Перейти, нові ідеї!

Рецепт: Шоколадний фондан

  • Шоколадний фондан
    Рецепт: Шоколадний фондан
  • Страва на 6
  • Середній

Шоколадний фондан. З усіх шедеврів кондитерської кухні це мій найулюбленіший десерт. Це миле тістечко як «мале дитя». Дуже ніжне та капризне. Це стосується способу його приготування. Адже фондан повинен містити в середині рідку начинку, яку доволі важко отримати, принаймні з першого разу. Можна відзначити, що якшо не вдається начинка, ці тістечка виходять як шоколадні кекси. Вони також дуже смачні, але все ж родзинка фондану, саме в рідкій начинці.


Інгредієнти для страви: Шоколадний фондан

Борошно 40 гр
Вершкове масло 50 гр
Цукор 50 гр
Какао-порошок 1 ст.л.
Шоколад чорний 130гр
Опис рецепту

Власне одна з версій походження фондану, це промах повара в приготуванні шоколадного кексу. Начебто повар недогледів, та недопік кекс з якого витікала шоколадна начинка. Проте, це спірна версія. Адже ще два знаменитих повара приписували собі пальму першості щодо цього десерту. Усім нам вже не так це важливо, тішить те, що ми маємо можливість ознайомитися з цим неперевершеним тістечком.

Існує безліч рецептів приготування фондану. Дехто його готує у мікрохвильовій пічці, в мультиварці. А деякі майстри справи, попередньо заморожують, шоколадну масу кубиками, а потім перед випіканням кладуть заморожений кубик шоколадної маси у тістечко щоб таким чином отримати рідку начинку. Проте, кожна господиня повинна сама спробувати випекти і зрозуміти, як саме повинен готуватися фондан на її кухні.

Звичайно є рецепт та загальні принципи приготування, яких треба неодмінно дотримуватися. Але багато залежить і від інших деталей. Ємкість для випікання, духовка мають конкретне значення у цьому випадку. Основне можна відзначити, що приготувати в домашніх умовах шоколадний фондан, так як у кондитерській, взагалі не проблема.

Цей дивовижний десерт припаде до душі кожному. Як я вже згадувала цей десерт доволі вибагливий. Його слід правильно приготувати та подавати у теплому вигляді незадовго після випікання. Якщо ж фондан тривалий час полежить, то начинка не буде виливатися як задумано. Тому його не приготуєш заздалегідь, а потрібно випікати безпосередньо перед подачею. Але запевняю. Він дуже просто готується. А головне — швидко. Тут навіть не варто далеко не відходити від кухонної духовки, щоб вчасно вийняти десерт. Тому що, пара зайвих хвилин вплине на результат.

Ще для випічки важливі продукти з яких ви готуватимете. Найкраще підходить шоколад з високим вмістом какао. Також знадобиться якісний какао-порошок, спеціально для випічки. Масло та яйця повинні бути свіжими та якісними. Якщо всі продукти у вас в наявності можемо приступати.

Кроки приготування рецепту з фото
1

Шоколад подрібнюємо на шматочки та ставимо на водяну баню, додаючи до нього вершкове масло. Каструлю потрібно наповнити водою приблизно на 1/3 та поставити поверх неї миску з шоколадом. Важливо щоб миска з шоколадом не торкалася води. Топитися шоколад повинен на паровій бані. До речі, також шоколад можна розтопити в мікрохвильовій пічці.

2

Коли шоколад з маслом розтоплені додаємо ложку якісного какао-порошку. Я переконалася, що для випічки найкраще використовувати шоколад іноземного походження. Та ретельно переміщуємо отриману масу. Знімаємо з пари та даємо час охолонути.

3

У глибоку миску вибиваємо яйця та додаємо цукор. Збиваємо їх разом міксером або вручну, до отримання пишної маси.

4

Додаємо борошно. Борошно обов'язково просіюємо, оскільки воно насичується повітря і від цього випічка краще росте. Тепер ретельно та акуратно вимішуємо. Дехто використовує мигдальне борошно. Якщо ви маєте в своєму кухонному арсеналі таке, то звісно використовуйте саме його.

5

За цей час, шоколадна маса злегка охолола і можна змішувати разом обидві маси. Важливо щоб шоколад не був сильно горячим, щоб не згорнулися білки. Додаючи потрохи шоколадну масу до яєць перемішуємо. Обидві маси зєднуємо до утворення однорідної маси. Деякі кондитери додають ще ванільну есенсію, або лікер (рецептів досить багато). Я готую класичний, простий але дуже смачний фондан. Але кожен може врахувати, те що його можна удосконалити певними нюансами.

6

Включаємо духовку на 180 градусів. Обираємо формочки. Сюди підійдуть металеві, силіконові чи керамічні. Час випікання у кожній з них буде різний. Обрані форми змащуємо маслом та посипаємо зверху какао або борошном. Заповнюємо форми приблизно на 2/3 від бажаного розміру.

7

Ставимо у духовку на 12 хвилин. Зауважу, що це стосується форми керамічної. Наприклад у металевій час приготування буде значно менший.

8

Готові тістечка виймаємо з духовки. Кілька хвилин даємо охолонути та виймаємо з форми. Тобто, лише переверніть і вони самі вислизають з них. Ну і все. Тут же подаємо для частування доки фондан теплий, а начинка рідка. Дуже смачно подавати з морозивом. Ви ж можете прикрасити чи використати додатки на власний смак та розсуд.

Відгуки [0]
Написати відгук
Ваша оцінка