Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Пахлава медова

  • Пахлава медова
    Рецепт: Пахлава медова
  • 4 години
  • Страва на 9
  • Середній

Східні медові солодощі, запаморочливий десерт, від поїдання якого неможливо відірватися. Це все про пахлаву. Десерт не так складно готувати, але розлітається він із моментальною швидкістю, принаймні в моїй родині довго не залежався, незважаючи на те, що зберігатися ця смакота може досить довго. Тому якщо ви хочете побалувати рідних надзвичайно смачним поєднанням меду і волоських горіхів на тісті, то не проходьте повз цього рецепту.




Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Пахлава медова

Опис рецепту
  • Важливим інгредієнтом є горіхи. За основу найчастіше беруть волоські горіхи. Але варіацій може бути більше. Пахлава виходить смачною й оригінальною і з інших горіхів, таких як фісташки, фундук або мигдаль.
  • Горіхи перед додаванням слід подрібнити в блендері. Але не варто перестаратися й перемелювати їх у труху. Вони повинні зберегтися дрібними шматочками, тобто їхній розмір має нагадувати кристали крупної солі або бути трохи більшим.
  • Перед подрібненням горішків їх можна підсушити в духовці. Після 10 хвилин у духовці на низькій температурі - 120 градусів горіхи набудуть іншого смаку. Смажені горіхи завжди більш ефектно проявляють себе в страві.
  • У суміш цукру й горіхів для аромату можна додати трохи ванільного цукру й кориці, якщо на те є бажання.
  • Важливу роль у приготуванні пахлави грає сироп. Він може бути медовий, а може й медово-цукровий. У першому випадку топимо мед у невеликій кількості води, а в другому — спочатку розчиняємо цукор у воді, проварюємо цю суміш і тільки після цього додаємо мед. В обох цих випадках потрібно домогтися сиропу, який варять до тонкої нитки. Як визначити цю тонку нитку? Потрібно капнути сироп на поверхню, придавити його ложкою і якщо під час підняття ложки за нею потягнеться тонка ниточка сиропу, то він готовий і досягнув того стану, який нам необхідний для подальших дій.
  • Такого сиропу повинно бути багато. Не шкодуйте меду, адже добре просочена пахлава — запорука успішного приготування. Нехай вона вийде липкою і, можливо, незручною для поглинання, але вона чудовою буде на смак.
  • Сиропом пахлаву заливають наприкінці, тому їсти її відразу не можна. Треба дочекатися, повного охолодження й за цей час тісто зможе добре просочитися.
  • Тісто ділять на різну кількість шарів. Я обмежилася трьома шарами, можна ж зробити багатошарову пахлаву (в 33 шари). Усі ці способи дуже смачні, але чим більше шарів, тим тоншими вони повинні бути й тим хрусткішим буде сам десерт.
  • Останній шар тіста обов’язково зробіть більшої форми, щоби підігнути краї донизу, ніби загортаючи пиріг.
  • Важливий момент! Коли будете розрізати «пиріг» на порційні шматочки-тістечка, то розрізайте не до кінця. Це необхідно для того, щоби масло, яким ми будемо поливати продукт не виливалося з прорізів і не просочувало лише нижній шар. А ось перед медовим просоченням бажано прорізати шматочки до кінця, щоби не обділити нижній шар солодким сиропом.
  • Пахлава медова з горішками зазвичай може зберігатися в холодильнику близько одного місяця. Але з досвіду скажу, що до цього справа не доходить — з’їдаємо відразу, тому що відірватися неможливо.

Покрокове приготування страви з фото

1

Усе, що нам потрібно для пахлави — це звичайний набір продуктів для дріжджового тіста й мед із волоськими горіхами.

2

У борошно засипаємо дріжджі, дрібку солі.

3

Відправляємо туди яйце.

4

Заливаємо молоко. Бажано молоко кімнатної температури. Усе ж таки для тіста важливо, щоби молоко не було крижаним.

5

Вимішуємо м’яке тісто, додаючи за потребою борошно або рідкий складник.

6

Поділимо тісто на 3–4 частини.

7

Розкачайте ці частини тіста якомога тонше.

8

Зверху кожен коржик змастіть вершковим маслом. Щоби було зручніше мастити і під час намазування не пошкодити цілісності пласта тіста, краще його розтопити трохи. Не варто робити його рідким, а лише розм’якшити для зручного використання.

9

Скачати його в трубочку, а трубочку згорнути равликом.

10

Помістіть отримані равлики в плівку й покладіть у холодильник. Нехай вони там побудуть 3 години.

11

За цей час подивіться хороший фільм і зробіть начинку. Починаємо з того, що в блендері подрібнюємо цукор.

12

Додаємо до нього всі горіхи. Не забудьте залишити трохи для прикраси. Буквально 2–3 рази натисніть кнопку для перемелювання на блендері. Щоби злегка подрібнити горішки.

13

Равлики з тіста, як вже вистигли, розкачати качалкою тонким пластом за формою.

14

Покладіть його у форму й засипте зверху частиною начинки.

15

Накрийте зверху ще одним таким розкатаним шаром і повторіть процедуру з начинкою.

16

Останній пласт розкачайте трохи більше форми, щоб опустити його краї всередину, скріпивши таким чином усі краєчки.

17

Ножем зробіть надрізи як на фотографії, не до кінця прорізаючи пласти. Тобто останній шар нехай залишиться цілісним.

18

Зверху кожен шматочок прикрасимо горішком.

19

У духовку ставимо наше творіння на 200 градусів на перші 15 хвилин. Після цього короткого проміжку заливаємо пахлаву половиною розтопленого вершкового масла. Намагайтеся поливати так, щоби масло потрапило в проміжки, так воно краще просочить коржі. Знову відправляємо в духовку пахлаву на 15 хвилин. Потім поливаємо маслом, що залишилося й чекаємо ще хвилин 15 або 20 до повного приготування.

20

Поки десерт рум’яниться ми робимо медовий сироп. У невеликій кількості води розтопіть мед.

21

Коли дістанете готову пахлаву, залийте її зверху сиропом і дайте повністю охолонути і просочитися.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка