Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Суп з сочевиці

  • Суп з сочевиці
    Рецепт: Суп з сочевиці
  • 1 год 40 хвилин
  • Страва на 4
  • Середній

Сочевичний суп - не просто ситна перша страва, але й ліки. Ще древні римляни їли його, щоб поліпшити настрій, допомогти своєму організму при хворобах печінки, шлунка.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Суп з сочевиці

Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Готувати суп можна з будь-якої сочевиці. Однак слід враховувати час, необхідний для теплової обробки кожного сорту цих бобових. Червона сочевиця вариться швидше за інші сорти, достатньо 10-15 хвилин. А ось для розм'якшення коричневої або зеленої потрібно витратити близько 30 хвилин. Попередньо замочувати ці бобові не потрібно.
  • Є багато різних варіантів сочевичного супу. Його можна готувати пісним, використовуючи тільки бобові та овочі. Додавати гриби небажано. Разом з сочевицею вони створюють велике навантаження на травну систему.
  • Можна додати вершки, зелень, збити все в блендері і отримати суп-пюре. Така страва краще засвоюється за рахунок однорідної консистенції. А ще готують сочевичні супи з куркою (рецепт саме такого докладно описаний нижче), свининою, яловичиною, бараниною, томатним пюре і т.д. А проста сочевична юшка взагалі не вимагає практично ніяких зусиль. Додайте до майже готових бобових води, покришіть ковбасні вироби, цибулю, помідори (або томатний соус), всипте приправи і проваріть 10-15 хвилин.
  • Головна вимога для кожного супу - довести до готовності всі інгредієнти одночасно. А для цього потрібно враховувати час приготування кожного конкретного сорту бобових. Якщо у вас є варена сочевиця, її потрібно додавати в суп за 5-10 хвилин до кінця приготування.
  • Смак сочевиці має легкий горіховий відтінок. Тому при подачі (особливо супів-пюре) в тарілку іноді кладуть подрібнені або цілі ядра волоських горіхів.
  • А тим, хто скептично ставиться до такого чудового супу, варто дізнатися декілька цікавих фактів про нього. У Німеччині ця страва вважається символом благополуччя і фінансового успіху, тому її прийнято подавати на Новий Рік. Римляни готували густу сочевичну юшку при розладах шлунка. У країнах Сходу дуже люблять густу сочевичну юшку з часником, цибулею і спеціями. Навіть в Біблії зустрічається згадка про супі з червоної сочевиці. Так що приготувати першу страву з цих смачних і корисних бобових варто обов'язково.
  • А ось при геморої, утрудненому сечовипусканні, захворюваннях нирок, жовчного міхура, печінки, подагрі, хворобах суглобів не слід занадто захоплюватися будь-якими стравами з сочевиці. Як будь-який інший продукт, вона в певних випадках буває корисною, а в інших - шкідливою.

Покрокове приготування рецепту з фото

1

Для приготування супу вам знадобиться сочевиця, куряче філе, болгарський перець, цибуля, морква, помідор, сіль, перець і приправи. Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на дволітрову каструлю густого супу.

2

Приготуйте курячий бульйон. Філе промийте і проваріть 2-3 хвилини після закипання. Злийте всю рідину, курку промийте. Залийте філе свіжої водою і знову доведіть до кипіння. Тепер варіть приблизно 40 хвилин при слабкому кипінні. Використовувати для бульйону можна будь-які частини курки. Філе дає менш насичений бульйон, ніж стегна або крильця.

3

Тим часом підготуйте до теплової обробки всі інші продукти. Сочевицю переберіть, видаліть всі сторонні домішки, потім промийте під холодною водою.

4

Цибулю наріжте четвертинкою або половинкою кільця.

5

Моркву наріжте тонкою соломкою.

6

Помідори наріжте дрібними кубиками. Перед цим спробуйте шматочок, щоб визначити, чи не занадто товста шкірка. Якщо вона товста, потрібно її зняти, ошпаривши помідори кип’ятком.

7

Солодкий перець наріжте соломкою, попередньо видаливши тонкі білі перегородки разом з насінням.

8

Філе дістаньте з бульйону і дрібно поріжте. Мутний бульйон можна не проціджувати. Сочевиця все одно надасть йому насиченого червоно-коричневого кольору, і помутніння не буде видно. На смакові ж особливості це ніяк не вплине.

9

В бульйон покладіть сочевицю. Варіть 10 хвилин після закипання.

10

Додайте моркву і солодкий перець. Варіть ще 10 хвилин. Ці овочі вимагають більш тривалої теплової обробки, ніж цибуля і помідори, тому їх додають в бульйон раніше ніж цибулю і томати.

11

Тепер викладіть помідори і цибулю. Якщо хочете отримати більш насичений томатний смак, додайте трохи пасти або соусу. Їх рекомендується використовувати в сезон тепличних помідорів, які не відрізняються насиченим смаком. Проваріть суп ще 5-10 хвилин. Спробуйте сочевицю. Якщо вона м'яка, значить страва вже майже готова. В процесі варіння овочів і бобових знімайте з поверхні піну.

12

Залишилося додати сіль та спеції. Перемішайте суп, доведіть його до кипіння і відразу вимкніть вогонь. Страва готова. Додавати зелень краще при подачі, оскільки в гарячій воді вона буде втрачати свій аромат і корисні властивості.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка