Перейти, новые идеи!

Рецепт: Заготовки баклажанов на зиму

  • Заготовки баклажанов на зиму
    Рецепт: Заготовки баклажанов на зиму
  • 55 минут
  • Блюдо на 0
  • Средний

Баклажаны, как закрутка на зиму, достаточно важный момент в домашней кладовке.


Кухни:

Ингредиенты для блюда: Заготовки баклажанов на зиму

Растительное масло 100 мл
Чеснок 7 зубцов
Сахар 2 ст.л
Соль 2 ч.л.
Помидоры 0,5 кг
Баклажаны 1 кг
Уксус 70 мл
Лавровый лист 2-3 шт
Перец чили 1 шт
Всё о рецепте
  • В списке овощей, которые планируете заготивляты на зиму, не забудьте указать баклажаны. Баклажаны, как закрутка на зиму, достаточно важный момент в домашней кладовке. Этот овощ является по своему особенным. Мы готовим целую армию маринованных овощей и соления на зиму. Баклажаны среди них не просто овощ. Мясистые по структуре баклажаны достаточно сытной закуской. При различных рецептах приготовления их вкус отличается в зависимости от способа приготовления. Их можно готовить умеренно нежными и острыми. Иногда их вкус может напоминать грибы. Но чаще всего баклажаны готовят острыми с добавлением чеснока и острого стручкового перца. Такая пикантная закуска ценная находка зимой. Острые баклажанчики разогреют кровь в холодное время и поднимут настроение. Служат как прекрасная закуска. Вкусно сочетают с мясными блюдами и сырными закусками.
  • Кроме того, сами по себе баклажаны очень полезны. Как по мне нет ничего лучше есть любимую еду, и кроме удовольствия от вкуса получать колоссальную пользу для здоровья. Иногда даже не подозреваем какие целебные продукты просто у нас под носом за копеечную цену, просто невероятного вкуса и пользы. Да да! Именно таковы баклажаны. Если хорошо изучить их полезные свойства, то такие овощи вы захотите сохранить на зиму в любом доступном виде. Прекрасно влияют на работу всего человеческого организма. Он является незаменимым и не стоит обходить вниманием людям, страдающим болезнями сердца, малокровие, нервные расстройства.
  • Поэтому, когда приходит пора созревания этого овоща и появления их на прилавках рынков, не медля используйте момент и включайте его в свой рацион. Ну и параллельно не забудьте делать запасы на зиму. Рецептов приготовления действительно очень много. Это касается как вкуса самой закуски так и вида в котором их консервируют. Эти овощи можно готовить мелко нарезая кубиками; на кружочки или полукругом, или полосками в вдоль. Даже в целом, неподрибленому виде способы их маринования. Разнообразие способов приготовления дает нам возможность приготовить баклажаны присущи нашему вкусу. Одно я знаю точно, баклажаны стоит приготовить на зиму однозначно. Все блюда из баклажанов является весьма вкусными и поэтому данная закрутка всегда пригодится для дополнения стола. Это удачное блюдо как на будний день так и для праздничного стола. Со вкусом приготовленные баклажаны всегда найдут своих ценителей.
  • Сегодня я поделюсь рецептом приготовления одной из моих любимых закруток на зиму. Острые баклажаны в томате.
  • Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Баклажаны моем под проточной водой и осушаем от лишней воды кухонным полотенцем. Срезаем плодоножки. Разрезаем баклажаны вдоль, вертикально. А теперь нарезаем полукольцами.

2

Выбираем глубокую миску. Туда складываем баклажаны, солим их. Так они несколько потеряют свою горечь.

3

Приступим к приготовлению томата. Помидоры перемалываем на мясорубке или блендером. Способ не важен, главное нам необходимо получить однородную помидорную массу.

4

Полученную помидорную массу помещаем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем подсолнечное масло, соль, сахар, другие специи по вкусу и ставим на огонь. Доводим до кипения.

5

Когда томат закипел, добавляем к нему наши баклажаны. Еще раз доводим до кипения и варим на маленьком огне примерно двадцать минут.

6

Готовим дальше. Стручковый перец измельчаем на маленькие кусочки. По данному рецепту я использую один стручковый перец при заданных пропорциях. При этом баклажаны получаются умеренно острыми. Если вы хотите очень острое блюдо на выходе, можете увеличить пропорцию острого перца.

7

Измельчаем чеснок. Можно чеснок ослабить через пресс, натереть или нарезать дольками как я. Способ измельчения на ваш выбор. Я выбираю этот способ измельчения, поскольку люблю когда его видно в блюде.

8

После того как баклажаны тушились в томате двадцать минут, добавляем измельченный острый перец и чеснок, лавровый лист. С другими ингредиентами тушим еще примерно двадцать минут.

9

Когда до истечения времени останется пять-семь минут, добавляем уксус. Важно добавлять его именно в конце, поскольку при длительной варке он может потерять свои свойства. Вместе с уксусом тушим до истечения заданного времени.

10

Так как, мы готовим баклажаны для консервации, поэтому заранее нужно позаботиться о таре. Речь идет о банках для консервации. Их необходимо предварительно подготовить. Для этого дела банки надо простерилизовать. Для этого мы выбираем кастрюлю с водой. Доводим воду до кипения. Поверх кастрюли ставим решетку, на которую выкладываем банки и покрышки. Держим банки с покрышками на водяной бане двадцать минут. Здесь есть два варианта, которые мы можем использовать. Можно выбрать банки на герметичную закрутку, что очень удобно как по мне. Можно идти более традиционным способом и закрыть банки одноразовыми металлическими крышками с помощью специального ключа. Здесь уже выбор только за вами.

11

Время приготовления баклажанов истек. В результате мы получили очень вкусное блюдо которое мы сейчас укутаем на длительное время, чтобы полакомиться ею зимой. Так, в сухие банки выкладываем тушеные баклажаны. Раскладывая в банки слегка утрамбовываем их. Закрываем крышкой. Несколько дней держим при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник или в холодное место, где обычно сохраняем заготовки на зиму.

12

Все, мы сделали очень важное дело. Ведь вооружились запасами на зиму. А любые запасы, оставляют в душе приятные ощущения.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка