Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Начинки для лаваша

  • Начинки для лаваша
    Рецепт: Начинки для лаваша
  • 50 хв
  • Страва на 3
  • Середній

Різні начинки для лаваша дозволяють робити рулет у вигляді закуски, другої страви й на десерт.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Начинки для лаваша

Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Начинка повинна бути трохи вологою, щоби лаваш розм’якнув. Для цього його змащують майонезом. Якщо начинка вегетаріанська, готуйте її із соковитих овочів або використовуйте пісний майонез. У солодких начинках досить вологим є сир, подрібнені фрукти і ягоди. Якщо начинка суха, лаваш залишиться твердим, його буде незручно нарізати.
  • Лаваш — це тонкий лист прісної випічки. Він не солоний і не солодкий, тому дуже добре поєднується з різними начинками. Ви можете завернути в рулет м’ясо, яйця, овочі, фрукти, рибу… Зазвичай такі рулети готують для закуски: з червоною рибою, крабовими паличками, огірком, плавленим (або твердим) сиром, копченими продуктами тощо. Якщо ви хочете отримати повноцінну другу страву, начинка має бути ситною: картопля, солоний оселедець, м’ясний і рибний фарш. Такий рулет можна змастити яйцем і запекти в духовці. А для десерту підійдуть фрукти, подрібнений шоколад, сир, цукати тощо. Тут усе те ж саме, що і в млинцях — основа з тіста й безліч різновидів начинок. Перераховувати усі просто немає сенсу.
  • Начинки для таких рулетів в основному швидко псуються, тому краще використовувати їх відразу після приготування. У жодному разі не змішуйте гарячі й холодні продукти. Наприклад, якщо ви вирішили приготувати лаваш із картоплею й оселедцем, варену картоплю обов’язково необхідно охолодити. Додавайте оселедець, зелень, варені яйця та інше, коли картопля буде холодною. Інакше начинка (весь рулет) псується швидше.
Покрокове приготування страви з фото
1

Приготуємо три види начинки: з рибою і яйцями, пісну й солодку. Для першої вам будуть потрібні шпроти, яйце, помідор і огірок. Для другої — морква, огірок, цибуля, часник, пісна олія, оцет. Для третьої — сир, яблуко, цукровий пісок, кориця.

2

Починаємо з рибної начинки. Зі шпротів злийте олію. Рибу розімніть виделкою (за великої кількості можна взяти і блендер) в однорідну масу з дрібними шматочками. Олія знадобиться для салатної заправки, або просто можете з’їсти з хлібом, якщо вам подобається її смак. Шпроти непогано замінюються й іншими рибними консервами. Наприклад, це може бути сардина в олії. А ось начинки з риби в томатному соусі особисто мені здаються не дуже підхожими. Якщо любите смак помідорів, краще візьміть свіжі овочі, або додайте трохи якісного томатного соусу.

3

Помідори наріжте кубиком. Сік злийте, інакше начинка вийде дуже вологою. Лаваш оптимально просочиться й завдяки майонезу, тому зайвий сік тут абсолютно ні до чого. Якщо серцевина з насінням дуже соковита, її можна й не використовувати зовсім, а нарізати тільки м’якоть.

4

Огірок наріжте кубиками. Шкірку можете залишити, тільки якщо вона не гірчить.

5

Зварене вкруту (8 хвилин із моменту закипання, потім охолоджене в холодній воді) яйце подрібніть таким же чином. Усі продукти матимуть приблизно однакову форму.

6

З’єднайте всі інгредієнти. Перемішайте разом із сіллю й перцем. Майонез у начинку я не додаю. Краще змастити ним лаваш, а зверху викласти шпроти з усім іншим.

7

Переходимо до пісної овочевої начинки. Вегетаріанцям вона буде, скоріш за все, цікавою. Це одна з варіацій моркви по-корейськи. Моркву натріть на тертці з великими отворами.

8

Цибулю наріжте четвертинками кілець. Бажано використовувати солодку цибулю, можливо фіолетову ялтинську. І нарізайте її тоншими шматками.

9

Змішайте моркву з цибулею та з пропущеним через прес часником. До них же відправте сіль, перець, влийте олію й оцет. Усе перемішайте. Залиште моркву на 15 хвилин для просочення.

10

Огірок подрібніть на тертці з такими ж отворами, які ви використовували і для моркви.

11

Перемішайте огірок із морквою. Начинка готова. Можете використовувати для змащування лаваша пісний майонез, до складу якого не входять яйця. Такий продукт можна легко знайти в супермаркеті. А нерідко майонез із низьким вмістом жиру й зовсім не містить яєць, навіть якщо на пакуванні немає слова «пісний». Пісні начинки готують і з іншими овочами.

12

І третя начинка — для солодкого лаваша. Готується легко і ідеально підійде до чаю. Сир перетріть і перемішайте з корицею й цукром. Замість кориці як ароматизатора можете взяти ваніль або ванільний цукор. Усе залежить від вашого смаку. Я взяв м’який сир, до якого не потрібно нічого додавати. А ось якщо сир сухий, протріть його через сито для розбивання грудочок і додайте трохи сметани. Її повинно бути стільки, щоби сир отримав консистенцію пасти.

13

Яблука натріть. Шкірку можна залишити, якщо вона тонка. Товсту обов’язково попередньо зріжте. Натерті яблука не залишайте надовго на відкритому повітрі, інакше вони потемніють і втратять частину вітамінів. Лимонний сік або інша кислота перешкоджають потемнінню.

14

Змішайте яблука із сирною масою.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка