Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Маринована цвітна капуста

  • Маринована цвітна капуста
    Рецепт: Маринована цвітна капуста
  • 50 хв
  • Страва на 10
  • Легкий

Всього 30 хвилин на кухні - і у вас є чудова гостра закуска, яку можна їсти відразу ж, або консервувати на зиму.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Маринована цвітна капуста

Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Для початку потрібно буде уважно вибрати овочі, які найкраще підійдуть для перетворення у смачну консервацію. Вирушаючи на ринок або в магазин, запам'ятайте кілька простих і одночасно корисних рекомендацій. Уважно огляньте качан з усіх боків, чи немає на ньому потемніння, плям. Все це потім доведеться зрізати. Сіро-бурий колір, плями свідчать про неправильний збір та зберігання. Можливо, овочі тримали в занадто теплих умовах, придавили, підморозили. Все це прискорює процеси гниття. А кольорова капуста - це ніжний овоч.
  • Маринувати цей сорт капусти можна з цибулею, часником, помідорами. А ще з нею прекрасно буде поєднуватися буряковий сік, горіхи, баклажани. Нижче докладно описаний один з найпопулярніших рецептів. Розглянемо і кілька інших для різноманітності.
  • Перед приготуванням розібрану капусту обов'язково замочують у підсоленій воді, щоб позбутися черв'ячків. Якщо суцвіття маленькі, достатньо 30-40 хвилин замочування. Якщо великі, то потрібно потримати їх у воді 1-1,5 години. Потім капусту промивають, видаляючи надлишки солі.
  • Для тривалого зимового зберігання підготувати мариновану кольорову капусту простіше простого - її закатують в банки точно так же, як і всі інші овочі. Потрібно укласти овочі в стерилізовані банки, залити киплячим маринадом і закатати стерилізованими кришками. Слідом за цим перевернути догори дном, укутати куртками або товстими рушниками, і залишити так до повного охолодження. Правильно приготовлена ​​капуста без проблем зберігається всю зиму.
  • Оригінальною закускою буде маринована цвітна капуста по-вірменськи. Головна її особливість - насичений червоний колір, який досягається за рахунок використання бурякового соку. Отже, на 1 кг капусти вам знадобиться 1 невеликий буряк, 100 мл рослинного масла, 150 г цукру, 150 г оцту, 2,5 ст. л. солі, а також спеції. Капусту готують так само, як і в описаному нижче рецепті. Але замість моркви використовують нарізану кружечками, кубиками, брусочками буряк.
  • А найпростіший рецепт - це лише капуста, залита маринадом, без будь-яких інших добавок. Виходить в міру гостро, трішки солодкувато і дуже смачно.
  • Що стосується рецептів маринаду, то тут теж немає якихось загальних стандартів. Комусь подобається додавати гвоздику, комусь коріандр, інші вважають за краще обмежуватися найбільш звичними лавровим листом і чорним перцем. Можна використовувати і гірчичні зерна, шматочки гострого пекучого перцю чилі, томатну пасту. Головне, щоб в маринаді було достатньо солі, цукру і оцту. Всі три компоненти виконують функцію консервантів.
  • Капусту потрібно обов'язково проварити декілька (буквально 5-7) хвилин або залити гарячим маринадом. В охолодженому маринаді суцвіття можуть потемніти. Також теплова обробка допомагає знищити мікроорганізми.
Покрокове приготування рецепту з фото
1

Підготуйте цвітну капусту, моркву, часникові зубчики, білий цукор, сіль, звичайний столовий оцет, соняшникову олію, перець чорний горошком, гвоздику і лавровий лист. Даний набір спецій може бути замінений іншим, це всього лише один з варіантів.

2

Капусту розберіть на суцвіття. Залийте їх солоною водою (на 1 л. рідини 1,5 ст. л. солі). Залиште на півгодини. За цей час в солоному середовищі повинні загинути паразити, які спливуть на поверхню. Якщо на поверхні капусти є потемніння, плями, пошкодження, такі місця потрібно зрізати.

3

Моркву наріжте напівкружечками товщиною 3-5 мм. Підійде і нарізка кубиками, соломкою. Головне, щоб товщина шматочків була саме такою. Так морква і зберігає форму при тепловій обробці, і досить добре розм’якає.

4

Часник наріжте тонкими пластинками. Дрібні зубчики просто розділіть на дві або на чотири частини, цього буде цілком достатньо.

5

Приготуйте маринад в 500 мл води. Змішайте сіль, цукор, соняшникову олію, спеції. Доведіть до кипіння. Помішуйте, щоб сіль і цукор були повністю розчинені.

6

Викладіть в каструлю капусту і моркву. Проваріть після закипання 5 хвилин. В кінці приготування влийте оцет і перемішайте.

7

Овочі перекладіть в банку разом з часником. Укладайте все так, щоб шматочки часнику були розподілені по можливості рівномірно.

8

Маринад повторно доведіть до кипіння і відразу ж залийте ним овочі. Вони повинні бути покриті рідиною повністю. Закрийте банку кришкою і дайте охолонути, після чого переставте в холодильник. Вже через 5-6 годин капуста достатньо просочується маринадом і її можна їсти. На наступний день вона стане ще смачнішою. За смаком така капуста дуже схожа на «ледачу» білокачанну, а за своєю щільністю нагадує консервовані в маринаді печериці.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка