Корисна інформація:
- Зберігати халву потрібно в холодильнику і обов'язково щільно закритою, найкраще - загорнутою в фольгу. Це потрібно не тільки для запобігання псуванню, а й щоб солодощі не вбирали в себе сторонні запахи. У такому вигляді солодкість може зберігатися до двох місяців.
- Замість цукрового сиропу можна використовуватися розтоплений мед. З смакових добавок підійде ваніль, кориця, какао.
- У класичній тахінній халві білковою основою є тільки кунжут. Однак при його нестачі іноді додають пшеничне борошно. Його обсмажують до золотистого кольору і змішують з подрібненим насінням.
- Кунжутна халва - це концентроване джерело кальцію. Наприклад, вегетаріанці розглядають сезам як один з основних продуктів для отримання достатньої кількості цього мінералу. Також в цих маленьких насінинах міститься багато вітаміну Е та інших речовин, що регулюють обмінні процеси. Але є у кунжутної халви і виражені протипоказання. В першу чергу це стосується вагітних жінок. Вживання великої кількості такої солодощі підвищує ризик викидня. А ось помірна кількість халви допоможе майбутній мамі отримати необхідну норму кальцію для себе і для малюка. Також варто відмовитися від даного продукту людям з сечокам'яною хворобою, різними захворюваннями нирок, підвищеним згортанням крові, підвищеною кислотністю шлункового соку. Не можна поєднувати тахінну халву з щавлевої кислотою, є її під час прийому аспірину. Кислота сприяє появі в нирках відкладень з кальцію.
- Дорослим не рекомендується їсти більше 30 г кунжутної халви в день. Можуть вживати її і діти, але тільки з однорічного віку.
- Для будь-якої халви (тахінна тут не виняток) потрібен густий солодкий сироп. Він не тільки формує смак, але й допомагає міцно скріпити між собою окремі дрібні частинки. Таку солодку основу готують або з концентрованого цукрового сиропу, або на основі розтопленого меду. Другий варіант більш корисний, враховуючи властивості меду і його користь для організму.
- Приготувати кунжутну халву можна і з різними добавками. Це шматочки фісташок, гарбузового або соняшникового насіння, арахісу, волоських горіхів, мигдалю. Все це не тільки урізноманітнює смак солодощів, а й зробить їх більш корисними.
- Якщо у вас вийшла надто волога халва, яка не ріжеться на шматки і кришиться - це можна виправити. Викладіть її в каструлю і розігрійте, щоб цукор або мед розтопився. Після цього прогрійте ще 5 хвилин, помішуючи, і знову утрамбуйте в форму. Після охолодження халва повинна бути твердішою, ніж в перший раз..