Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Кесадилья з куркою

  • Кесадилья з куркою
    Рецепт: Кесадилья з куркою
  • 30 хвилин
  • Страва на 5
  • Середній

Мексиканська їжа одна з найбільш відомих у світі кухонь. Ми любимо мексиканську кухню за легкість в приготуванні і чудовий смак. Головними складовими практично будь-яких мексиканських страв є перець чилі і улюблений всіма коржик тортилья. Так і кесадилья не є винятком з правил. Страву цю готувати легко, а також нею можна в короткі терміни смачно нагодувати гостей або домашніх.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Кесадилья з куркою

Опис рецепту
  • Для кесадильї з куркою обсмажити куряче філе можна двома способами: порізати в свіжому вигляді на невеликого розміру шматочки і їх смажити, а можна розрізати філейну частину вздовж і обжарювати цілими шматками, після чого порізати ножем вже приготовлену курку.
  • Якщо вибираєте перший варіант, то при великій кількості цього продукту бажано смажити в два, а може і в три етапи. Курка не повинна тушкуватися у власному соку, вона повинна добре підсмажитися до скориночки, тому краще розділити всю її кількість на два або три підходи.
  • Більш дієтичний варіант містить відварну курку. Тут все просто, достатньо викласти філе в воду і зварити.
  • Куряче м'ясо можна при бажанні замінити на індичку, ковбасу або зробити вегетаріанську кесадилью, виключивши м'ясні продукти.
  • В якості соусу в начинку ще додають томатний соус, тоді коржі вийдуть більш «соковитими» і отримають насичений помідорний смак.
  • Соус також легко замінити на пасту або пюре з томатів, яку додають до курки в процесі обсмажування.
  • Головним об’єднуючим інгредієнтом кесадільї є сир, тому його необхідно класти на тортилью під начинку і на начинку. А при термічній обробці слід дочекатися моменту, коли він розплавиться і скріпить решту вмісту.
  • Корж з начинкою потрібно обсмажити, бажано на грилі, до моменту розплавлення сиру. Тут варто акуратно за допомогою лопаток перевертати коржі, щоб начинка не випала.
  • Ті, які не володіють навичками віртуозного перевертання, або часу на приготування не так багато, а може просто не хочеться возитися з обсмажуванням кожної тортильї, то можна викласти їх з начинкою на деко і відправити в духовку до тих пір, коли розплавиться сир.
  • Якщо у вашій місцевості недоступні тортильї, то їх без особливих зусиль можна зробити самостійно. Просто борошно, сіль, вершкове масло змішайте з гарячою водою, щоб отримати еластичне тісто, яке не прилипає до рук і з легкістю розкочується. Випікайте тортильї на сковороді без масла. Вважаю, що такі коржі смачніші.
  • Цілу кесадилью потрібно розрізати ножем на дві або три частини, так їх зручніше вмочувати в соус. Вважала за краще розділити цілу корж на дві частини, тому що при такій подачі зберігається стінка, що запобігає випаданню начинки.
  • Готові кесадильї подаються обов'язково гарячими, щоб сир залишився тягучим, з різними видами соусів. Підходять до кесадильї соус сальса, сметанний соус, ну і улюблений усіма мексиканцями гуакамоле.

Покрокове приготування рецепту з фото

1

Я брала заморожені курячі філе, тому перш ніж приступати до приготування потрібно розморозити м'ясо птиці, овочі помити, очистити від лушпиння цибулю.

2

Нарізаємо цибулю півкільцями. Якщо ви - любитель цибулі, то синю цибулю можна замінити на звичайну білу і різати її трохи крупніше.

3

Перчик болгарський - кубиками.

4

Помідори знову ж таки ріжемо кубиками.

5

Куряче м'ясо – на невеликі шматочки. Спробувати можна нарізати кубиками, але й звична вам нарізка підійде. Пам'ятайте тільки, що шматочки повинні бути не більше одного сантиметра, щоб зручно розмістити їх усередині коржі. Занадто великі шматки курки не дозволять рівно закрити начинку коржем.

6

Починаємо обсмажувати начинку з цибулі. ЇЇ обсмажувати потрібно до м'якості, цибульні півкільця не повинні хрустіти в начинці.

7

До м'якої цибулі додаємо перець, смажимо ще кілька хвилин, щоб і перець пом'якшав.

8

Помідори закидаємо буквально на хвилинку, перемішуємо, солимо і за бажанням перчимо.

9

Наприкінці можна додати кукурудзу, без соку з банки.

10

Прогріваємо і прибираємо з плити.

11

Смажимо зі скоринкою курку. Готується вона швидко. На ваш розсуд можна добитись рум'яної скоринки, або просто довести її до повної готовності і прибрати з плити. Не забудьте посолити!

12

Відправляємо до готової курки овочі, все перемішуємо. Любителі гострішого не забувають про перець чилі, але я не з їх команди.

13

Основний етап закінчений, залишилося обсмажити тортилью з начинкою. На половинку коржа кладемо натертий будь-яким способом сир.

14

Зверху викладаємо кілька ложок начинки. Розподіляємо її рівномірно по тортильї.

15

Присипаємо зверху знову сиром.

16

Закриваємо вільною половинкою.

17

Відправляємо на гриль і лопаткою по всьому периметру притискаємо, щоб розплавлений сир скріпив начинку.

18

Акуратно перевертаємо корж і те ж проробляємо з іншого боку.

19

Готові кесадильї розділити ножем на 2 частини.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка