Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Кекс із родзинками

  • Кекс із родзинками
    Рецепт: Кекс із родзинками
  • 1 год.
  • Страва на 1
  • Середній

Солодкий кекс - випічка, яка століттями справедливо вважалася святковою. Пишний, м'який, з солодким родзинками і ваніллю - ласощі для будь-якого віку.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Кекс із родзинками

Для тіста

  • Ванільний цукор 10 г

Добавки до тіста

  • Родзинки 40 г
Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Якщо вже кекс ми готуємо з родзинками, то треба правильно вибрати цей продукт. Купуючи сушені ягоди на вагу, помацайте їх. Родзинки трохи липкі через цукор, але вони не повинні бути слизькими. Важливо, щоб вони залишалися сухими. Волога — ознака неправильного зберігання родзинок. Вони вбирають вологу й починають швидко псуватися. Якісна родзинка зморщена, але трохи м’ясиста, легко розкушується. Якщо кинути її в прилавок, ви почуєте легкий стукіт. Присмак горілого — однозначна ознака поганої якості. Купувати занадто м’які, як і занадто тверді родзинки не варто. Це означає, що їх або мало сушили, або пересушили.
  • Незалежно від сорту винограду, з якого робили родзинки, сушеним ягідкам потрібна попередня обробка. Слід ретельно перебрати їх, викинувши всі пошкоджені родзинки. Потім залити гарячою водою на 20–30 хвилин, промити холодною водою й обсушити. Щоби ягідки не злипалися в тісті, їх також можна обваляти в крохмалі, борошні або цукровій пудрі. Хоча я прекрасно обходжуся й без цього. Під час замочування ягоди стають м’якими, трохи збільшуються в розмірах. А ще їх можна замочити на 1–1,5 години в ромі або коньяку для надання специфічного смаку. Таким чином часто готують родзинки для солодкої випічки.
  • Усі знають, що справжній кекс має бути м’яким і пишним. Щоби тісто мало пухку структуру, його потрібно місити швидко, щоб усі інгредієнти рівномірно з’єдналися. А якщо хочете зробити кекс ще більш повітряним, білки яєць збийте окремо, додайте в уже готове тісто й перемішайте знизу доверху декількома акуратними рухами.
  • Не потрібно постійно перевіряти стан кексу, відкриваючи духовку. Тоді виникають різкі перепади температур, що заважають виробу спокійно підніматися і ставати пористим.
  • Якщо вистелити металеву форму фольгою або пергаментом, готовий виріб буде набагато легше виймати. Проблему прилипання кексу можна вирішити й у інший спосіб. Гарячу форму загорніть у мокрий холодний рушник на 5–10 хвилин, а потім діставайте страву. Також не забудьте, що форму потрібно змащувати жиром перед тим, як помістити в неї тісто.
Покрокове приготування страви з фото
1

Для кексу підготуйте родзинки, пшеничне борошно, маргарин або коров’яче масло (тут використовується маргарин), яйце, цукор (в тому числі і ванільний), розпушувач. Для прикрашання кремом вам знадобиться сметана й цукор, а також згущувач у разі потреби. Хоча прикрасити кекс ви можете й іншими способами.

2

Маргарин потрібно спочатку залишити на столі, щоб він став м’яким. Потім порубати його на шматочки й перетерти з цукром. Ретельно перетріть маргарин виделкою або вінчиком. Через кілька хвилин у вас буде однорідна м’яка маса жовтуватого кольору.

3

Додайте яйце й перемішайте. Можна додати тільки жовток, а окремо збитий білок ввести в уже перемішане тісто. Тоді воно буде пишнішим.

4

Всипте борошно й розпушувач. Також розведіть приблизно 0,5 ч.л. солі в декількох краплях води і додайте це до решти продуктів. Сіль допоможе посилити смак випічки, але сама відчуватися не буде.

5

Приготуйте в’язке тісто. Воно виходить досить густим, але зручно викладається у форму.

6

Ізюм залийте окропом. Залиште розпарюватися на 20 хвилин. Коли родзинки стануть м’якими, потрібно промити їх холодною водою. Промивати потрібно обов’язково, щоби прибрати пил і дрібні сторонні частинки. Після цього родзинки потрібно просушити, промокнувши їх паперовою серветкою.

7

Готові родзинки викладіть у тісто. Перемішайте для рівномірного розподілу сушених ягід.

8

Тісто для кексу повністю готове. Залишилося перетворити його у випічку. Форму вистеліть фольгою і змастіть олією (можна взяти пісну рафіновану). Викладіть у форму тісто, розрівняйте його ложкою. Залиште приблизно 1/3 форми вільною.

9

Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте кекс 30–40 хвилин, до появи рум’яної скоринки. Тісто всередині має повністю пропектися. У разі використання великої форми час приготування збільшується приблизно до 50–60 хвилин.

10

Готовий кекс дістаньте з форми й дайте йому повністю охолонути. Після цього прикрасьте його сметанковим кремом. Для нього збийте сметану й цукор. Щоби крем вийшов густим, сметана повинна бути жирною, домашньою. Якщо ж сметана рідка, додайте згущувач і збийте крем вінчиком. Зазвичай столової ложки згущувача вистачає приблизно на 200–300 г сметани. Наносьте крем, глазур і інші прикраси завжди тільки на вистиглий кекс. В іншому випадку таке покриття буде танути й стікати. Для фіксації поставте випічку в холодильник хоча б на 30 хвилин.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка