Ватрушки із сиром смачні, їх любить дуже багато людей. Винятком є лише ті, хто взагалі сир не любить. А ось королівську ватрушку із сиром люблять усі без винятку. Ось, наприклад, мій чоловік, який не любить і не їсть сир, коли спробував перший раз королівську ватрушку, дуже довго нею захоплювався, а тепер часто просить мене приготувати її знову.
Для приготування ватрушки з такою шикарною назвою «Королівська» потрібно використовувати лише високоякісні продукти. Особливо ретельно потрібно вибирати сир, адже він є основним інгредієнтом цього десерту. Борошно буде пшеничне вищого сорту. Вершкове масло — якісне. І, якщо раптом у когось в голові проскочила думка з приводу того, щоби масло замінити маргарином, ні в якому разі цього не робіть. Для королівської ватрушки використовуйте тільки вершкове масло, і чим якісніше, тим краще. А маргарин (якщо він у Вас уже є) залиште для чогось іншого.
Щоби вийшла ідеально однорідна начинка, сир із яйцями й цукром рекомендують збивати міксером. А якщо хочете, щоби начинка була ще й повітряною, тоді ідеальним варіантом буде відокремити жовтки від білків. Після чого жовтки відправляють до сиру з цукром і гарненько збивають. Білки ж збивають окремо в тугу піну, а потім додають їх до збитого сиру. А щоби білки збилися швидше й легше, їх попередньо необхідно охолодити й кинути до них маленьку щіпку солі.
Чим більше яєць буде в начинці, тим вона більше буде нагадувати ніжний крем. А щоб отримати креязик начинку, не використовуючи великої кількості яєць, додайте до неї трошки жирної сметани.
Крім класичного варіанту королівської ватрушки із сиром, існує ще чимало способів її приготування. Наприклад, шоколадна, яблучна, лимонна, королівська ватрушка з вишнею та інші. У сирну начинку, за бажанням, можна додавати різні сухофрукти, шматочки свіжих фруктів або фруктове пюре.
Для випічки королівської ватрушки ідеально підходить роз’ємна форма. Адже ця шикарна ватрушка виходить дуже ніжною і м’якою, тому може легко зламатися, якщо виймати її зі звичайної форми. Але якщо раптом у Вас немає роз’ємної форми, тоді, звичайно ж, використовуйте просту. А для того щоби пиріг не розвалився, під час виймання його з форми для початку його потрібно повністю остудити й лише потім акуратно дістати. Найкраще це зробити, накривши форму з королівською ватрушкою тарілкою, у яку плануєте її перекласти, і різко, але акуратно перевернути формою до верху. Але якщо навіть ватрушка трохи й розвалитися, не переживайте сильно, адже на її смак це ніяк не вплине.
Королівська ватрушка із сиром виходить настільки ніжною і смачною, що готувати її можна не тільки як десерт в будні дні, а й на свято. Якщо Ви ще ніколи у своєму житті не їли королівську ватрушку, тоді обов’язково приготуйте її якомога швидше і спробуйте. Я впевнена, її смак Вас точно потішить і, у майбутньому Ви приготуєте її ще не один раз.