Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Гуакамоле

  • Гуакамоле
    Рецепт: Гуакамоле
  • 25 хв
  • Страва на 1
  • Легкий

Цю традиційну мексиканську закуску можете приготувати і ви. Головний інгредієнт для гуакамоле - авокадо, плоди з легким горіховим присмаком.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Гуакамоле

Для соусу

  • Помідори 1-2 штуки
Опис рецепту

Корисна інформація:

  • Якщо ви придбали світло-зелений авокадо, значить він ще незрілий. Але не поспішайте засмучуватися - ви можете довести його до необхідного ступеня стиглості власноруч. Для цього покладіть авокадо в паперовий пакет разом з бананом або яблуком. Щільно закрийте пакет і залиште його в кімнаті так, щоб на нього не потрапляли сонячні промені. Через 1-3 дні авокадо стане темно-зеленим або коричневим, буде помітно м'якше на дотик. Ось тепер сміливо можете його чистити і використовувати на кухні.
  • А ось чорні, м'які авокадо - перестиглі. Вони можуть перетворитися в кашу навіть за добу зберігання в теплі. Щоб такого не сталося, відразу ж покладіть плід в холодильник. Низька температура загальмовує процеси дозрівання. Звичайно ж, такі авокадо потрібно використовувати по можливості швидше.
  • Замінити лайм можна і лимоном, хоча смак готового соусу в такому випадку буде дещо іншим. Лайм більш кислий і трохи гіркуватий. Без кислоти соус буде швидко темніти і ставати несмачним. Тому рекомендується не тільки додавати в закуску сік лайма чи лимона, але ще й зберігати її в герметично закритому контейнері, щоб обмежити надходження повітря.
  • Ще один секрет - зберігання закуски в воді. Потрібно викласти гуакамоле в тарілку (алюмінієвий посуд ні в якому разі не використовується), щільно утрамбувати і залити зверху холодною чистою водою. Потім посуд закрити плівкою і зберігати в холодильнику не більше доби. Перед вживанням воду злити, закуску перемішати. Гуакамоле не вийде водянистим, оскільки вся рідина легко зливається.
  • У Мексиці та інших країнах Латинської Америки гуакамоле традиційно подають з кукурудзяними чіпсами. Також можна їсти його з більш звичними для нас картопляними чіпсами, лавашем, хлібом.
  • У базовому рецепті гуакамоле можна обмежитися розім’ятою м'якоттю авокадо, приправленою соком лайму, сіль і спеціями. Однак дозволити собі це в наших широтах можуть далеко не всі, оскільки авокадо стоїть в наших магазинах чимало. Тому для збільшення обсягу м'якоть змішують з ріпчастою чи зеленою цибулею, солодким або гострим перцем, помідорами, часником, різної зеленню. Є і рецепти з майонезом в якості наповнювача. Але майонез перебиває смак авокадо, тому краще від його використання відмовитися. Одного разу американська газета The New York Times запропонувала навіть додавати в цю закуску варений горох, ніж накликала на себе гнів багатьох читачів.
  • Оскільки основним інгредієнтом гуакамоле є авокадо, ця закуска містить велику кількість вітамінів, калію та інших мінералів, жирних кислот, мононенасичених жирів. Сік лайму покращує травлення і має ряд інших корисних якостей.
  • Мексиканці відомі своєю любов'ю до гострої їжі. Тому під час приготування їхньої національної закуски не варто забувати про спеції. Звичайно ж, перше місце серед них займає перець - свіжий, сушений, маринований. Приділіть увагу і травам, зелені. Пучок коріандру, кілька стебел зеленої цибулі завжди будуть доречні.
Покрокове приготування рецепту з фото
1

Для закуски гуакамоле вам знадобиться авокадо, сік лайму, солодкий перець, помідор, цибуля, часник, зелень, сіль і спеції.

2

Головне в гуакамоле - це авокадо. Його не чистять так, як, наприклад, яблука. Спочатку потрібно надрізати плід вздовж так, щоб ніж пройшов по самій кісточці, не заглиблюючись в неї. Візьміть авокадо в руку і провертати половинки туди-назад. Кісточка повинна легко відокремитися від м'якоті, залишившись в одній половинці. Видавіть на м'якоть трохи соку лайма. Авокадо на відкритому повітрі досить швидко темніє, а сік завдяки кислоті зупиняє цей процес.

3

Всадіть з невеликим розмахом лезо ножа в кісточку так, щоб він застряг. Злегка повертайте ніж в різні боки до тих пір, поки кісточка відокремиться. Тепер зробіть на м'якоті глибокі надрізи до самої шкірки, як показано на фото. Саму шкірку залишайте цілої. Виверніть половинки навиворіт і відокремте м'якоть. Якщо вона тримається щільно, допоможіть очистити шкірку ложкою.

4

Видавіть до м'якоті весь сік і потовчіть авокадо до консистенції пюре. Стиглі плоди м'які і легко розминаються виделкою або ложкою. Якщо ж м'якоть щільна, скористайтеся товкачем (як для картопляного пюре) або блендером.

5

Цибуля, часник, солодкий перець, помідори наріжте дрібними кубиками. Також можна частину овочів пюрувати в блендері, а частину залишити дрібно нарізаними.

6

Викладіть до авокадо подрібнені овочі, петрушку. Додайте сіль, спеції. Я обмежуюся маленькою дрібкою червоного меленого перцю.

7

Все перемішайте. Закуска готова. При подачі зазвичай миску гуакамоле ставлять в центр широкої тарілки і обкладають чіпсами.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка