Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Торт "Рижик"

  • Торт "Рижик"
    Рецепт: Торт "Рижик"
  • 1 год. 30 хв.
  • Страва на 8
  • Середній

Любите готувати домашні торти? Тоді спробуйте дуже смачненький і яскравий медовий тортик «Рижик».



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Торт "Рижик"

Опис рецепту
  • Будь-який торт завжди асоціюється зі святом. Але чи потрібно чекати святкової дати, щоби потішити свою сім’ю смачненьким тортиком? Звичайно ж ні, простенькі в приготуванні тортики можна готувати в будь-який будній день і дарувати радість своїй родині. Ось саме до таких тортів (простих у приготуванні) можна віднести торт «Рижик».
  • Основною особливістю торта «Рижика» є те, що до складу його коржів обов’язково входить мед. Коржі в класичному варіанті цього торта просочують кремом зі збитої сметани. А саме крем, як відомо, і є основою будь-якого торта. Тому саме до вибору сметани треба ставитися дуже відповідально.
  • Ідеальною сметаною для приготування сметанного крему є домашня з жирністю від 30 %. Саме з такою сметаною вийде найсмачніший медовий тортик. Але, на жаль, не в кожного й не завжди є можливість придбати саме домашню сметану на ринку. Якщо ж і Вам не вдалося купити таку сметану, тоді вибирайте в супермаркеті найситішу і найякіснішу. Ну й терміни придатності обов’язково необхідно перевіряти.
  • Під час замішування тіста на коржі, замість соди з оцтом також дозволено застосовувати й розпушувач тіста, попередньо змішавши з просіяним борошном.
  • Для готування торта (це стосується не тільки «Рижика») необхідно використовувати продукти однієї температури. Ідеальним варіантом буде, якщо всі продукти будуть мати кімнатну температуру. Для цього необхідно витягнути всі продукти з холодильника заздалегідь, щоби до початку замісу тіста для тортика вони встигли нагрітися.
  • Для тих, хто боїться, що коржі під час випічки можуть підгоріти, існують маленькі хитрощі: під деко з коржем ставлять сковорідку з водою. При цьому сам лист із коржем ставлять не на самий верх в духовці, а посередині. При такому розкладі корж 100 % не підгорить.
  • Любителі горіхів і десертів із ними під час змащування коржів кремом зі збитої сметани можуть пересипати їх ще й подрібненими горішками.
  • Готовий «Рижик» не варто поспішати ставити в холодне місце. Для початку йому необхідно дати настоятися кілька годин у теплі й тільки потім перемістити в холод. Це дозволить тортику краще просочитися.

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для того, щоби приготувати домашній торт Рижик нам із Вами знадобляться наступні продукти: пшеничне борошно, курячі яйця, вершкове масло, жирна сметана, цукор, мед, трошки соди й оцту.

2

Сметану (бажано кімнатної температури) збиваємо з однією склянкою цукру за допомогою міксера. Збиваємо допоки всі кристалики цукру повністю розчиняться. Але водночас і перестаратися тут не можна. Тому якщо Ви використовуєте жирну домашню сметану, тоді краще буде замінити цукор цукровою пудрою. Збиту сметану накриваємо і відставляємо в холодне місце.

3

Ну а тепер займемося приготуванням коржів для нашого медового тортика. Для цього збиваємо курячі яйця з залишками цукру в посудині, яку потім можна буде ставити на водяну баню.

4

До збитих яєць кладемо мед, розм’якшене вершкове масло і ставимо посудину з усіма цими продуктами на водяну баню.

5

Прогріваємо масу на водяній бані до гарячого (градусів 70–80) стану при періодичному помішуванні. Під час цього прогрівання додаємо до маси погашену оцтом соду.

6

Прогріту масу знімаємо з водяної бані і, підмішуючи в неї невеликими порціями борошно, замішуємо не липке тісто.

7

Готове тісто рокачуємо товстенькою ковбаскою й поділяємо її на 10 рівних шматочків.

8

Розкачуємо велике коло з підготовленого шматочка тіста. Поклавши поверх кола тарілку, обрізаємо краї гострим ножем, щоби зробити їх ідеально рівними.

9

Випікаємо підготовлене коло в розігрітій до 190–200 градусів духовці упродовж декількох хвилин. А поки наш перший корж випікається, ми розгортаємо другий шматочок тіста. Відправляємо другий корж у духовку — самі займаємося підготовкою третього. Поки не закінчаться всі 10 шматочків.

10

А з решти обрізків формуємо ще один корж, який не потрібно робити ідеально рівним, оскільки він буде використовуватися для приготування крихти, щоб обсипати верх і боки тортики.

11

Коли всі коржі будуть готові й охолонуть, дістаємо нашу збиту сметану з холодильника й перемащуємо всі 10 наших рівних коржів. Також не забудьте обмазати й боки тортика.

12

Корж, який був приготований з обрізків, перетворюємо в крихту.

13

Обсипаємо верх і боки тортика підготовленою крихтою. Після цього тортик необхідно відправити в холодильник або інше прохолодне місце (наприклад, винести на балкон у зимову пору року) мінімум на 10–12 годин для просочення. Приємного Вам чаювання!

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка