Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Печиво на кефірі

  • Печиво на кефірі
    Рецепт: Печиво на кефірі
  • 1 год 10 хвилин
  • Страва на 10
  • Середній

У список простої випічки, що не вимагає багато часу на приготування, обов'язково повинен увійти рецепт печива на кефірі. Воно виходить м'яким і дуже смачним.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Печиво на кефірі

Опис рецепту

Полезная информация:

  • Печенье на кефире подходит и детям, и взрослым. При желании его вполне можно сделать низкокалорийным. Для этого используют обезжиренный кефир, растительное масло, не добавляют яйца. В данном рецепте мы приготовим более сдобную выпечку.
  • Чтобы тесто хорошо поднималось, в кефир добавляют соду, на каждых 100-200 мл кисломолочного продукта примерно по 0,5 ч.л. Этого будет вполне достаточно для мягкого печенья. А вот разрыхлитель здесь будет лишним. В нем есть лимонная кислота, которая вступает в реакцию с содой.
  • Есть множество вариантов сладкого теста на основе кефира. Оно может быть полужидким, пластичным. Его можно отсаживать при помощи шприца, раскатывать и вырезать разные фигурки. Добавьте больше сливочного масла и уберите из рецепта яйца – тесто станет похожим на песочное. Всыпьте какао – получится ароматное шоколадное тесто. Вы можете экспериментировать сколько угодно, каждый раз получая совершенно другое печенье.
  • Обычно в сладкой выпечке кефир заменяет сметану. Вместо него подойдут и другие кисломолочные продукты, такие как простокваша.
  • Желаете приготовить самое простое печенье? Тогда смешайте 100 мл кефира, 0,5 ч.л. соды, 100 г сахара, 1 яйцо и 50 г масла. Добавьте столько муки, чтобы замесить мягкое тесто. Раскатайте его и вырежьте фигурки. Обваляйте их с одной стороны в сахаре и выпекайте 15-20 минут при 180 градусах.
  • Что же еще можно добавить в печенье, кроме привычных какао и ванили? Это может быть тертый шоколад, изюм, кусочки яблок, кураги, орехов, корица, варенье и прочее. Украсить готовые изделия можно растопленным шоколадом (как в описанном ниже рецепте), пудрой, глазурью, кондитерской посыпкой. Как видите, вариантов масса. А основа остается прежней – кефир и сода.
  • Кефирное тесто довольно быстро портится, поэтому желательно не хранить его долгое время, а использовать для приготовления выпечки сразу.
  • Многое в консистенции печенья зависит от подготовки масла. Если растопить его, то выпечка получится довольно плотной и ощутимо маслянистой на ощупь. Если перетереть с сахаром мягкое масло, печенье получится более мягким и рассыпчатым.
  • Если вы готовите плотное тесто, после замеса дайте постоять ему в холодильнике полчаса. Так его будет легче раскатывать.
  • Жирность кефира влияет не только на калорийность выпечки, но не на ее вкус. В любом случае печенье получается одинаково вкусным.
  • Готовое печенье оставьте открытым, пока оно не остынет полностью. Если закрыть его, пока оно горячее, пару будет некуда выходить и выпечка начнет отсыревать.
  • Если в тесте есть яйца, сливочное масло, печенье нужно съесть за 3-5 дней. Выпечку без такой сдобы можно хранить 1-2 недели, упакованной в плотно закрытую посуду.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления шоколадного печенья на кисломолочной основе вам понадобится кефир, сливочное масло, яйцо, мука, шоколад (белый, черный или молочный), порошок какао, сахар обычный и ванильный, сода.

2

Растопите масло и смешайте его с сахаром. Лучше всего делать это венчиком, тогда все ингредиенты равномерно соединяются. Если венчика нет, используйте вилку.

3

Добавьте яйцо, взбейте смесь. Если хотите, чтобы печенье получилось более рассыпчатым, вместо одного целого яйца используйте 1-2 желтка.

4

Добавьте кефир, перемешайте еще раз.

5

Теперь нужно добавить к жидкой основе все сыпучие ингредиенты: муку, какао, соду. Также всыпьте маленькую щепотку соли, она усилит вкус выпечки.

6

Замесите густое тесто. Оно должно получиться плотным, тягучим, липким. Размешивайте тщательно, чтобы не оставалось комочков.

7

Теперь нужно отсадить тесто на противень. Руками сделать это не получится, так как тесто липкое. Лучше всего воспользоваться кондитерским мешком или шприцем. Если таких приспособлений нет, смочите ложку растительным маслом, набирайте в нее тесто и выкладывайте. Также можно распределить тесто по выстеленной пергаментом прямоугольной форме равным слоем толщиной до 1 см и так выпекать. Готовый корж достать из формы и нарезать прямоугольниками.

8

Поставьте печенье в духовку на 15-20 минут. Установите температуру на отметке 180 градусов. Вынимать печенье можно, когда оно начнет подрумяниваться снизу.

9

Дайте выпечке полностью остыть. Растопите шоколад на водяной бане. Нужен постепенный нагрев, на открытом огне шоколад будет пригорать. Растопленным шоколадом полейте печенье. Снова оставьте при комнатной температуре, пока шоколад остынет. Затем отправьте печенье в холодильник, чтобы глазурь окончательно застыла. Покрывать печенье чистым шоколадом вовсе не обязательно. Хорошо подойдет и глазурь из сливок и шоколада, можно с добавлением сахарной пудры, сахара, какао, масла сливочного.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка