Перейти, новые идеи!

Рецепт: Варенье из груш

  • Варенье из груш
    Рецепт: Варенье из груш
  • 1 час 30 минут
  • Блюдо на 10
  • Средний

Ароматное грушевое варенье считается одним из самых вкусных. Его можно не только подавать к чаю, но и делать из него начинку для пирогов, блинчиков.


Шаги рецепта с фото

Ингредиенты для блюда: Варенье из груш

Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Для варенья лучше всего подходят плотные, не перезрелые и не очень сладкие груши. Они хорошо провариваются в сиропе, но при этом не расползаются в «кашу». Груши можно варить нарезанными на дольки, кубики, кусочки произвольной формы. Прежде всего, нужно тщательно вымыть плоды. Даже незначительные загрязнения могут привести к тому, что варенье преждевременно испортится. Жесткую кожуру, неровную, с пятнами нужно срезать. Если груши твердые, следует сделать в них тонкие проколы. Так они будут быстрее пропитываться сахаром.
  • Готовили варенье издревле в медных тазах, поскольку медь помогает сохранить натуральный вкус фруктов и ягод. Сегодня посуда из этого материала стала довольно редкой и дорогостоящей. Поэтому лучшим вариантом будет таз или кастрюля из нержавеющей стали. Эмалированная посуда также подойдет, но следует учесть, что в ней сладкая масса может пригореть. Также нельзя использовать посуду даже с незначительными сколами эмали.
  • Во время приготовления грушевого варенья, как и любого другого, на поверхности появляется пена. Опытные хозяйки знают, что ее нужно непременно снимать, иначе варенье не сможет долго храниться. Обязательно перемешивайте его деревянной ложкой, а не алюминиевой. Без перемешивания сироп и кусочки груш будут подгорать.
  • Для определения готовности варенья давно придуман простой способ. Капните сироп на плоское блюдце и посмотрите, не растекается ли он. В готовом продукте сироп ощутимо густой, если растереть его между пальцев. Когда он стал таким, снимайте варенье с огня и перекладывайте в банку. Переваривать этот сладкий продукт так же нежелательно, как и оставлять недоваренным. Переваренные груши засахариваются и довольно быстро портятся.
  • Если рецепт для тех, кто любит варенье, но не желает тратить много времени. В таком случае вам может понравиться так называемая «пятиминутка». Готовить такое варенье можно из любых ягод и фруктов, в том числе из груш. Плоды нужно почистить, нарезать кусочками примерно до 1 см шириной, засыпать сахаром и перемешать. Поскольку груши не будут проходить длительную тепловую обработку, их следует либо мелко нарезать, либо перетереть. После 2-3 часов настаивания в сахаре варенье нужно проварить 5-10 минут, выстоять 10-12 часов. Затем можно смело его есть. Для такого рецепта лучше всего использовать мягкие груши, они быстрее пропитываются сиропом.
  • Готовить грушевое варенье можно только с сахаром, или же с разными добавками: красным вином, корицей, ванилью, виноградом, апельсинами и т.д.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления варенья нужны груши, сахар и лимонная кислота.

2

Груши разрежьте на четыре части, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте кусочками шириной около 2 см. Если у вас плоды с толстой кожурой, нужно ее предварительно снять. Тонкую можно оставить.

3

Растворите в 1 л воды половину чайной ложки лимонной кислоты. Выложите в воду груши. Они должны быть покрыты жидкостью полностью. Варите после закипания 15 минут. Кислота не позволит грушам потемнеть. Погрузить их в воду нужно сразу после нарезания, чтобы избежать потемнения. После 15 минут сразу же слейте кипяток и залейте груши холодной водой. Когда они остынут, слейте воду.

4

Из сахара и воды приготовьте сладкий сироп. Смешайте их и поставьте на огонь. Варите при слабом кипении 6-7 минут. Сироп сначала будет мутным, а после растворения сахара станет прозрачным. Важно не добавить слишком много воды, иначе варенье долго не станет густым.

5

Залейте горячим сиропом груши. Поставьте их на огонь. Варите при слабом кипении 7 минут. Затем снимите с огня и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов остывать.

6

После первой варки нужны еще два таких этапа. Второй раз проварите варенье 10 минут и снова охлаждайте 4 часа. В третий раз повторите эти действия. В итоге груши должны стать почти полупрозрачными, как на фото. При необходимости можно проварить их и в четвертый раз. Сироп должен стать достаточно густым, а кусочки груш размякнуть. За 5 минут до конца приготовления добавьте еще немного лимонной кислоты (примерно пятая часть чайной ложки), разведенной в воде. Вместо нее подойдет и лимонный сок. 5 г кислоты в кристаллах – это сок примерно одного среднего лимона. Готовое варенье перекладывайте в банки горячим и прикройте сверху сложенной в несколько раз чистой марлей. Когда варенья перестанет подниматься пар, закатайте банки крышками. Вся посуда должна быть перед этим хорошо стерилизована. Если вы уже занимались домашними консервациями, то должны знать, как стерилизовать банку и крышку. Если нет – прочтите несколько советов в разделе полезной информации.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка