Рецепт: Печиво горішки зі згущеним молоком

  • Печиво горішки зі згущеним молоком
    Рецепт: Печиво горішки зі згущеним молоком
  • 1 час 10 хв
  • Страва на 10
  • Середній

Тим, хто виріс за часів СРСР, смак цього печива запам’ятався назавжди. І в наш час діти мають можливість ласувати чудовими горішками зі згущеним молоком.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Печиво горішки зі згущеним молоком

Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Для солодких розсипчастих горішків підходить тільки густе варене згущене молоко. Його можна купити або вже в готовому вигляді, або зробити самостійно зі звичайного згущеного молока. Для цього бляшанку із солодким продуктом заливають холодною водою і варять при слабкому кипінні 2–3 години. Будьте уважні — не допускайте, щоби банка виступала над поверхнею води. Інакше бляшанку може просто розірвати. Банка має бути повністю покрита водою, щоби не перетворитися на солодку бомбу. Готове молоко дістаньте з гарячої води й залиште вистигати. У жодному разі не відкривайте гарячу банку.
  • Крім самого згущеного молока, печиво можна наповнювати й іншою начинкою. Наприклад, можна змішати молоко з крихтою з обрізків тіста, горіхової крихти, покласти всередину великий шматок горіха. Любителям особливо калорійних солодощів варто спробувати приготувати крем зі згущеного молока й коров’ячого масла.
  • Сьогодні продаються три види спеціальних форм конкретно для цього печива: для приготування на газі, для приготування в духовці й електричні. У кожної з них є свої переваги. Перші прості у використанні, дозволяють економити газ. Другі дозволяють одночасно готувати велику кількість заготовок. А для роботи третіх потрібно лише підключення до електромережі.
  • Щоби тісто не прилипало до металу, потрібно змащувати його маслом. А після використання ретельно вимивайте форму, намагаючись не дряпати її.
  • Багато сучасних горішниць виготовляють з антипригарним покриттям. Звичайно, це зручно, оскільки тісто до нього не прилипає. Але і вимоги до догляду суворіші — найменша подряпина шкодить тефлоновому покриттю . У мене вдома лежить горішниця зі звичайної нержавіючої сталі, якою ми успішно користуємося вже сьомий рік. І ніяких проблем, усе дуже зручно. Головне — пам’ятати про правила використання.
  • Тісто для горішків роблять пісочним, розсипчастим. Для цього в ньому має бути багато масла або маргарину. Якщо ви додаєте яйця, використовуйте тільки жовтки. Також можна додати трохи сметани, але краще обійтися без неї.

Покрокове приготування страви з фото
1

Для печива вам знадобиться варене згущене молоко, пшеничне борошно, яйця, маргарин, цукор пісочний і ванільний, сода, оцет.

2

Відокремте жовтки від білків. У цьому рецепті нам потрібні тільки жовтки. Збийте їх разом із цукром.

3

Маргарин (або коров’яче масло такої ж ваги) розріжте на невеликі шматочки. Водночас маргарин повинен бути м’яким, інакше зробити з нього тісто не вийде. Для розм’якшення слід залишити його на столі приблизно на півгодини. Всипте борошно й руками перетріть його з жиром на дрібну крихту. До речі, саме з такої крихти роблять швидкі насипні пироги. Перетерте з маргарином борошно викладають у форму замість тіста, утрамбовують, покривають шаром начинки, а потім знову крихтою. Виходить смачна і проста випічка.

4

Влийте жовтки в маргаринову крихту. 1/6 ч.л. солі розведіть у кількох краплях води і влийте її до борошна. Нерозведену сіль у тісто не додавайте, оскільки кристали так і залишаться твердими. Туди ж відправте й гашену соду.

5

Замісіть тісто. Воно буде жирним через маргарин, розсипчастим. Це класичне пісочне тісто. З нього ви можете готувати різні види печива, пироги, кошики для святкових закусок. Тісто закрийте целофаном і поставте в холод на 30 хвилин. Потрібно, щоби частинки жиру знову затверділи. Так готові вироби будуть більш розсипчастими.

6

Це печиво випікають у спеціальних формах. Вони можуть бути окремими, але в мене велика форма з ручкою, призначена для приготування печива на газовій плиті. Досить зручно — не потрібно користуватися духовкою. Змастіть форму маслом. З тіста скатайте маленькі кульки і викладайте їх у поглиблення. Розмір кульок повинен бути таким, щоби вони займали всю форму. Потренуйтеся для початку кілька разів.

7

Коли шматочки тіста укладені, притисніть їх другою половиною форми й поставте її на газ. Готуйте печиво 5–7 хвилин. Нагрівання має бути середнім. Кожні 1–2 хвилини перевертайте форму. В іншому випадку печиво буде прогріватися нерівномірно і пригорати. Якщо ви ще не користувалися такою формою, варто для початку потренуватися з декількома горішками. Тоді ви будете точно знати особливості приготування. Ступінь нагріву весь час має бути середнім.

8

Готове печиво дістаньте з форми й охолодіть. Краї кожної половинки горішка очистіть від зайвого тіста. Ці залишки поки що не викидайте, вони ще будуть потрібні.

9

Наповніть кожну половинку згущеним молоком так, щоби краї теж були змащені. Скріпіть між собою половинки.

10

Нерівності в місці стику змастіть невеликою кількістю згущеного молока. Виваляйте в крихті з обрізків тіста. Їсти печиво можна відразу після приготування.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка