Рецепт: Риба запечена з овочами

  • Риба запечена з овочами
    Рецепт: Риба запечена з овочами
  • 1 год 10 хвилин
  • Страва на 3
  • Середній

Їжа повинна бути не тільки смачною, але й корисною. Саме такою і є запечена риба з овочами.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Риба запечена з овочами

Для заливки

  • Сметана 100 г
Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Запікати можна багато видів риби. Залежно від виду та розміру визначається й час теплової обробки. Наприклад, хек або форель запікають 30–35 хвилин, а скумбрію потрібно готувати 40 хвилин за температури 190 градусів. У цілому ж, для більшості видів риб цілком достатньо 40 хвилин запікання при 190–200 градусах.
  • Бажано так готувати рибу з невеликою кількістю кісток, або з великими кістками, які легко відокремлюються від м’якоті. Навряд чи вам принесе задоволення розминати кожен шматок на кашу, щоби знайти кісточки. Особливо обережно слід підходити до цього питання, якщо ви готуєте їжу для дітей. Дитина їсть не так обережно, як дорослі, і може вдавитися. До сортів риби з мінімальною кількістю кісток відносяться: камбала, ставрида, тиляпія, крижана риба, кефаль, форель, судак.
  • Цілу тушку потрібно випатрати, видаливши всі нутрощі. При цьому намагайтеся не пошкодити жовчний міхур. В іншому випадку жовч може потрапити на м’які тканини, зробивши їх гіркими. Такі частини необхідно вирізати.
  • Влітку при подачі не забудьте покласти на тарілку листя латуку, свіжі огірки, солодкий перець. Також не обійдіть увагою скибочки лимона, оливки.
  • До риби добре підходять такі овочі, як цибуля, морква, картопля, помідори, гриби, молоді кабачки або патисони. Варіантів може бути багато. Якщо приготуєте рибу з картоплею, вийде ситна страва, яка не потребує додаткового гарніру. А помідори нададуть соковитості й легкої кислинки.
  • Овочі можуть бути покладені в рибу або поруч із нею. Перший варіант добре підходить для великих видів риби. Наприклад, так готують скумбрію з морквою, цибулею й лимоном. При використанні другого варіанту потрібно укладати рибу на овочі, а не навпаки. Тоді картопля, морква та інше будуть просочуватися соком риби й отримають її аромат. Виняток становлять соковиті овочі, такі як помідори. Їх, навпаки, потрібно викладати на рибу, щоби вниз стікав сік.
  • Дуже добре зі скумбрією, щукою та іншими водними дарами поєднується лимонний сік. Він робить м’якоть ніжнішою, ароматнішою. Особливо важливо використовувати сік цих цитрусових, якщо риба має різкий запах твані. Лимонна кислота допомагає впоратися з усіма цими неприємностями.
  • Суху рибу допоможе зробити соковитішою трохи коров’ячого масла або іншого жиру. Перед запіканням покладіть по шматочку масла на філе. Воно розтопиться й буде вбиратися в м’якоть. Фольгу також варто змастити жиром. Також для сухих видів риби рекомендується використовувати різні соуси ( сметанний або вершковий). Кислі маринади в такому разі не застосовують.
  • Досить часто можна побачити рецепти, у яких рибу перед запіканням змащують або поливають майонезом. Це не правильно. Майонез — холодний соус, і для теплової обробки в духовці не підходить абсолютно. Раз уже вам хочеться його використовувати, краще прикрасити ним готову страву. А для запікання використовуйте сметану.

Покрокове приготування страви з фото
1

Для приготування цієї страви вам потрібна будь-яка відповідна для запікання риба, морква, цибуля, картопля, сметана, олія, сіль і перець. Набір овочів може бути іншим, тут описаний один із варіантів.

2

Почнемо з підготовки риби. У мене цього разу є заморожена тушка минтая. Рибу потрібно розморозити, почистити, вимити й виділити філе зі шкірою. Плавці, хвіст, кістки видаліть. Філе розрізати на великі шматки шириною 5–6 см.

3

Картоплю наріжте кружальцями. Товщина близько 3–4 мм. Великі шматки можуть не встигнути розм’якнути. Виняток становить молода картопля, для приготування якої потрібно менше часу.

4

Моркву також подрібніть у формі кружечків. Товщина приблизно 2–3 мм.

5

Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Цей овоч можна нарізати великими шматками, оскільки цибуля під час теплової обробки досить швидко стає м’якою.

6

Форму для запікання вистеліть фольгою, бажано складеною у два шари для міцності. Якщо спеціальної форми немає, просто покладіть фольгу на деко і зробіть із неї бортики. Змастіть фольгу олією. Викладіть спочатку цибулю з морквою, а потім картоплю.

7

На овочі укладіть шматки риби м’якоттю вгору. Так вона буде краще просочуватися соусом.

8

Полийте рибу й овочі сметанним соусом. Для цього додайте до сметани кілька столових ложок води, сіль і перець. Самі овочі я не солю. Крім перцю, можете використовувати й інші приправи. Ще один варіант — змішати сметану з водою й томатною пастою. Соус не густий, його легко виливати на продукти. У духовці зайва вода випарується, і сметана стане досить густою.

9

Запікайте рибу з овочами 40 хвилин. Рівень нагрівання встановіть на 190 градусів і ставте деко в уже розігріту духовку. Перед подачею посипте страву зеленню. Також можна подати окремо сметанний або томатний соус.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка