Перейти, новые идеи!

Рецепт: Яблоки в карамели

  • Яблоки в карамели
    Рецепт: Яблоки в карамели
  • 1 час 10 хв
  • Страва на 4
  • середній

На Хэллоуин, рождественские и новогодние праздники карамельные яблоки становятся очень популярными в США и Европе. Попробуйте и вы приготовить этот простой и одновременно очень вкусный десерт. 


Кухни:

Ингредиенты для блюда: Яблоки в карамели

Сливочное масло 10 гр
Сахар 200 гр
Посыпка кондитерская 1 ст л
Вода 1 ст л
Яблоки 4 штуки
Яблочный уксус 0.5 ст л
Всё о рецепте

Полезные советы:

  • Лучше всего для этого десерта подходят яблоки маленькие и кислые. Маленькие – потому что их удобнее держать на шпажке и есть. Кислые – потому что мягкие и сладкие фрукты в сочетании с карамелью будут просто приторными. Много такого десерта точно не съешь. А кислый вкус со сладким создает приятное сочетание.
  • Также при выборе плодов обращайте внимание на их внешний вид. Они должны быть гладкими и целыми, без вмятин, подгнилостей и разных повреждений. Ровные круглые яблочки небольшого или среднего размера – как раз то, что нужно.
  • Сварить красную или коричневую карамель только из сахара не получится. Секрет ее прост – добавление нескольких капель пищевого красителя. Просто смешайте ее с растопленным сахаром и продолжайте варить.
  • По такому же рецепту готовят и фрукты в шоколаде – еще один популярный в США и Европе десерт. Процесс приготовления мало чем отличается от описанного ниже. Шоколад растапливают, окунают в него плоды на шпажках и декорируют посыпкой или чем-то еще. Если хотите, чтобы покрытие было мягким, растопите шоколад с добавлением молока или сливок.
  • И еще один вариант предусматривает использование ирисок вместо сахара. По сути, это уже готовая основа для карамели, только затвердевшая. Нужно только растопить конфеты с небольшим количеством молока и масла, а затем окунать в них фрукты.
  • А еще яблоки можно покрывать карамелью не целиком, а дольками. Тогда получатся настоящие фруктовые конфеты.
  • Чтобы яблоко не соскальзывало со шпажки, сделайте на ней насечки, направленные разрезом вверх. Тогда шпажка легко пройдет сквозь мякоть, а вытащить ее будет сложнее, поскольку она цепляется зазубринами. Очень важно убедиться в том, что плод держится прочно. Неприятно будет, если яблоко соскользнет со шпажки и упадет на землю.
  • Карамельные яблоки с разноцветным покрытием, украшенные разными посыпками, можно упаковать в коробку и преподнести как подарок. В Соединенных Штатах такой десерт часто дарят друг другу на Хэллоуин.
  • Напоследок – история о том, как же появился этот десерт. В 1908 году кондитер Уильям Колб из Ньюарка (штат Нью-Джерси) решил поэкспериментировать с карамелью, из которой он обычно готовил конфеты на Рождество. Он окунул в горячий сироп яблоки и выставил их на витрину, по цене 5 центов за штуку. Вся партия была распродана в тот же день, а вскоре карамельные яблоки начали продавать и во всем штате. Впрочем, еще задолго до этого карамельные фрукты готовили арабы – сладкое покрытие сохраняло яблоки свежими надолго.
Читайте интересное:

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для этого десерта вам нужно подготовить яблоки, сахар, уксус, коровье масло и кондитерскую посыпку. Также потребуется немного чистой холодной воды. Для нанизывания яблок подойдут деревянные шпажки для шашлычков или палочки для размешивания кофе. Последние нужно немного заострить, если они плохо входят в яблоко.

2

Яблоки тщательно вымойте и обсушите. Карамель плохо прилипает к влажной поверхности. Если плод покрыт пищевым воском, его нужно смыть при помощи теплой воды, можно с хозяйственным мылом. Кстати, воском сейчас покрывают большинство яблок. Удалите черешок. Если яблоко плохо и неровно стоит на поверхности, срежьте немного мякоти внизу. Проткните плоды шпажками. Очень желательно, чтобы они вошли строго вертикально. Перед тем, как покрывать яблоки карамелью, поставьте их на полчаса в холодильник. Так сладкая масса будет лучше держаться на плодах.

3

Начинаем готовить карамель. В сахар влейте 1 ст.л. воды и 0,5 ст.л. уксуса. Он должен быть либо винным, либо яблочным. Обычный столовый не подходит из-за слишком резкого вкуса. Также можно заменить его лимонным соком. Варите карамель 10 минут с момента закипания, при слабом нагреве. Время от времени помешивайте ее, иначе сахар быстро пригорит.

4

Добавьте масло. Продолжайте варить еще 10-15 минут. В общей сложности карамель готовят 20-25 минут. Готовность ее определить легко – сладкая масса становится жидкой, немного темнеет. Если карамель стала очень темной, значит она подгорела и будет горчить.

5

Каждое яблоко на шпажке быстро обмакивайте в карамель и выставляйте на тарелку, смазанную рафинированным постным маслом. Если карамели мало, зачерпывайте ее ложкой и поливайте яблоки. Только делайте все быстро, поскольку сладкая масса быстро застывает.

6

Пока карамель не затвердела, украсьте плоды посыпкой. Также для украшения можно использовать мак, кокосовую стружку, поджаренный кунжут, молотые орехи, маленькие шоколадные драже наподобие M&M’s. Таким же образом вы можете готовить и другие фрукты и ягоды в карамели – бананы, клубнику и т.д.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка