Рецепт: Рибний пиріг

Для того щоби спекти рибний пиріг, нам будуть потрібні наступні продукти: пшеничне борошно, свіжоморожена мойва, цибуля, картопля, курячі яйця, рослинна олія, сіль, трохи чорного меленого перцю і приправа для риби.

Передусім займемося приготуванням дріжджового тіста для нашого пирога, тому що йому ще потрібно буде піднятися. А поки воно буде підходити, перебуваючи в теплому місці, ми будемо займатися приготуванням начинки для нашого пирога. Так ось, щоби приготувати дріжджове тісто для рибного пирога, розбиваємо два яйця (третє яйце нам буде потрібно для змащування верху пирога) у миску, додаємо сіль і цукор, вливаємо тепленьку водичку і збиваємо все звичайною вилочкою до однорідного стану.

Всипаємо 3 стаканчика борошна (обов’язково просіяного), сухі дріжджі й гарненько все перемішуємо ложкою. Ставимо в тепле місце, попередньо накривши кришкою або чистеньким рушником, щоби тісто підійшло.

Поки наше тісто піднімається, у нас є вільний час. Використовуємо його для готування рибної начинки. Для цього насамперед чистимо мойву (попередньо розморозивши її) від голів, хребтів і не їстівного вмісту очеревини. Якщо Вам буде траплятися ікра, використовуйте її для пирога, так само, як і саму рибу.

Чищену рибку посипаємо сіллю, меленим чорним перчиком і приправою для рибки. Гарненько перемішуємо всю нашу рибку, щоб усе, що насипане на неї з верху, рівномірно розподілилося по всій рибці.

Цибулю нарізаємо тонкими кільцями.

Очищену картоплю нарізаємо тонкими кружальцами. Дуже важливо нарізати картоплю саме тонко, оскільки товсто нарізана картопля не пропечеться належним чином і буде сирувата і несмачна. Тому, якщо раптом у Вас не виходить нарізати картоплю тонкими кружечками, — наріжте її тонкою соломкою. Так картопля 100 % буде добре пропеченою.

Тепер повернемося до нашого тіста. Якщо воно весь цей час (поки ми займалися начинкою) знаходилося в теплі, то вже точно піднялося. Можливо тісто підійшло й раніше. Тому під час підготовки начинки, час від часу необхідно поглядати на тісто. Так, коли наше тісто піднялося, поливаємо його зверху рослинною олією і замішуємо руками доти, поки тісто вбере в себе всю олію. Після цього подивіться на консистенцію отриманого тіста і, якщо є необхідність, додайте борошна. Готове тісто не повинно бути занадто густим, але й до рук прилипати воно теж не повинно. Тісто необхідно зробити таким, щоби потім його можна було розтягнути по формі руками. Готове тісто накриваємо і знову ставимо в тепло.

Коли наше тісто підійшло вдруге, викладаємо половину його кількості в рясно змащену олією форму й розтягуємо його руками до її країв.

Викладаємо на тісто заздалегідь підготовану картоплю. Зверху посипаємо його сіллю й чорним меленим перчиком.

На картоплю викладаємо нашу заготовлену мойву.

На мойву розкладаємо кільця цибулі. Зверху знову усе солимо й перчимо.

З другої частини тіста розгортаємо качалкою коло або просто беремо все тісто в руки і формуємо з нього коло, розтягуючи його в різні боки (я саме так і вчинила). При цьому не потрібно хвилюватися, якщо коло вийде не зовсім рівним. А якщо в цьому колі буде кілька дірочок, так це взагалі чудово. Готовим кругом накриваємо пиріг і защипуємо його з країв. Якщо верхній шар тіста у Вас вийшов без дірок, тоді зробіть одну маленьку дірочку в центрі пирога. Ця дірочка потрібна, щоб із нашого пирога могла випаруватися зайва волога.

Готовий пиріг змащуємо збитим яйцем. Якщо яйце дуже велике, достатньо буде й одного його жовтка. Ставимо пиріг у тепле місце хвилин на 20, щоби він трохи піднявся, а самі вмикаємо духовку розігріватися до 180 градусів. Поки пиріг буде підніматися, духовка якраз набере потрібну нам температуру.

Випікаємо пиріг у розігрітій духовці при 180 градусах упродовж 45–50 хвилин. Час вказано приблизний, тому дивитися необхідно по пирогу, коли його верх стане добре зарум’яненим — пиріг готовий. 

Смачного!