Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: М'ясний рулет

  • М'ясний рулет
    Рецепт: М'ясний рулет
  • 2 год
  • Страва на 4
  • Середній

Приготований з будь-якою начинкою м'ясний рулет ніколи не залишиться на столі надовго. Готувати його нескладно, а виглядає він гідно навіть для святкового обіду.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: М'ясний рулет

Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Завжди викладайте рулет на деко так, щоб шов опинився внизу. Так він не розвалиться при тепловій обробці. Також для фіксації м'ясо обмотують ниткою.
  • Розігрівати страву найкраще в духовці або в мікрохвильовій печі. Якщо такої можливості немає, краще розігріти його на пару. Обсмажувати нарізаний рулет не варто, оскільки при перевертанні з нього може випадати начинка.
  • М'ясний рулет готують як з цілого шматка м'яса, так і з фаршу. Для цього м'ясний фарш змішують з яйцем, батоном, цибулею, посипають сіллю і перцем. Отриману масу викладають на пергаментний папір або вологий рушник шаром товщиною 1-1,5 см, в прямокутний лист. Потім наверх викладають начинку, залишаючи вільними краї на 1,5-2 см. Акуратно підвертаючи папір або рушник, згортають рулет і запікають його 30-40 хвилин при 200 градусах.
  • Ще один цікавий варіант - рулет в тісті. Для нього тісто розкочують в тонкий лист, а наверх викладають м'ясо, відбивні, фарш. Можна і зробити і третій шар з начинки. Потім це все загортають в рулет і запікають. Виходить чудова страва для тих, хто любить поєднання тіста і м'яса.
  • М'ясо для рулету може використовуватися будь-яке: свинина, яловичина, курка і т.д. Головне - нарізати його і трохи відбити, щоб вийшли широкі і досить тонкі пласти. У них ви і будете загортати начинку.
  • Для начинки ви можете використовувати що завгодно: гречку, рис, гриби, сало, овочі, варені яйця, шпинат, твердий сир, варені макарони, вівсяні пластівці, подрібнені сухарі. Добре зі свининою або яловичиною поєднується чорнослив. Великі любителі м'яса готують рулет з начинкою з фаршу. А ще можна обернути заготовку тонкими шматочками бекону, а потім обмотати ниткою. Словом, проявляйте фантазію і зробіть рецепт завдяки великому вибору начинок.
  • Подають м'ясні рулети з гірчицею, хроном та іншими соусами, овочами, зеленню. Якщо в начинці використовуються овочі, крупи, макарони, такий рулет цілком підійде в якості самостійної страви. А якщо в начинці присутній сир, яйця, фарш, сало, його можна подавати і як закуску, і разом з гарніром.
  • До рулету не подають картоплю, макарони або каші. Гарніром служать огірки, помідори, кабачки, баклажани, шпинат, брокколі.
  • Рецепт в духовці - далеко не єдиний. Рулети також готують в мультиварці, пароварці, сковороді з високими краями.
Покрокове приготування з фото
Мясной рулет 1
1

Підготуйте для рулету свинячу вирізку (м'ясо без хрящів, сухожиль, плівок), рис, цибулю, моркву, рослинну олію, сіль і спеції за смаком.

2

Рис відваріть до готовності. Крупу спочатку промийте кілька разів в холодній воді, залийте свіжою водою (на 1 частину крупи 2 частини рідини). Варіть під кришкою до м'якості рису.

3

Цибулю наріжте кубиком, моркву натріть.

4

Розігрійте олію. Овочі обсмажуйте приблизно 5 хвилин, поки цибуля стане напівпрозорою. До повної готовності цибуля і моркву дійдуть в духовці.

5

Викладіть до овочів рис. Обсмажуйте ще 5 хвилин. Посоліть, всипте спеції, перемішайте. Щоб урізноманітнити смак, начинку можете обсмажувати на вершковому маслі, смальці, витопленому зі шкварок жирі. А до моркви і цибулі спробуйте додати томатну пасту, помідори, кабачки. Словом, експериментуйте. Хоча начинка з рису, цибулі та моркви сама по собі виходить дуже смачною.

6

М'ясо розрізати вздовж на дві рівні частини, не доходячи до краю приблизно 1 см. Розгорніть м'ясо «книжкою». У вас повинен вийти рівний пласт товщиною близько 1 см.

7

Покладіть свинину на плівку і нею ж прикрийте м'ясо зверху. Відбивайте з двох сторін до товщини 7-8 мм. Спробуйте згорнути свинину. Якщо у вас легко виходить зробити це, значить все нормально. Занадто сильно відбивати не варто, інакше ви перетворите м'ясо в «лахміття», з якого випадає начинка.

8

Викладіть на м'ясо начинку з рису і овочів, трохи вдавлюючи її рукою. Шар начинки повинен бути тонким, щоб рулет легко скручувався.

9

Акуратно загорніть рулет, намагаючись не розсипати начинку. Обв’яжіть м'ясо ниткою. Вона може бути і тонким, і широким - великий міцності від неї не потрібно.

10

Викладіть рулет на деко. Бажано застелити його фольгою, зробивши з неї бортики. При тепловій обробці з м'яса виділяється сік, який доведеться відмивати. А фольгу ви просто зберете і викинете. Випікайте рулет 1,5 години. Нагрівання встановіть на 180 градусів. Час від часу перевіряйте м'ясо. Якщо воно починає сильно підрум'янюватися завчасно, накрийте деко фольгою і продовжуйте готувати при такій же температурі. Готовому рулету дайте трохи охолонути, а потім нарізуйте шматочками товщиною 1-2 см. Подавати його можна холодним або гарячим, як закуску і другу страву.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка