Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Масляний крем для торта

  • Масляний крем для торта
    Рецепт: Масляний крем для торта
  • 2 год. 20 хв.
  • Легкий
Масляний крем — це один із найбільш простеньких і швидких у приготуванні кремів для торта. Цей крем дуже добре використовувати для прикраси, оскільки свою форму тримає він чудово.


Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Масляний крем для торта

Опис рецепту
  • Основою будь-якого масляного крему є вершкове масло. Ось саме від його якості й залежить яким буде масляний крем. Вибирати слід тільки натуральне, виготовлене з вершків, масло. Ніяких масел із рослинними жирами і тим більше спредів і близько біля масляного крему бути не повинно. Дуже важливий момент — вершкове масло до моменту збивання крему, має бути добре розм’якшеним. Не розтопленим на вогні, а саме розм’якшеним — це дуже важливо. Для цього його ставлять у тепле місце на кілька годин перед приготуванням крему.
  • Звичайно ж, натуральне вершкове масло коштує, м’яко кажучи, не дешево, але, повірте мені на слово, що заощадивши невелику суму грошових коштів при купівлі дешевшого вершкового масла, Ви дуже ризикуєте запороти весь масляний крем. Тому дуже настійно рекомендую не економити і придбати якісне вершкове масло й тоді результат Вас точно порадує.
  • Те, що для приготування масляного крему необхідно використовувати тільки високоякісне вершкове масло зрозуміло вже всім, але ось як його вибрати знає далеко не кожен. Саме тому представляю Вам кілька ознак якісного вершкового масла:
  • Колір у якісного продукту, залежно від його жирності, може коливатися від білувато-жовтого до жовтого. Але вибираючи масло тільки за його кольором необхідно пам’ятати, що яскравий жовтий колір цього продукту не завжди свідчить про його високу жирність. Найчастіше яскравий колір вершкового масла підтверджує наявність у ньому барвника.
  • За своєю консистенцією якісне масло однорідне, щільне й у міру тверде. У роті таке масло дуже швидко й рівномірно тане. Масло, у складі якого присутні рослинні жири, тане в роті значно повільніше.
  • Оскільки натуральне вершкове масло виробляють із вершків, цілком логічно, що смак і запах у нього теж повинен бути вершковим. Також, дуже важливо й те, у якій упаковці знаходиться масло. Вона не має пропускати світло, оскільки інакше вершкове масло дуже швидко почне окислюватися. Ну і, звичайно ж, слід уважно читати етикетку й сам склад масла, у якому нічого, крім вершків бути не повинно.
  • З тим, яке масло потрібно купувати для приготування масляного крему і як його вибрати ми розібралися. Але ось тільки з одного масла крем не приготувати. А готують його на різних продуктах. Найпопулярніші масляні креми роблять на згущеному молоці (як сирому, так і вареному), цукровій пудрі, цукровому сиропі, яйцях, а також на молоці та яйцях.
  • Найпоширенішим способом виготовлення масляного крему є збивання вершкового масла зі згущеним молоком. Саме таким способом я завжди й готую цей крем.
  • До згущеного молока лише одна єдина вимога — воно має бути теплим (кімнатної температури), тому його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоби до моменту збивання воно нагрілося і стало кімнатної температури. Використовувати можна як варене, так і біле згущене молоко. Потрібно тільки не забувати, що під час використання вареного згущеного молока крем вийде темним. При використанні білого згущеного молока у Вас залишається вибір — залишити крем білим або підфарбувати його в будь-який бажаний колір, використовуючи харчовий барвник.
  • Використовують масляний крем для наповнення різних тістечок і змащування коржів у тортах. Але особливо часто його застосовують для прикрашання тих самих тортів, оскільки цей крем ідеально тримає надану йому форму.

Кроки приготування рецепту з фото

1

Для того, щоби приготувати масляний крем для торта нам знадобитися всього два простих продукти — це вершкове масло і згущене молоко. Із вказаної кількості продуктів вихід готового крему виходить орієнтовно 450 грамів. Такої кількості крему цілком достатньо для змащування і прикрашання одного маленького тортика. Якщо ж Вам потрібно більше крему, просто візьміть продуктів у півтора-два рази більше.

2

Вершкове масло необхідно дістати з холодильника за декілька годин до приготування крему, порізати його на невеликі шматочки й залишити в теплі до повного розм’якшення. Чим тепліше буде місце, у якому буде знаходиться масло, тим швидше воно стане м’яким. Можна поставити його біля батареї або працюючої духовки. Але пам’ятайте, що масло має тільки розм’якшитися, але не розтопиться. Саме з цієї причини його й не можна розігрівати на відкритому вогні.

3

Перекладаємо розм’якшені шматочки масла в посудину, у якій буде зручно готувати крем і збиваємо його міксером до пишного стану. За часом це займе приблизно хвилин 5.

4

Не перестаючи збивати масло, додаємо до нього згущене молоко і продовжуємо збивати до досягнення пишної однорідної маси. Згущене молоко необхідно додавати до масла поступово, вливаючи його тонкою цівкою й одночасно збивати крем. На крайній випадок дозволено класти в масло по одній столовій ложці згущеного молока за один раз. Коли маса стане пишною й однорідною, масляний крем буде.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка