Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Як варити згущене молоко?

  • Як варити згущене молоко?
    Рецепт: Як варити згущене молоко?
  • 1 год 30 хв
  • Страва на 100
  • легкий

Хочете відчути смак згущеного молока з дитинства? Тоді приготуйте його вдома самостійно.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Як варити згущене молоко?

Опис рецепту

Зараз люди купують у продуктових магазинах практично всі продукти в готовому вигляді. Адже більшість із цих продуктів харчування можна приготувати і вдома. До таких продуктів належить і згущене молоко. Домашнє згущене молоко завжди виходить смачнішим, ніж магазинне. Та й у його складі можна бути впевненим на всі 100 %, адже ви самі його готували й точно знаєте, що в нього додавали. Можливо, хтось зараз подумав, що на магазинному згущеному молоці теж написаний склад продукту. Але, на жаль, мені доведеться вас засмутити, оскільки далеко не кожен виробник вкаже на етикетці реальний склад продукту.

Приготувати домашнє згущене молочко зовсім не складно, як це може здатися з початку. Та й багато вихідних продуктів не буде потрібно. Усього кілька доступних інгредієнтів, трохи вашого часу й у вас буде дуже смачненьке й абсолютно нешкідливе (якщо вживати його в помірній кількості) домашнє згущене молоко.

Ключовими продуктами для приготування згущеного молока є незбиране коров’яче молоко й цукор. Також можуть використовуватися другорядні продукти: ванілін, ванільний цукор, харчова сода, лимонна кислота або лимонний сік. Останні два продукти додають у згущене молоко, щоби воно не здавалося приторно солодким. Якщо ж ви любите дуже солодкі страви, тоді від цих інгредієнтів можна відмовитися.

Варять згущене молоко не тільки із самого коров’ячого молока. Частенько для його виготовлення використовують вершки різного відсотка жирності. Пропорції вершків і цукру беруть такі ж, як і під час використання молока й цукру. У різних рецептах ці пропорції бувають різними. Згущене молоко, для приготування якого використовувалися вершки, відрізняється високим відсотком жирності й стає густим значно швидше.

Багато кулінарів радять під час приготування домашнього згущеного молока додавати в коров’яче молоко ще й сухе. Згущене молоко, приготоване ​​таким чином вважається смачнішим.

Для виготовлення згущеного молока не рекомендується використовувати знежирене молоко. Його жирність має бути не менше 3 %, кращий варіант — 5 %. Для того, щоби збільшити жирність молочка, у нього можна додати жирних вершків.

Щоб згущене молоко вийшло дуже густе за короткий період варіння, рекомендується використати тростинний цукор. Він характеризується сильною кристалізацією й має дуже насичений смак.

Якщо у вас немає бажання постійно перемішувати згущене молоко, тоді можна зварити його на паровій бані. Але в цьому випадку час його приготування буде збільшено.

Зберігати домашнє згущене молоко потрібно в щільно закритій скляній банці в холодильнику. Так продукт може зберігатися близько місяця, якщо брати його тільки чистенькою, сухою ложкою і відразу ж ставити назад у холодильник.

 

Покрокове приготування страви з фото
1

Для того, щоб зварити домашнє згущене молоко нам буде потрібно жирне коров’яче молоко, цукор, харчова сода і трошки ванільного цукру. Із вказаної кількості продуктів готового згущеного молока виходить півлітрова баночка.Якщо вам потрібна більша кількість згущеного молока, тоді просто пропорційно збільште кількість усіх продуктів.

2

Переливаємо молоко в посудину з товстим дном і ставимо на вогонь грітися.

3

У потрібну кількість цукру вливаємо приблизно півстаканчика теплого молочка.

4

Розчиняємо цукор у тепленькому молочці, просто гарненько перемішуючи все ложкою. Розчинений цукор вливаємо в молочко, яке гріється на плиті й перемішуємо.

5

Варимо на середньому вогні та постійно помішуємо. Під час варіння (а точніше в перші 10–15 хвилин) додаємо гашену оцтом соду. Відразу після додавання соди трохи зменшіть вогонь і уважно стежте за тим, щоби майбутнє згущене молоко не втікло, бо сода набагато збільшить кількість нашого майбутнього згущеного молока. Якщо усе ж таки ви побачите, що молоко стало підніматися до самого верху посудини, негайно вимикайте вогонь. Щойно молоко опуститься, включайте вогонь знову, але зробіть його трохи меншим, ніж був раніше.Можливо молочко буде дуже сильно підніматися і вам доведеться включати і вимикати вогонь кілька разів, але не варто нервувати з цього приводу, оскільки сода шипіти буде не довго.

6

Час варіння залежить від того, наскільки густим ви хочете отримати згущене молоко.Якщо вам потрібна середня густота, тоді 40–50 хвилин варіння на середньому вогні буде цілком достатньо. Не думайте, що ваше згущене молоко ще зовсім рідке, тому що після охолодження воно ще добре загусне. Якщо ви не любите приторно солодке згущене молоко, тоді додайте до нього трохи лимонної кислоти або столову ложку (півтори) лимонного соку.

7

Якщо ж хочете отримати густе згущене молоко, тоді продовжуйте варити його ще хвилин 20 — пів години. Але не забувайте, що згущене молоко може пригоріти, оскільки варимо ми його не на мінімальному, а на середньому вогні. Тому перемішувати його потрібно постійно. Можна, звичайно ж, варити згущене молоко й на мінімальному вогні, але в цьому випадку варити його доведеться дуже довго. А я думаю, що нікому не хочеться витрачати півдня свого часу на приготування згущеного молока, тому варимо на середньому вогні й дуже-дуже часто (краще постійно) перемішуємо.

8

Готове згущене молоко охолоджуємо, переливаємо в баночку, закриваємо кришкою і ставимо в холодильник мінімум на добу для загустіння.

Відгуки [1]
infoeda16/05/2018

Да лучше в банке сразу сварить сгущенку, очень вкусно получается, главное варить правильно, чтобы банка не лопнула

Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка