Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Савоярді — бісквітне печиво

  • Савоярді — бісквітне печиво
    Рецепт: Савоярді — бісквітне печиво
  • 45 хв.
  • Страва на 8
  • Середній

Савоярді — це смачненьке печиво довгастої форми, яке готують із бісквітного тіста. Виходить печиво в міру м’яким із пористою текстурою, що ну дуже подобається наймолодшим ласунам.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Савоярді — бісквітне печиво

Опис рецепту

Савоярді є дуже популярним печивом у багатьох країнах світу. Мало того, що його подають до чаю, так ще це печиво застосовують для готування смачних десертів. Також бісквітне печиво дають їсти навіть маленьким діткам із незміцнілими зубками, оскільки воно набагато м’якше навіть за звичайне галетне.

У печива «савоярді» є ще й інша назва — «дамські пальчики». Таку назву воно отримало завдяки своїй витягнутій формі, яка й нагадує дамські пальчики.

Для виготовлення савоярді, білки яєць повинні бути охолодженими. А щоби вони збилися максимально швидко, збивати їх потрібно із сіллю за допомогою міксера на маленькій швидкості до значного збільшення в обсязі. Після цього до отриманої білої маси всипають цукор і продовжують збивати, переключивши міксер на найбільшу швидкість, до міцних стійких піків.

Перевірити збилися білки чи ні дуже просто. Для цього необхідно трохи нахилити посудину, якщо білкова маса залишається нерухомою — білки збиті. А якщо ж вони починають стікати в сторону нахилу, тоді необхідно продовжити їхнє збивання.

Деякі кулінари додають у бісквітне тісто алкогольні напої: віскі, коньяк, горілку. Таке печиво має більш щільну структуру, але смак у нього чудовий. Також за бажанням у бісквітне тісто можна підсипати й сухі добавки (крохмаль, розпушувач тіста, какао-порошок, терту лимонну цедру). Змішувати такі добавки необхідно з початку із борошном, а вже потім усі сухі складові всипають до збитих яєць.

І запам’ятайте, дуже важливо, щоби печиво було сухим. Якщо воно вийшло дуже вже м’яким, його необхідно ще підсушити. Зробити це можна, відправивши лист із печивом ще на якийсь час у духовку або ж просто залишити його на столі, ні чим не прикриваючи.

Для тих господинь, які не хочуть возитися з кондитерським мішком для формування бісквітного печива є дуже простий спосіб його приготування. Для цього тісто робиться звичайним способом, після чого його виливають тонким шаром на деко з пергаментом і випікають у розігрітій духовці до готовності. З випеченого бісквіта нарізають довгасте печиво. Потім, у разі потреби, його можна ще трішки підсушити в духовці.

У десертах савоярді прекрасно вбирає в себе рідкі просочення й негусті креми.

Бісквітне печиво можна назвати ідеальним десертом, оскільки воно зовсім не містить жирів. Та й калорій у ньому зовсім мало, що є дуже важливим фактором для людей, які стежать за своєю вагою.

Готувати савоярді можна великими порціями, оскільки воно досить довгий час може зберігатися у свіжому вигляді.

Подавати бісквітне печиво можна як до чаю, кави, так і до молочка.

 

Покрокове приготування страви з фото
1

Для того, щоби приготувати домашнє бісквітне печиво «Савоярді» нам будуть потрібні такі інгредієнти: курячі яйця, пшеничне борошно, цукор, маленька щіпка солі й невелика кількість цукрової пудри для обсипання готового печива.

2

Насамперед необхідно включити духовку і встановити нагрів на 180 градусів. Потім беремо деко й застилаємо його пергаментом. Тепер беремо дві чисті й обов’язково сухі посудини. Яйця дуже акуратно поділяємо на жовтки й білки. Тут дуже важливо, щоби ні краплі жовтка не впало до білків.

3

До жовтків всипаємо половину від зазначеної норми цукру  і збиваємо все міксером до білуватого кольору. Жовтки необхідно збивати як мінімум 5 хвилин. Збиті жовтки відставляємо у сторону, а вінчики міксера гарненько миємо й витираємо насухо чистим кухонним рушником. Це дуже важливо зробити перед збиванням білків.

4

До білків кидаємо маленьку щіпку солі й починаємо збивати їх міксером. Після того як білки збільшаться в обсязі, всипаємо цукор, який залишився. Після додавання всього цукру білки необхідно збивати не менше 10 хвилин, щоби досягти міцних стійких піків.

5

У посудині відповідного розміру акуратними рухами з’єднуємо білки з жовтками.

6

Додаємо просіяне (краще кілька разів) борошно й обережно перемішуємо ложкою.

7

За допомогою кондитерського шприца або мішка зі звичайною круглою насадкою висаджуємо довгасті печива на пергамент.

8

Випікаємо бісквітне печиво в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10–15 хвилин. Час випікання вказано приблизно, оскільки у всіх нас різні духовки. Тому дивіться за станом печива, як тільки воно підрум’яниться - відразу ж діставайте його з духовки. Так само пам’ятайте, що відкривати духовку під час випікання бісквітного печива, як і під час випікання звичайного великого бісквіта, у жодному разі не можна. Тому за готовністю печива стежте через скло. Готове бісквітне печиво посипте цукровою пудрою. Смачного!

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка