такого десерту точно не з’їси. А кислий смак із солодким створює приємне поєднання.
  • Також під час вибору плодів звертайте увагу на їхній зовнішній вигляд. Вони мають бути гладкими й цілими, без вм’ятин, плям гниття й інших пошкоджень. Рівні круглі яблучка невеликого або середнього розміру — це якраз те, що потрібно.
  • Зварити червону або коричневу карамель тільки з цукру не вийде. Секрет її простий — додавання кількох крапель харчового барвника. Просто змішайте його з розтопленим цукром і продовжуйте варити.
  • За таким же рецептом готують і фрукти в шоколаді — ще один популярний у США і Європі десерт. Процес приготування мало чим відрізняється від описаного нижче. Шоколад розтоплюють, занурюють у нього плоди на шпажках і декорують посипкою або чимось ще. Якщо хочете, щоби покриття було м’яким, розтопіть шоколад із додаванням молока або вершків.
  • І ще один варіант передбачає використання ірисок замість цукру. По суті, це вже готова основа для карамелі, тільки затверділа. Потрібно тільки розтопити цукерки з невеликою кількістю молока й масла, а потім занурювати в них фрукти.
  • А ще яблука можна покривати карамеллю не повністю, а частинами. Тоді вийдуть справжні фруктові цукерки.
  • Щоб яблуко не зісковзнуло зі шпажки, зробіть на ній насічки, спрямовані розрізом вгору. Тоді шпажка легко пройде крізь м’якоть, а витягнути її буде складніше, оскільки вона чіпляється зазубринами. Дуже важливо переконатися в тому, що плід тримається міцно. Неприємно буде, якщо яблуко зісковзне зі шпажки і впаде на землю.
  • Карамельні яблука з різнокольоровим покриттям, прикрашені різними посипками, можна упакувати в коробку й презентувати як подарунок. У Сполучених Штатах такий десерт часто дарують один одному на Хелловін.
  • Наостанок — історія про те, як же з’явився цей десерт. У 1908 році кондитер Вільям Колб із Ньюарка (штат Нью-Джерсі) вирішив поекспериментувати з карамеллю, з якої він зазвичай готував цукерки на Різдво. Він занурив у гарячий сироп яблука і виставив їх на вітрину, за ціною 5 центів за штуку. Уся партія була розпродана в той же день, а незабаром карамельні яблука почали продавати і в усьому штаті. Втім, ще задовго до цього карамельні фрукти готували араби — солодка глазур зберігала яблука свіжими надовго.
Покрокове приготування страви з фото
Яблоки в карамели 1
1

Для цього десерту вам потрібно підготувати яблука, цукор, оцет, коров’яче масло й кондитерську посипання. Також буде потрібно трохи чистої холодної води. Для нанизування яблук підійдуть дерев’яні шпажки для шашличків або палички для розмішування кави. Останні потрібно трохи загострити, якщо вони погано входять у яблуко.

Яблоки в карамели 2
2

Яблука ретельно вимийте і висушіть. Карамель погано прилипає до вологої поверхні. Якщо плід покритий харчовим воском, його потрібно змити за допомогою теплої води, можна з господарським милом. До речі, воском зараз покривають більшість яблук. Видаліть стебло. Якщо яблуко погано й нерівно стоїть на поверхні, зріжте трохи м’якоті внизу. Проштрикніть плоди шпажками. Бажано, щоби вони увійшли строго вертикально. Перед тим, як покривати яблука карамеллю, поставте їх на півгодини в холодильник. Так солодка маса буде краще триматися на плодах.

Яблоки в карамели 3
3

Починаємо готувати карамель. У цукор влийте 1 ст.л. води і 0,5 ст.л. оцту. Він має бути або винним, або яблучним. Звичайний столовий не підходить через занадто різкий смак. Також можна замінити його лимонним соком. Варіть карамель 10 хвилин із моменту закипання на слабкому вогні. Час від часу помішуйте її, інакше цукор швидко пригорить.

Яблоки в карамели 4
4

Додайте масло. Продовжуйте варити ще 10–15 хвилин. Загалом карамель готують 20–25 хвилин. Готовність її визначити легко — солодка маса стає рідкою, трохи темніє. Якщо карамель стала дуже темною, значить вона підгоріла й буде гірчити.

5

Кожне яблуко на шпазі швидко умочуйте в карамель і виставляйте на тарілку, змащену рафінованою олією. Якщо карамелі мало, зачерпуйте її ложкою й поливайте яблука. Тільки робіть усе швидко, оскільки солодка маса швидко застигає.

Яблоки в карамели 6
6

Поки карамель не затверділа, прикрасьте плоди посипкою. Також для прикраси можна використовувати мак, кокосову стружку, підсмажений кунжут, мелені горіхи, маленькі шоколадні драже на зразок M & M's. Таким же чином ви можете готувати й інші фрукти і ягоди в карамелі — банани, полуницю і т. д.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка