Зелений салат і всі овочі з сімейства капустяних - це, безперечно, дуже корисні продукти. І про це знає практично кожен, а якщо хтось цього і не знає, то, напевно, здогадується. Але, на жаль, далеко не кожен знає, що в сімействі капустяних є такий овоч, в якому містяться всі ті корисні речовини, які є в зеленому салаті і всіх інших родичах з сімейства капустяних - це пекінська капуста. Інші її назви - китайська, салатна, «пекінка». У кулінарії даний вид капусти застосовують аналогічно білокачанній, з тією лише відмінністю, що їжа з неї відрізняється особливо ніжним смаком.
З пекінської капусти можна напридумувати безліч різноманітних страв і всі вони вони будуть корисними і, обов'язково, смачними. Але особливої користю наділені, ті страви, при приготуванні яких овоч не проходить теплової обробки. Саме до таких страв і відноситься салат з пекінської капусти.
За вмістом корисних речовин «пекінка» нітрохи не відстає від білокачанної, навіть можна сказати, що перевершує її. Наприклад, рослинного білка і вітаміну С в «пекінці» майже в два рази більше. Але тут не можна не помітити, що більшість усіх вітамінчиків ховається в білих, більш щільних частинах листя, які господині часто відправляють у відро для сміття. Якщо Ви хочете отримати всі ті корисні речовини, які містяться в пекінській капусті, то використовуйте її листя повністю, не викидаючи щільних частин.
Пекінську капусту, за рахунок лізину в її складі, ще називають продуктом, який здатний значно продовжити життя. До речі, саме до споживання китайцями і японцями даного овоча в досить великих кількостях вчені і прив'язують той факт, що їхнє населення живе набагато довше.
Лікарі радять пацієнтам з виразковою хворобою шлунка, а також захворюваннями серцево-судинної системи частіше вживати салати з пекінської капусти. А ще стверджується, що якщо їсти такі салатики часто, то можна добре зміцнити свою імунну систему, та й для всього організму в цілому це буде дуже корисно.
У салатах китайська капуста чудово поєднується з багатьма продуктами: овочами і фруктами, шинкою, рибкою, курячою грудинкою, вареною ковбасою і різноманітними сирами. Завдяки цьому, варіантів салату з «пекінки» існує дуже багато. Для приготування смачного салату, її потрібно порізати або порвати руками і доповнити ще парою-трійкою продуктів. А, для того, щоб цей салатик напевно припав Вам до душі, покладіть в нього свої улюблені продукти.
Як різноманітні бувають салатики з даного виду капусти, такими ж різними бувають і заправки для них. У представленому тут рецепті, я використовувала майонез, але Ви, якщо бажаєте, можете замінити його на сметану. Крім того, для заправки таких салатиків застосовують різні рослинні масла, гірчичний і соєвий соуси і, навіть, солодку медово-лимонну заправку. До речі, багато хто вважає, що саме соєвий соус здатний найкращим чином підкреслювати смак «пекінки».
Зараз я пропоную приготувати дуже смачний салат з пекінської капусти з вареними курячими яйцями, свіжими огірками і зеленим горошком. Варто його лише спробувати, як тут же на думку спадають спогади про весну. У зимову пору року замість свіжих огірків можна покласти консервовані. Смак у салату, звичайно ж, буде іншим, але, тим не менш, все одно буде дуже смачно.
Такий салат з пекінської капусти можна подавати на сімейні трапези, ним можна перекушувати, а також його часто підносять до святкового столу.