Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Соус для шаурми

  • Соус для шаурми
    Рецепт: Соус для шаурми
  • 25 хвилин
  • Страва на 1
  • Легкий

Справжній соус для шаурми — це зовсім не банальна суміш майонезу й кетчупу, яку так часто можна побачити в кіосках із вуличною їжею. Домашній соус додасть страві особливого смаку.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Соус для шаурми

Опис рецепту
  • Шаурму готують із різними соусами. Велику їхню частину можна розділити на дві категорії — томатні і з кисломолочними продуктами. Перші готують із м’якоті помідорів, а в більш простому варіанті — з томатної пасти або кетчупу. Для других використовують сметану, кефір, натуральний йогурт. Соуси на основі майонезу також поширені, але з’явилися вони відносно недавно. Як правило, томатний соус роблять більш пекучим завдяки використанню прянощів. І томати, і кисломолочні продукти не тільки доповнюють смак м’яса, але ще й допомагають шлунку краще його перетравлювати. А далі описані деякі регіональні особливості соусів для шаурми.
  • У Вірменії, Азербайджані люблять шаурму з йогуртом, дрібно нарізаними маринованими овочами, часниковим соусом на основі мацоні. Це місцевий кисломолочний продукт, за консистенцією і смаком нагадує сметану.
  • У Канаді, США та Японії шаурму люблять поливати соусом з оригінальною назвою «Тисяча островів». Це суміш томатної пасти або кетчупу, майонезу (як бачите, таке поєднання зустрічається не тільки в нас) з додаванням солодкого перцю, вареного яйця, спецій.
  • В’єтнамці — знатні любителі гострої їжі. Не стала винятком і шаурма. Місцевий її різновид готують із кислим пюре з томатів і соусом чилі.
  • У країнах Європи шаурму готують із різними соусами, що пояснюється кулінарними традиціями гостей із різних країн. Це й томатні, і вершкові, й інші соуси. Наприклад, французи люблять суміш із йогурту, часнику й ароматних трав. Мігранти з Північної Африки люблять приправляти кебаб харісою із перцю чилі. І, звичайно ж, не обходиться без всюдисущого кетчупу зі всілякими добавками.
  • «Родзинка» Близького Сходу — соус «Амба» (нехай назва вас не лякає). Він складається з перетертої м’якоті манго з оцтом, сіллю і гострими приправами (в основному це перець чилі). Також у цьому регіоні (переважно в Ізраїлі та Ємені) використовують жуг — соус із м’якоті перцю з кмином, кардамоном і гвоздикою.
  • В Ізраїлі шаурму приправляють тахіні — пастою з кунжутного насіння з лимонним соком і іншими добавками. Як бачите, існує безліч різних соусів. Якщо ви не любите кулінарної одноманітності, пробуйте готувати шаурму з різними добавками. Побачите, як зміниться смак звичної їжі.
  • Тепер кілька слів про те, як правильно готувати шаурму. До шаурми з куркою, рибою або морепродуктами найкраще підійде соус зі сметани або йогурту. Зі свининою, яловичиною, бараниною відмінно поєднується кисло-солодкий соус із журавлини, апельсинового соку, імбиру і т. д.

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для соусу потрібно підготувати сметану, часник, гірчицю, кріп, сіль, огірок, перець і сушені ароматні трави. Співвідношення інгредієнтів можете регулювати самостійно, тут якихось певних вимог немає. Любите гострий смак? Покладіть більше часнику та гірчиці, замініть солодку гірчицю на більш гостру. Для густоти й калорійності використовуйте дрібно натертий твердий сир.

2

З огірка зніміть шкірку, якщо вона гірчить. Дрібно натріть овоч, а потім відіжміть сік. Додайте подрібнений огірок до сметани й перемішайте. У зимовий час можете приготувати соус із натертим маринованим або солоним огірком. Тільки обов’язково віджати із нього всю рідину. Під час використанні консервованих огірків потрібно додавати менше солі, або зовсім можна обійтися без неї.

3

Сметану змішайте з гірчицею, огірком. Сметану краще брати середньої жирності, не надто рідку й не дуже густу. Також до неї можна додати трохи кефіру, майонезу. Консистенцію соусу можна регулювати, використовуючи сметану певної жирності. Домашня сметана густа, у ній, як то кажуть, «ложка стоїть». Якщо візьмете сметану жирністю 15–20 % (як у мене в цьому випадку), вийде рідкуватий, текучий соус. Додайте подрібнений часник. Один зубчик дасть помірний аромат часнику. Хочете зробити його більш вираженим — беріть два зубчики.

4

Тепер всипте сіль, подрібнений кріп, спеції. Перемішайте все ще раз. Ось і все, соус готовий. Він відрізняється м’яким смаком і дуже добре підходить до курячої шаурми. А про інші варіанти соусів читайте в розділі корисної інформації. Готувати їх нітрохи не складніше, ніж цей. Сметанний же соус зовсім не обов’язково використовувати тільки для шаурми. Він відмінно підійде до смаженого або запеченого м’яса, риби. Кислуватий смак сметани, огірок і багато зелені роблять соус ідеальним доповненням до жирних страв, калорійних продуктів. А ще це чудова заправка для салатів. Так що, якщо після приготування шаурми у вас ще залишиться соус, ви завжди знайдете йому застосування.

Відгуки [1]
Марина Равлюк15/12/2018

Соус супер,сама робила 100грам сметани.2ч.л.герчіці.1гол чеснока,зелень.

Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка