Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Італійське печиво кантучіні

  • Італійське печиво кантучіні
    Рецепт: Італійське печиво кантучіні
  • 45 хвилин
  • Страва на 6
  • Середній

Кантучіні — італійське печиво, яке часто називають різдвяним. Але італійський народ воліє його вживати не тільки в це Світле Свято, а й пити вино вприкуску з ним, а також гризти його за чашкою кави. Це твердий сорт печива, який бажано чим-небудь запивати. Мені воно нагадуює щось середнє між пряниками й солодкими сухариками. Але цей десерт настільки смачний, що не всі члени нашої родини встигли його спробувати, так як розлетілося воно блискавично, незважаючи на те, що зберігатися може упродовж кількох місяців.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Італійське печиво кантучіні

Опис рецепту
  • Оскільки кантучіні — вид твердого печива, то не слід від нього очікувати м’якості й ніжності, тому маленьким дітям або людям похилого віку воно може виявитися в прямому сенсі не по зубах.
  • Але це ще залежить від того, наскільки ви це печиво підсушите. Його легко пересушити, перетворивши на сухарики, тому потрібно не пропустити ту тонку межу між пряником і сухарем.
  • Таке печиво випікається два рази. Спочатку до повної готовності, а потім для підсушування.
  • Формуючи з тіста ковбаски, змочіть руки, щоби тісто стало більш податливим. Також не варто робити діаметр ковбасок більшим як 4 сантиметри — є ризик, що вони можуть не до кінця пропектися.
  • Коли будете відправляти їх у духовку на підсушування, то варто один раз перевернути, підсушивши продукт з двох сторін.
  • Нарізаючи батончики на окремі шматочки, вибирайте зручну для вас форму шматочка. Тонке печиво завширшки один сантиметр зручно їсти, а широкі куски — по 3-4 сантиметри цікавіше споживати.
  • Для нарізки використовуйте ніж для хліба, тобто пилку, яка з легкістю впорається з твердою верхньою скоринкою.
  • Залежно від того, наскільки товстими ви наріжете ковбаски, буде збільшуватися або зменшуватися час їхнього підсушування. Зрозуміло, що для великих шматочків і час має збільшитися.
  • Готові вироби  рекомендується остуджувати, розклавши на решітці.
  • Печиво-сухарики, як і оригінальні сухарики, можна зберігати в закритій упаковці понад три місяці.
  • Єдина умова, за якої стає можливим таке тривале зберігання, — відсутність масла в складі цього пісочного печива. Зустрічала рецепти з додаванням вершкового масла, у цьому ж і в оригінальному рецепті масло не додають. Воно тут, на мій погляд, зайве, та й термін зберігання значно зменшиться й неможливо буде заготовити печиво прозапас.
  • Перед запіканням ковбасок можна для утворення красивої рум’яної скоринки обмазати їх яйцем. Але, на мій погляд, робити це зовсім не обов’язково, печиво й так виходить гарним.
  • Для підсолоджування такого печива використовують цукор. Можна білий цукор замінити коричневим.
  • Розпушувач магазинний завжди можна замінити на соду. Соди необхідно на цей рецепт приблизно одну чайну ложку. Соду потрібно погасити, використовуючи оцет або сік лимона. Під час взаємодії з кислотою, сода зашипить, тоді ця піна й буде слугувати нам розпушувачем.
  • Додавання кориці — справа добровільна, а не обов’язкова.
  • Традиційний спосіб приготування включає в себе використання мигдальних горіхів. Але їх можна замінити будь-якими іншими горіхами й додати насіння. У моєму рецепті я замінила горіхи сухофруктами та цукатами. Добавки дійсно можуть бути різними. Можна наповнити печиво горіховим міксом, а можна обмежитися додаванням лише одного виду горіхів. Також до горішків легко можна додати сухофрукти, а до сухофруктів — дрібні шматочки шоколаду.
Покрокове приготування страви з фото
1

Ананас і манго в цукатах, курага й борошно з іншими інгредієнтами приготовані для італійських ласощів.

2

Якщо шматочки, які ви збираєтеся використовувати як наповнювач, занадто великі, то подрібніть їх за допомогою зручного для цих цілей інструменту.

3

У двох окремих ємностях змішайте спочатку сухі інгредієнти, а потім тільки додайте до них рідкий складник.

4

Борошно перемішуємо з цукром і додаємо розпушувач сюди ж.

5

Слідом відправляємо сухофрукти й цукати. Знову перемішуємо.

6

На ваш розсуд, а також за смаком вашої родини додайте корицю. Мені вистачило чайної ложки цієї ароматної спеції.

7

Відокремте жовток від білка.

8

В іншій посудині збийте до легкої піни спочатку білки яєць, додайте ванільний цукор.

9

Білки змішайте з жовтками, знову збийте. Наша рідка складова готова.

10

Далі вливаємо яйця в суху частину тіста і вимішуємо тісто.

11

Руками скачайте дві або чотири ковбаски діаметром до 4 сантиметрів і покладіть на деко.

12

Поставте ковбаски в духовку на 20 — 25 хвилин.

13

Поставьте колбаски в духовку на 20 – 25 минут.

14

Після цього дістаньте батони.

15

Трохи вистиглі вироби за допомогою ножа розріжте на порційні шматочки завширшки 1-2 сантиметри.

16

Знову викладіть їх на деко й засуньте в духовку ще на 10 хвилин, перевернувши їх на інший бік один раз.

17

Печиво готове. Подавайте його із рідиною. Воно однаково добре смакує і до кави, і до чаю. А для повної автентичності запивайте їх келишком солодкого вина.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка