Кесадилья з куркою: Рецепт Як приготувати з фото

Опис рецепту

Для кесадильї з куркою обсмажити куряче філе можна двома способами: порізати в свіжому вигляді на невеликого розміру шматочки і їх смажити, а можна розрізати філейну частину вздовж і обжарювати цілими шматками, після чого порізати ножем вже приготовлену курку.
Якщо вибираєте перший варіант, то при великій кількості цього продукту бажано смажити в два, а може і в три етапи. Курка не повинна тушкуватися у власному соку, вона повинна добре підсмажитися до скориночки, тому краще розділити всю її кількість на два або три підходи.
Більш дієтичний варіант містить відварну курку. Тут все просто, достатньо викласти філе в воду і зварити.
Куряче м'ясо можна при бажанні замінити на індичку, ковбасу або зробити вегетаріанську кесадилью, виключивши м'ясні продукти.
В якості соусу в начинку ще додають томатний соус, тоді коржі вийдуть більш «соковитими» і отримають насичений помідорний смак.
Соус також легко замінити на пасту або пюре з томатів, яку додають до курки в процесі обсмажування.
Головним об’єднуючим інгредієнтом кесадільї є сир, тому його необхідно класти на тортилью під начинку і на начинку. А при термічній обробці слід дочекатися моменту, коли він розплавиться і скріпить решту вмісту.
Корж з начинкою потрібно обсмажити, бажано на грилі, до моменту розплавлення сиру. Тут варто акуратно за допомогою лопаток перевертати коржі, щоб начинка не випала.
Ті, які не володіють навичками віртуозного перевертання, або часу на приготування не так багато, а може просто не хочеться возитися з обсмажуванням кожної тортильї, то можна викласти їх з начинкою на деко і відправити в духовку до тих пір, коли розплавиться сир.
Якщо у вашій місцевості недоступні тортильї, то їх без особливих зусиль можна зробити самостійно. Просто борошно, сіль, вершкове масло змішайте з гарячою водою, щоб отримати еластичне тісто, яке не прилипає до рук і з легкістю розкочується. Випікайте тортильї на сковороді без масла. Вважаю, що такі коржі смачніші.
Цілу кесадилью потрібно розрізати ножем на дві або три частини, так їх зручніше вмочувати в соус. Вважала за краще розділити цілу корж на дві частини, тому що при такій подачі зберігається стінка, що запобігає випаданню начинки.
Готові кесадильї подаються обов'язково гарячими, щоб сир залишився тягучим, з різними видами соусів. Підходять до кесадильї соус сальса, сметанний соус, ну і улюблений усіма мексиканцями гуакамоле.

Покрокове приготування рецепту з фото

Я брала заморожені курячі філе, тому перш ніж приступати до приготування потрібно розморозити м'ясо птиці, овочі помити, очистити від лушпиння цибулю.

Нарізаємо цибулю півкільцями. Якщо ви - любитель цибулі, то синю цибулю можна замінити на звичайну білу і різати її трохи крупніше.

Перчик болгарський - кубиками.

Помідори знову ж таки ріжемо кубиками.

Куряче м'ясо – на невеликі шматочки. Спробувати можна нарізати кубиками, але й звична вам нарізка підійде. Пам'ятайте тільки, що шматочки повинні бути не більше одного сантиметра, щоб зручно розмістити їх усередині коржі. Занадто великі шматки курки не дозволять рівно закрити начинку коржем.

Починаємо обсмажувати начинку з цибулі. ЇЇ обсмажувати потрібно до м'якості, цибульні півкільця не повинні хрустіти в начинці.

До м'якої цибулі додаємо перець, смажимо ще кілька хвилин, щоб і перець пом'якшав.

Помідори закидаємо буквально на хвилинку, перемішуємо, солимо і за бажанням перчимо.

Наприкінці можна додати кукурудзу, без соку з банки.

Прогріваємо і прибираємо з плити.

Смажимо зі скоринкою курку. Готується вона швидко. На ваш розсуд можна добитись рум'яної скоринки, або просто довести її до повної готовності і прибрати з плити. Не забудьте посолити!