Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Пиріг із капустою

  • Пиріг із капустою
    Рецепт: Пиріг із капустою
  • 2 години
  • Страва на 6
  • Середній


Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Пиріг із капустою

Опис рецепту
  • Для приготування дріжджового тіста потрібно досить багато часу, більша частина цього часу піде на те, щоби тісто змогло підійти. Звичайно ж, найпростіше купити готове подібне тісто. Воно вже піднялося до необхідного ступеня й готово до розкачування відразу ж. Ваше завдання — підготувати начинку.
  • Купити, крім дріжджового тіста для пирога, у магазині можна й листкове тісто. Воно відмінно підійде теж.
  • Як і для всіх пирогів борошно краще просіяти. Це дозволить йому насититися киснем, що сприяє кращому підняттю тіста в процесі бродіння дріжджів.
  • Тут я використовувала опарне тісто. Для мене це найкращий варіант, який завжди підходить і виходить. Також підійде й безопарне тісто, яке замішується й настоюється один раз.
  • Коли почнете формувати пиріг, то бажано розкачати два пласти, один із яких повинен вийти трохи більшим за розміром. Цим шаром стане низ пирога, а більший його розмір потрібен для бортиків, щоби зберегти начинку всередині.
  • Якщо взяти для дріжджового пирога занадто маленьку форму, то є шанс не пропекти пиріг у середині. Справа в тому, що дріжджове тісто в процесі випікання ще сильно підніметься від впливу тепла, а маленька форма не дозволить йому збільшуватися вшир, що призведе до потовщення тіста. Тому я поклала пиріг на звичайний лист, щоб у нього було місце для росту.
  • Капусту розміщуйте в середину тіста в тушкованому вигляді. Сира капуста дасть під час запікання багато соку, що може ускладнити процес повного пропікання тіста.
  • Дуже смачно, на мій погляд, додати в начинку яйце, яке спочатку слід зварити в окремому посуді. Дрібно покришене тісто зробить пиріг більш ситним й з ще більш яскравим смаком. Але також начинку можна залишити й без яйця, помістивши в пиріг лише овочі.
  • М’ясоїди можуть потішити себе м’ясом у начинці цього пирога. Для цього достатньо в капусту додати смажений фарш або окремо посмажені шматочки улюбленого сорту м’яса.
  • На мій погляд, красивішим пиріг виходить, якщо прикрасити його зверху тим, що залишилося від тіста. Це можуть бути вузлики, косички, квіточки, які легко, як із пластиліну, можна виліпити з тіста.
  • Поверхню пирога обов’язково проколіть гострим предметом, щоби дати можливість гарячому пару вільно виходити назовні. Деякі умільці у верхньому шарі пирога роблять дірочку (діаметром як в 5 копійок) для цих цілей.
  • І не забудьте обмазати пиріг яйцем, збитим у блюдце. Це зробить його рум’яним, а якщо скористатися тільки збитим жовтком, то від рум’яності пирога не зможете відвести погляд.

Покрокове приготування страви з фото

1

Інгредієнти для тіста і складники для начинки готові, можемо приступати.

2

Починаємо з опари. Для неї нагріваємо молоко на плиті або в мікрохвильовій печі, туди відправляємо цукор, слідом — дріжджі і 6 ст. ложок борошна, можна взяти з гіркою. Вимішуємо виделкою рідку опару. Ми залишаємо для підйому на півгодини.

3

Для другого етапу збийте два яйця, відправте в них чайну ложечку солі й заготовлену соняшникову олію.

4

В опару, що підійшла за цей час, виливаємо яйца із сіллю й олією і додаємо борошно, що залишилося. Не засипайте всю муку разом — нам може стати в нагоді менше борошна або трохи більше. Просівають її потроху, вимішуючи пишне й повітряне тісто, що не пристає до рук.

5

Тісто відпочиває й піднімається протягом півгодини, а ми тим часом готуємо начинку.

6

Цибулю шаткуємо гострим ножем. Я люблю різати її дрібно, але, гадаю, півкільця відмінно підійдуть для капустяної начинки.

7

Тремо моркву.

8

Для такої кількості тіста вистачить половина качана середньої головки капусти. Шаткуємо її зручним способом, трохи посолити й пом’яти руками, щоби вона стала м’якою й пустила сік.

9

Цибулю на вершковому маслі обсмажити як зазвичай до золотавого кольору, легкої прозорості. А потім додамо по черзі моркву й капусту. Залийте в овочі півсклянки води для тушкування, накрийте кришкою посудину, у якій тушкуються овочі та готуйте 10 — 15 хвилин. Після приготування посоліть, приправте.

10

Всю рідину, що випарувалася з капусти, злийте, скориставшись друшляком, і засипте в овочеву начинку дрібно рубані яйця. Чотирьох яєць цілком вистачить, щоби домогтися необхідного смакового результату. Розмішавши, можете приступати до формування пирога.

11

Скачайте дві кулі з тіста й частину тіста залиште для декору, якщо є необхідність. Одну із кульок, яка більша за розмірами, розкачайте на столі.

12

Викладіть її на деко з папером.

13

Начинку помістіть в середину. Краї залиште вільними без начинки, адже вони нам потрібні для формування бортиків.

14

Другу кульку розкачайте за розміром і накрийте начинку, заліплюючи і формуючи бортики.

15

Залиште пиріг для підняття ще на півгодини. У цей час його можна прикрасити як забажаєте. Після цих процедур помастіть зверху яйцем трохи збитим виделкою й, озброївшись виделкою, проштрикніть верх пирога в декількох місцях. Пиріг готується при температурі 200 градусів.

16

Рум’янець на пирозі «натякне» на його готовність. Вимкніть духовку й насолоджуйтеся пирогом.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка