Маєте пораду до рецепту? Додайте

Рецепт: Домашні цукерки із шоколадом

  • Домашні цукерки із шоколадом
    Рецепт: Домашні цукерки із шоколадом
  • 40 хв
  • Страва на 9
  • Середній

Усього кілька простих інгредієнтів, трохи часу — і шоколадні цукерки ручної роботи готові. Їх навіть можна презентувати як подарунок.



Кроки рецепту з фото

Інгредієнти для страви: Домашні цукерки із шоколадом

Опис рецепту

Рецепт: Домашние конфеты с шоколадом

Корисна інформація:

  • Домашні шоколадні цукерки готують вручну або з використанням форм. Перший — солодкій масі руками надають певну форму (куля, конус, брусок, кубик), а потім поливають глазур’ю із шоколаду. Для другого способу знадобляться формочки для цукерок. На дно наливають трохи розтопленого шоколаду. Коли він трохи охолоне, зверху викладають начинку. І потім заливають усе доверху другою порцією розтопленого шоколаду. Після декількох годин у холодильнику цукерки тверднуть. Залишається тільки дістати їх із формочок і насолоджуватися своїми витворами кондитерського мистецтва.
  • Зараз у продажу можна знайти силіконові й полікарбонатні формочки для цукерок на будь-який смак: прямокутні, квадратні, у вигляді звірів і т. д. Форми з полікарбонату повинні бути ідеально чистими й сухими, без подряпин, інакше шоколад буде прилипати. Можете спробувати використовувати для цих цілей пакунки з магазинних цукерок, тільки не забудьте ретельно їх вимити й обсушити. Врахуйте, що в такому разі красивої глянцевої поверхні не вийде.
  • Щодо начинки, то для шоколадних цукерок підходять різні горіхи, свіжі фрукти й сухофрукти, джем, нуга. Дуже смачними виходять вироби з марципанами.
  • Із шоколадом бажано працювати за температури в приміщенні близько 20 градусів. Спеки цей продукт не любить. Під час розтоплювання стежте, щоб у нього не потрапляла вода — навіть навколо маленької крапельки солодка маса буде кристалізуватися. Якщо у вас вдома температура не перевищує 20 градусів, залишити шоколадні цукерки для охолодження можна й на столі. Якщо ж температура вище, відправляйте їх у холодильник.
  • Сам шоколад може зберігатися до року. А ось терміни зберігання цукерок будуть залежати від того, які начинки в них використовуються. Наприклад, вироби із сухофруктами небажано тримати довше 1 місяця навіть у холодильнику.
  • Для прикраси цукерок можна використовувати подрібнені горішки, кокосову стружку, розтоплений шоколад (для контрасту краще поєднувати світлий із темним).
Кроки приготування рецепту з фото
1

Щоби поласувати домашніми цукерками, вам потрібно підготувати для них арахіс, кокосову стружку, родзинки, коров’яче масло, молоко й темний шоколад. Цукор — за смаком. Комусь досить і солодкого смаку шоколаду з родзинками. Ласуни можуть регулювати кількість цукру на свій розсуд.

2

Ізюм промийте й замочіть в окропі на 10–15 хвилин. Нехай разм’якне, поки ви будете займатися арахісом. Розпарені родзинки потрібно обсушити, промокнувши серветкою.

3

Арахіс я купив очищений сирий. Тому потрібно його спочатку обсмажити. Для цього горішки викладіть на суху чисту сковороду і смажте 10 хвилин. Вогонь має бути слабким. Слід весь час помішувати арахіс, інакше він досить швидко пригорає. Замість нього можна використовувати й таку ж кількість волоських горіхів. Якщо у вас арахіс у червоному лушпинні, потрібно його спочатку обсмажити точно так само, як і очищений. Коли «земляний горіх» охолоне, загорніть його в рушник і перетріть. Лушпиння легко відстане від ядер.

4

Остуджений обсмажений арахіс подрібніть у блендері. Перетворювати його в порошок не потрібно. Досить того, якщо горіхи будуть розбиті на шматочки розміром у кілька міліметрів.

5

Ізюм також подрібніть.

6

Тепер змішайте арахіс, родзинки й кокосову стружку. Це суха основа для майбутніх цукерок.

7

Розтопіть коров’яче масло разом із молоком. Якщо плануєте додавати цукор, додайте його сюди. Так крупинки повністю розчиняться й не будуть хрустіти на зубах.

8

Влийте масло в суху основу й перемішайте все, ніби ви готуєте тісто. Виходить щільна маса. Масло непогано замінюється згущеним молоком (НЕ вареним). Воно не тільки солодке, але й липке, тому добре скріплює разом усі дрібні частинки інгредієнтів.

9

Виліпити заготовки у вигляді кульок. Їм можна надати й іншу форму, але кульки вручну робити простіше. Прикрийте їх плівкою й поставте в холодильник на півгодини. Холод допоможе цукеркам стати твердішими.

10

Шоколад поламайте на шматочки. Разом із маслом і молоком розтопіть його. Робіть це тільки на водяній бані, на відкритому вогні все підгоратиме. У вас вийде рідка глазур, яка вільно розтікається. Якщо хочете отримати тверду кірку на цукерці, поливайте її просто розтопленим шоколадом, без добавок.

11

Продовжуйте тримати шоколад на водяній бані. Викладайте по кульці на вилку, зачерпуйте ложкою глазур і поливайте нею цукерку. Перекладіть цукерки на пергамент. Чим більше какао міститься в шоколаді, тим густішою виходить глазур. Для темного шоколаду зазвичай використовується поєднання з маслом і молоком (або вершками) у пропорції 1: 1. Готові цукерки поставте на кілька годин у холодильник.

Відгуки [0]
Додати пораду до рецепту
Ваша оцінка