Рецепт: Сирні пончики
-
Рецепт: Сирні пончики
- Смажити |
Кроки рецепту з фото
Інгредієнти для страви: Сирні пончики
- У моєму рецепті пончики зроблені круглими. Це не вважається неправильним. Вироби можуть бути круглими, мати форму бублика з діркою всередині чи без неї. Дірка спочатку була вигадана для того, щоб готові вироби насаджувати на прутики та в такому вигляді виставляти на продаж. Зробіть пончик у вигляді бублика, вкрийте його солодкою глазур’ю, прикрасьте кондитерською посипкою. І перед вами вже справжній американський донатс – смаколик, останнім часом дуже популярний у багатьох країнах. Якщо ваші діти бажають скуштувати донатсів, їх дуже просто зробити самостійно. Причому це буде дійсно натуральний смаколик, без фарбників у глазурі та інших не найкорисніших добавок.
- Для прикрашання звичайних пончиків також може використовуватися глазур – шоколадна або будь-яка інша. Проте класичний варіант прикрашання – звичайна цукрова пудра, сама собою чи з додаванням кориці. Інші варіанти – шоколадна стружка, какао, кокосова стружка.
- Справжні пончики завжди готуються тільки у фритюрі – жодних духовок! Якщо у вас є фритюрниця, дуже добре, якщо немає – її легко замінить сковорідка чи каструля з високими бортиками. Олію обов’язково добре прогрівайте і тільки потім опускайте в нього виріб. Інакше пончики почнуть вбирати в себе олію і стануть надто жирними. А в гарячій олії вироби швидко вкриються скоринкою, яка захистить їх від жиру.
- Пончики вважаються національною стравою в Польщі. Жителі цієї країни віддають перевагу їхньому приготуванню з різноманітними начинками. Найчастіше заповнюють вироби вишневим чи рожевим варенням. «Дорослі» начинки передбачають використання коньяку, лікеру та інших спиртних напоїв. Такі пончики в Польщі - це насамперед святковий смаколик, готують їх на зимові святки.
- А ось порада для тих, хто хоче приготувати пончики з начинкою. Зробіть знизу або збоку готових пончиків невеликій отвір. Запихніть туди кондитерський шприц або торбинку з твердим наконечником та введіть начинку. Вона повинна бути достатньо густою, щоб триматися всередині і не витікати через отвір. Прекрасною начинкою буде густе варення або джем, варене згущене молоко, шоколадний крем.
Кроки приготування рецепту з фото
Для приготування пончиків візьміть сир, пшеничне борошно, яйце, цукор, цукрову пудру, соду, лимонний сік, корицю. Для обсмажування знадобиться рафінована рослинна олія.
Грудкуватий сир найкраще заздалегідь протерти через сито, щоб потім у пончиках не було окремих шматків. Якщо грудочок немає, просто розімніть сир руками чи виделкою, цього буде цілком достатньо. До сиру додайте цукор і яйце.
Ретельно все перемішайте. Повинна вийти пластична однорідна маса. Вона вийде рідкуватою, але це нормально.
Всипте просіяне борошно та соду. Влийте лимонний сік. Він не тільки погасить соду, але і надасть виробам свій приємний присмак цитрусових. Якщо сир кислий, соду можна і не гасити. У цьому випадку також потрібно трохи збільшити кількість цукру. Смак пончиків повинен бути солодким та в жодному випадку не кислуватим.
Тепер замісіть м’яке тісто. Якщо все зроблено правильно, воно не буде прилипати до рук і не вийде «резиновим». Дайте тісту «відпочити» хвилин 15-20, щоб всі компоненти краще поєднувалися між собою.
Розділіть тісто на шматочки. Зліпіть із них кульки. Якщо хочете, можете надати їм й іншої форми. Наприклад, кола з діркою всередині або без неї. Це все уже на ваш розгляд. Кульки робіть невеликими, приблизно по 3-4 см у діаметрі. При смаженні пончики помітно збільшуються в об’ємі.
Розігрійте рослинну олію. Посуд повинен бути не надто широким, тоді олія використовується економніше. Найкраще смажити пончики у вузькому посуді по декілька штук. Проте повинно бути достатньо вільного місця для зручного перевертання. Олії ж наливайте стільки, щоб пончики могли в ньому вільно плавати. Обсмажуйте пончики до золотистого кольору. Їх потрібно постійно перевертати. Зарум’янюються вироби досить швидко, та постійне перевертання дозволяє їм прогріватися рівномірно. І будьте обережні – жир із фритюру бризкається, не обпечіться.
Готові пончики викладіть на паперові серветки, промокніть зайвий жир. Залиште до повного застигання. Теплі пончики посипати пудрою буде доволі проблематично, вона швидко розтане і вся краса такої посипки втратиться.
Змішайте корицю та цукрову пудру. Застиглі і підсушені пончики вкрийте цією посипкою. Ось і все, тепер вони повністю готові, можете насолоджуватися своїми солодкими витворами.