Перейти, нові ідеї!

Рецепт: Рисова запіканка

  • Рисова запіканка
    Рецепт: Рисова запіканка

Рисову запіканку можна сміливо назвати універсальним блюдом. Вона корисна для будь-якого віку і може бути як десертом, так і закускою або повноцінною другою стравою.


Кухні:

Інгредієнти для страви: Рисова запіканка

Вершкове масло 50 г
Курячі яйця 2 штуки
Цукор 150 г
Пшеничне борошно 2 ст.л.
Кориця 0,5 ч.л.
Рис 200 г
Яблука 200 г
Сметана 200 г
Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Рисові запіканки можуть бути солодкими і солоними. Для перших використовується цукор, ваніль або кориця, сухофрукти, яблука, родзинки, банани, варення і т.д. Солоні готують з рибними консервами, фаршем, спеціями, зеленню, кисломолочним або твердим сиром, овочами. Додаткові інгредієнти або змішують з рисом, або укладають шарами. Відповідно, запіканка може бути і закускою, і другою стравою, і десертом. Все залежить від того, які інгредієнти ви будете використовувати. Рис сам по собі має прісний смак, тому чудово поєднується і з м'ясом, рибою і фруктами. Подають солодкі запіканки із сметаною, варенням, солодкими соусами на основі вершків. Солоні ж їдять з овочами, салатом, кетчупом.
  • Помічено, що рис як гарнір люблять далеко не всі. А ось запіканка поїдається набагато охочіше. Так що це блюдо - прекрасна можливість використовувати м'ясо, рибу, сосиски, що залишилися з учорашньої вечері.
  • Зручна запіканка з рису і тим, що регулювати її калорійність ви можете самостійно. У 100 грамах звичайного білого рису міститься всього 130 калорій. Додайте трохи цукру, молока, фрукти або ягід - і виходить цілком легкий десерт.
  • Найкраще для запіканок підходить рис тих сортів, які добре розварюються. Наприклад, це італійський арборіо, має кремоподібну консистенцію. Девзіра та інші довгозернисті сорти для плову підходять не так добре, оскільки вони залишаються розсипчастими і гірше скріплюються.
  • Яйця в запіканці виконують функцію скріплюючого матеріалу. Тому для вегетаріанських варіантів страви потрібно використовувати більше борошна або крохмалю. Також варто спробувати подрібнити рис в блендері. Тоді він перетвориться в пюре і буде щільним. До речі, зловживати яйцями також не варто. Якщо їх занадто багато, з'явиться характерний присмак і «гумова» консистенція.
  • Для приготування запіканок найкраще підходить посуд з товстого металу, наприклад чавунний. У алюмінієвій формі за 1-1,5 години краї можуть підгоріти, поки середина ще залишиться вогкуватою.
Кроки приготування рецепту з фото
Рисовая запеканка 1
1

Для солодкої запіканки вам знадобиться рис, яблука, яйця, вершкове масло, сметана, пшеничне борошно, цукор, кориця і маленька щіпка солі.

2

Рис відваріть майже до готовності. Крупа повинна бути м'якою, але всередині трохи відчуватися твердість. У різних рецептах радять запікати відварений або до напівготовності, або до повної готовності рис. Я віддаю перевагу другому варіанту. Так крупа вже не буде збільшуватися в обсязі, достатньо наситившись вологою. Крупу завжди спочатку промивають холодною водою кілька разів, щоб запобігти склеювання окремих крупинок. Потім вливають свіжу воду, якої за обсягом завжди в два рази більше, ніж рису (для розсипчастої каші). Каструлю поставте на слабкий вогонь, накрийте кришкою і варіть до тих пір, поки рис вбере в себе всю рідину. Якщо вода ще залишилася, просто акуратно злийте її. Готовий рис залиште до повного охолодження. Для цього краще покласти кашу в широкий посуд, так вона буде остигати швидше.

3

Яйця збийте з цукром. Не потрібно збивати до отримання піни. Достатньо, щоб ці два інгредієнти рівномірно з'єдналися.

4

Додайте розтоплене вершкове масло і сметану. Перемішайте. Рідку сметану можна замінити вершками або молоком.

5

Яблука очистіть від шкірки та серцевини. Дрібно натріть їх і змішайте з цукром, корицею. Щоб яблука не темніли, збризкуйте їх лимонним соком або яблучним оцтом. М'якоть плодів з високим вмістом йоду темніє на відкритому повітрі дуже швидко. Якщо яблука соковиті, після подрібнення відцідіть з них сік. Рідина буде просочувати всю запіканку, тим самим збільшуючи час її приготування. Це ж стосується не тільки яблук, але й інших соковитих фруктів, ягід, овочів (помідори, баклажани, кабачки). Соковиті овочі краще попередньо обсмажити, щоб зайва волога випарувалася.

6

Рис, який охолов, змішайте з яблуками.

7

Влийте до рису рідкі інгредієнти, всипте борошно і перемішайте ще раз.

8

Форму змастіть розтопленим вершковим або рослинним маслом. Дно і бортики посипте панірувальними сухарями або манкою. Це потрібно, щоб запобігти прилипанню запіканки. Дуже зручно вистилати форму пергаментним папером або фольгою, як це роблю я. Тоді фольгу разом з запіканкою можна легко вийняти з форми.

9

Виставте нагрів на 180 градусів. Готуйте запіканку 60-80 хвилин. Готовою вона буде, коли стане щільною і трохи підрум'яниться. Перед нарізуванням обов'язково дайте їй охолонути, оскільки гарячою вона кришиться. Щоб отримати більш яскраву і рум'яну скоринки, змастіть поверхню запіканки збитим яйцем або полийте розтопленим вершковим маслом.

Відгуки [0]
Написати відгук
Ваша оцінка