Перейти, нові ідеї!

Рецепт: Курячий шашлик у духовці

  • Курячий шашлик у духовці
    Рецепт: Курячий шашлик у духовці
  • 1 година 30 хвилин
  • страва на 6
  • середній

Хто сказав, що смачний шашлик можна приготувати тільки на природі? Звичайно, запах диму від вугілля в духовці отримати не вийде, зате у всьому іншому шашличок вийде чудовим.


Інгредієнти для страви: Курячий шашлик у духовці

Рослинна олія 2 ст.л.
Чорний перець
Сіль
Куряче філе 400 г
Соєвий соус 2 ст.л.
Ріпчаста цибуля 150 г
Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Приготування курячого шашлику у квартирі мало чим відрізняється від такого процесу на природі. Єдина різниця полягає в тому, що замість мангала у вас є в розпорядженні духова шафа. А ось маринувати курятину слід точно так само, як і для пікніка. Що ж використовують для маринаду? Його можна приготувати з лимонного, томатного або гранатового соку, соєвого соусу (саме такий використовується в описаному нижче рецепті), вина, кефіру, сметани. Дуже добре для цього підходить і цибулевий сік, або ж кашка з дрібно натертої цибулі. А ось оцет для маринування не підходить абсолютно. По-перше, він має різкий смак, який мало кому сподобається. По-друге, він стягує волокна м’яса й робить його більш жорстким. Це не потрібно навіть свинині, що вже говорити про куряче філе. Використовувати можна хіба що ароматний оцет, настояний на травах, скроплюючи ним готову курятину та овочі.
  • Звичайно, можна зробити шашлики тільки з курки, але є і цікавіші варіанти. Нанизуйте на шпажки по черзі шматочки філе, томати черрі, маленькі печериці, шматочки цукіні, цибулі, картоплі, солодкого перцю. Словом, проявляйте фантазію. Головна умова — нарізайте овочі шматочками такого розміру, щоби вони встигали приготуватися разом із курятиною.
  • Також слід врахувати, що курятина — продукт зі своїми особливостями. Філе сухіше за свинину, так що не зайвим буде перекласти його і шматочками сала, бекону. У духовці жир буде топитися і вбиратися в курятину, роблячи її смак більш насиченим.
  • Ще овочі запікають до шашлику на окремих шпажках. Виходить теж красиво і смачно. Наприклад, на одні шпажки нанизуйте шматки філе упереміш із беконом, а на інші — томати, цибулю, баклажани, солодкий перець. Якщо за вікном літо й пора свіжих овочів, то жаліти їх точно не варто.
  • Як доповнення до шашличків на шпажках варто подати в першу чергу свіжу зелень і овочі. Огірки й помідори не тільки освіжать смак страви, але і зроблять її яскравішою і смачнішою. Крім овочів, можна додати томатний або часниковий соус, скибочки лимона, солодку гірчицю. А якщо ви запікали курятину разом із картоплею або іншими овочами, то смачний гарнір уже готовий.

Покрокове приготування страви з фото

1

Для приготування домашніх шашличків вам знадобиться куряче філе, цибуля, соєвий соус, пісна олія, сіль і перець. Також потрібні бамбукові шпажки як заміна шампурів. Звичайно ж, якщо у вас є звичайні металеві шампури, можете готувати шашлик і на них.

2

Філе наріжте невеликими шматочками. Розмір їх має бути таким, щоби курятина зручно нанизувалася на гострі шпажки. Шматочки шириною 3–4 см цілком підійдуть. Занадто маленькі шматочки будуть пересушуватися, а надто великі погано прогріваються і виглядають на тонких шпажках не дуже красиво.

3

Тепер м’ясо потрібно замаринувати. Упринципі, можна й обійтися без цього етапу, але який же шашлик без хорошого маринаду? Крім того, філе курки саме по собі досить сухувате, так що ця процедура допоможе зробити його соковитішим. Отже, змішайте соєвий соус, щіпку чорного перцю й пісну олію. Залийте цією сумішшю курятину й перемішайте. Залиште філе в холодильнику на півгодини. Ніжному курячому м’ясу цього часу буде цілком достатньо, хоча за бажанням можете маринувати його й довше.

4

Цибулю розріжте на кілька частин, щоби її теж було зручно нанизувати на шпажки. Якщо хочете, то замаринуйте і її в тому самому місиві, яке використовується для м’яса. Я взяв фіолетову цибулю, оскільки віна виглядає з м’ясом красивіше й має досить м’який смак.

5

Далі залийте бамбукові шпажки окропом і залиште на 10–15 хвилин. По-перше, це дозволить очистити поверхню шпажок. По-друге, бамбук просочиться водою й не буде витягувати вологу з курятини, дозволяючи їй залишатися більш соковитою. По-третє, вода не дозволить дереву обвуглюватися. На підготовлені шпажки по черзі нанизуйте шматочки філе й цибулі.

6

Викладіть шашлички на деко, застелене фольгою. Залишайте маленькі проміжки, щоби м’ясо не злипалося. Зверху вилийте залишки маринаду. Щоби не забруднити деко, краще скласти фольгу двома шарами й підняти її з країв, зробивши бортики. Тоді рідина не витече на сам лист і не доведеться витрачати час на його відмивання.

7

Духовку розігрійте до температури 200 градусів. Запікайте шашлички 30 хвилин. Час від часу перевіряйте, чи не починають вони підгорати. У такому випадку накрийте деко фольгою зверху. Тоді м’ясо буде запікатися, але при цьому не підрум’яниться. Або ж влийте в деко трохи води, а шпажки розташуйте таким чином, щоби м’ясо було в підвішеному стані.

Відгуки [0]
Написати відгук
Ваша оцінка