Рецепт: Торт "Рижик"
-
Рецепт: Торт "Рижик"
Любите готувати домашні торти? Тоді спробуйте дуже смачненький і яскравий медовий тортик «Рижик».
Кроки рецепту з фото
Інгредієнти для страви: Торт "Рижик"
- Будь-який торт завжди асоціюється зі святом. Але чи потрібно чекати святкової дати, щоби потішити свою сім’ю смачненьким тортиком? Звичайно ж ні, простенькі в приготуванні тортики можна готувати в будь-який будній день і дарувати радість своїй родині. Ось саме до таких тортів (простих у приготуванні) можна віднести торт «Рижик».
- Основною особливістю торта «Рижика» є те, що до складу його коржів обов’язково входить мед. Коржі в класичному варіанті цього торта просочують кремом зі збитої сметани. А саме крем, як відомо, і є основою будь-якого торта. Тому саме до вибору сметани треба ставитися дуже відповідально.
- Ідеальною сметаною для приготування сметанного крему є домашня з жирністю від 30 %. Саме з такою сметаною вийде найсмачніший медовий тортик. Але, на жаль, не в кожного й не завжди є можливість придбати саме домашню сметану на ринку. Якщо ж і Вам не вдалося купити таку сметану, тоді вибирайте в супермаркеті найситішу і найякіснішу. Ну й терміни придатності обов’язково необхідно перевіряти.
- Під час замішування тіста на коржі, замість соди з оцтом також дозволено застосовувати й розпушувач тіста, попередньо змішавши з просіяним борошном.
- Для готування торта (це стосується не тільки «Рижика») необхідно використовувати продукти однієї температури. Ідеальним варіантом буде, якщо всі продукти будуть мати кімнатну температуру. Для цього необхідно витягнути всі продукти з холодильника заздалегідь, щоби до початку замісу тіста для тортика вони встигли нагрітися.
- Для тих, хто боїться, що коржі під час випічки можуть підгоріти, існують маленькі хитрощі: під деко з коржем ставлять сковорідку з водою. При цьому сам лист із коржем ставлять не на самий верх в духовці, а посередині. При такому розкладі корж 100 % не підгорить.
- Любителі горіхів і десертів із ними під час змащування коржів кремом зі збитої сметани можуть пересипати їх ще й подрібненими горішками.
- Готовий «Рижик» не варто поспішати ставити в холодне місце. Для початку йому необхідно дати настоятися кілька годин у теплі й тільки потім перемістити в холод. Це дозволить тортику краще просочитися.
Кроки приготування рецепту з фото
Для того, щоби приготувати домашній торт Рижик нам із Вами знадобляться наступні продукти: пшеничне борошно, курячі яйця, вершкове масло, жирна сметана, цукор, мед, трошки соди й оцту.
Сметану (бажано кімнатної температури) збиваємо з однією склянкою цукру за допомогою міксера. Збиваємо допоки всі кристалики цукру повністю розчиняться. Але водночас і перестаратися тут не можна. Тому якщо Ви використовуєте жирну домашню сметану, тоді краще буде замінити цукор цукровою пудрою. Збиту сметану накриваємо і відставляємо в холодне місце.
Ну а тепер займемося приготуванням коржів для нашого медового тортика. Для цього збиваємо курячі яйця з залишками цукру в посудині, яку потім можна буде ставити на водяну баню.
До збитих яєць кладемо мед, розм’якшене вершкове масло і ставимо посудину з усіма цими продуктами на водяну баню.
Прогріваємо масу на водяній бані до гарячого (градусів 70–80) стану при періодичному помішуванні. Під час цього прогрівання додаємо до маси погашену оцтом соду.
Прогріту масу знімаємо з водяної бані і, підмішуючи в неї невеликими порціями борошно, замішуємо не липке тісто.
Готове тісто рокачуємо товстенькою ковбаскою й поділяємо її на 10 рівних шматочків.
Розкачуємо велике коло з підготовленого шматочка тіста. Поклавши поверх кола тарілку, обрізаємо краї гострим ножем, щоби зробити їх ідеально рівними.
Випікаємо підготовлене коло в розігрітій до 190–200 градусів духовці упродовж декількох хвилин. А поки наш перший корж випікається, ми розгортаємо другий шматочок тіста. Відправляємо другий корж у духовку — самі займаємося підготовкою третього. Поки не закінчаться всі 10 шматочків.
А з решти обрізків формуємо ще один корж, який не потрібно робити ідеально рівним, оскільки він буде використовуватися для приготування крихти, щоб обсипати верх і боки тортики.
Коли всі коржі будуть готові й охолонуть, дістаємо нашу збиту сметану з холодильника й перемащуємо всі 10 наших рівних коржів. Також не забудьте обмазати й боки тортика.
Корж, який був приготований з обрізків, перетворюємо в крихту.
Обсипаємо верх і боки тортика підготовленою крихтою. Після цього тортик необхідно відправити в холодильник або інше прохолодне місце (наприклад, винести на балкон у зимову пору року) мінімум на 10–12 годин для просочення. Приємного Вам чаювання!