Рецепт: Запеканка из кабачков
-
Рецепт: Запеканка из кабачков
- Випекать |
- Нарезать |
- Жарить |
Шаги рецепта с фото
Ингредиенты для блюда: Запеканка из кабачков
- По аналогичному рецепту можно готовить и большие запеканки. Соответственно увеличивайте и количество ингредиентов. Обязательно хорошо прожаривайте кабачки, чтобы избавиться от жидкости.
- Запеканки из кабачков отлично подходят для легкого летнего перекуса, семейных праздников, просто как будничный обед. А если украсить запеканку, она будет прекрасно смотреться и на праздничном столе.
- Если вы заботитесь о своем здоровье, готовьте кабачки с морковью, яблоками, сладким перцем. Получается очень полезное блюдо.
- Керамические формы нельзя ставить в уже разогретую духовку, иначе они растрескиваются. Поставьте формы в духовой шкаф, после этого включите нагрев. Так керамика будет прогреваться равномерно и останется целой. Мыть формы желательно в теплой воде, чтобы не было резкого перепада температур.
- Используя формы с антипригарным покрытием, выстилайте их пергаментной бумагой или сложенной в несколько слоев фольгой.
- Выкладывая продукты в форму, оставляйте сверху немного свободного пространства. В духовом шкафу запеканка будет подниматься.
- Кабачки – довольно пресный продукт. Чтобы сделать вкус более разнообразным, используйте соус из сметаны и чеснока. Им можно поливать продукты вместо слоя натертого твердого сыра.
- Все продукты нужно нарезать тонко, чтобы они быстро приготовились и стали достаточно мягкими. В некоторых рецептах запеканок кабачки советуют нарезать кружочками. Они должны иметь толщину примерно 1 см. Залейте их кипятком и оставьте на 10 минут, а затем выкладывайте в форму. Под воздействием горячей воды овощи достаточно размякнут.
- Натертые кабачки имеют большой объем, но после обжаривания он значительно уменьшается. Учитывайте это, когда будете рассчитывать количество ингредиентов для блюда.
- Сразу после приготовления не доставайте запеканку из формы. Пусть она немного осядет, остынет и станет плотнее, чтобы лучше держать форму.
- Лучше всего для запеканки подходят молодые кабачки – нежные, насыщенные витаминами и минералами. Их можно готовить полностью, ничего не удаляя. Из старых кабачков нужно снимать огрубевшую кожуру, вырезать затвердевшие семечки.
- Кабачки отлично сочетаются с мелко нарезанной зеленью – кинзой, петрушкой, укропом. Ими можно посыпать блюдо при подаче или подмешивать их в слои.
- При подаче запеканку можно полить сметаной, грибным соусом.
- Это может показаться весьма необычным, но существуют даже рецепты сладкой кабачковой запеканки. К овощам добавляют сахар, шоколад, и получается настоящий десерт к чаю, причем весьма полезный.
- Пожалуй, самый простой рецепт запеканки – это измельченные кабачки, смешанные с яйцами, залитые соусом и посыпанные сыром. При тепловой обработке яйца «схватываются», не позволяя другим ингредиентам разваливаться.
- Готовить кабачковые запеканки можно вегетарианскими – только с овощами и грибами. Или же вместо фарша используйте брынзу, соленый творог с зеленью. Неплохо сочетается с кабачком картофель, крупно натертый или нарезанный тонкими кружочками.
- Готовить запеканку в мультиварке нужно 1 час при режиме «Выпечка».
Шаги приготовления рецепта с фото
Для приготовления блюда нужен небольшой кабачок, мясной фарш, репчатый лук, морковь, помидор, твердый сыр, растительное масло, соль и перец. Указанное здесь количество ингредиентов рассчитано на 2 керамические формы объемом 300 мл.
Кабачок вымойте, удалите поврежденные части кожуры и мякоти. Натрите на крупной терке. Выложите на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте кабачки при слабом нагреве, чтобы они размякли, а жидкость выкипела. Если плохо обжарить кабачки, в духовке из них будет выделяться много воды и запеканка получится жидковатой.
Подготовьте другие продукты. Нарезайте все тонко. Лук измельчите полукольцами.
Морковь нарежьте кружочками.
Помидор нарежьте кружочками.
Формы смажьте растительным маслом. На дно выложите лук.
За луком следует слой моркови.
Далее выложите кабачки. Утрамбуйте их, немного посолите и поперчите.
За кабачками следует слой фарша.
Затем выложите помидор. Есть общее правило для всех запеканок – продукты с высоким содержанием влаги должны чередоваться с сухими. Например, жидкость с помидоров будет стекать вниз и пропитывать фарш. Если бы фарш был сверху, он остался бы сухим.
Поставьте формы в духовку. Нагрев выставьте на 190 градусов. Запекайте под крышками 25 минут.
Откройте крышку. Посыпьте помидоры натертым сыром.
Верните формы в духовку. В этот раз запекайте всего 5-10 минут и без крышки, просто чтобы сыр расплавился. Зразу после этого можете доставать запеканку и подавать на стол в тех формах, в которых они готовились. Это, кстати, весьма удобно – нужно мыть меньше посуды.