Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Картопляна запіканка з фаршем

  • Картопляна запіканка з фаршем
    Рецепт: Картопляна запіканка з фаршем
  • 1 год
  • Страва на 6
  • Середній

Набридло пюре зі звичайними котлетками? Хочеться чогось креативного з тих самих складників? Тоді пропоную щось новеньке у вигляді картопляної запіканки з фаршем.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Картопляна запіканка з фаршем

Опис рецепту
  • Немає принципового значення, який ви оберете фарш. Підійде абсолютно будь-який. Тут вибір залежить лише від особистих смаків. Свинячий фарш подарує вам м’який смак, але й запіканка стане набагато жирнішою. Яловичий фарш не збільшить кількість зайвого жиру, але смак стане яскраво вираженим. Курячий фарш прекрасно підходить як низькокалорійний продукт. У цьому рецепті я використовувала суміш зі свинячого і яловичого фаршу.
  • Фарш, зроблений власноруч, зазвичай кращий для використання. Під час виробництва фаршу його сильно зневоднюють, щоби він краще зберігався, а це сприяє тому, що запіканка вийде сухою. Власноруч виготовлений фарш зберігає всі м’ясні соки.
  • Коли закінчите з обсмажуванням фаршу, потрібно збагатити його смак усіма необхідними спеціями. Від смаку фаршу істотно залежить смак запіканки. При бажанні у фарш додайте кілька ложок сметани, щоб пом’якшити смак, а також зволожити фарш. Можна замінити сметану на томати у власному соці, або томатну пасту для любителів помідорового смаку. Усе це добре підійде до картопляного пюре.
  • Для пюре, з якого і складається запіканка, краще обрати розваристу картоплю. Перебийте її ретельно, щоби картопля перетворилася на однорідний мус.
  • Важливо не забути додати в пюре два яйця. Цей крок потрібен для того, щоб скріпити картопляне «тісто». Не бійтеся додавати яйця в теплу картоплю, з ними нічого не трапиться.
  • Для запіканки можна картоплю розтерти з додаванням вершкового масла та молока. Можна покласти і сметану для пишності пюре. Усе це прикрасить смак запіканки. Але варто пам’ятати, що наше пюре не повинно вийти дуже рідким.
  • У таку картопляну запіканку бажано класти вже готовий підсмажений фарш, але є варіант із сирим фаршем. Приготування його таке ж, тільки нічого не підсмажуємо, а сирим укладаємо між шарами картоплі. В цьому випадку час приготування цієї страви значно збільшиться.
  • Панірувальні сухарі, якими посипають дно форми, а також сиплять поверх запіканки, в цьому рецепті слугують своєрідним закріплювачем. З ними легше зберігати форму кожного окремого шматочка.
  • Шари укладати можна різними способами: між двох шарів картоплі робити товстий прошарок м’яса або чергувати картоплю і фарш тонкими шарами кілька разів. Єдине, бажано, щоб внизу і вгорі був картопляний шар.
  • Поверх запіканки рясно натерти твердий сорт сиру або ж змастити її сметанкою, ну або майонезом. Такий підхід додасть смаку запіканці, але й додасть кількість калорій вечері або обіду.
  • Подавати запіканку з картоплі потрібно зі сметаною або приготованою окремо підливою, а також будь-яким соусом, який підходить до картоплі. Оскільки у складі просто варена у воді картопля, то без використання «зволожувачів» у вигляді сметани, томатного соусу тощо й страва може стати трохи сухуватою. Але з використанням соусів вдасться не тільки пом’якшити смак, але і прикрасити його.
Покрокове приготування страви з фото
1

У першу чергу підготуємо фарш. Свіже м’ясо миємо, витираємо, щоби висушити й позбутися надлишків води і крові, що скупчилися на шматку. Подрібнюємо в м’ясорубці свинину і шматки яловичини, роблячи м’який фарш. А можна просто розморозити вже готовий.

2

Картоплю чистимо від шкірки, вичищаємо від темних і зелених ділянок. Далі потрібно нарізати кожну картоплину на чотири частини (так на варіння піде менше часу робити пюре буде легше). Поставити варити овочі в достатньому об’ємі води. Я зазвичай, коли закипіла вода з картоплею, залишаю варитися її приблизно на 20 хвилин. Але завжди перевіряйте самостійно її на готовність, проткнувши виделкою або спробувавши шматок, тому що для різних сортів цього овоча є різні часові показники його приготування. Як вода почне кипіти, посоліть її з картоплею, щоб пюре не вийшло прісним.

3

Цибулю поріжте дрібно ножем.

4

На сковороді з невеликим додаванням олії трохи обсмажите цибулю й додайте фарш. Тримайте фарш на плиті до повного його приготування. М’ясо за смаком посоліть, додайте прянощі й інші приправи. Багато в чому смак готової запіканки буде залежати від смаку фаршу.

5

Готову картоплю потовчіть на пюре. Позбавтеся грудок і дрібних частин цілої картоплі, що залишились. Для звичного смаку пюре можна додати масла, трохи молока, але обов’язково додайте яйця. Я обійшлася без додаткових інгридієнтів, лише розмішала картоплю з яйцями.

6

У форму, у якій збираєтеся укладати запіканку, насипте рівномірно панірувальні сухарі. Розподіліть їх тонким шаром по дну.

7

Першим шаром викладаємо картоплю. Виделкою вирівнюємо поверхню.

8

Далі викладаємо м’ясний фарш.

9

Розрівнюємо фарш, не пропускаючи країв форми.

10

Покриваємо зверху останнім шаром картопляного пюре й засипаємо сухарями.

11

Ставимо в духовку на середню температуру й чекаємо півгодини.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка