Полезная информация:
- Хранить халву нужно в холодильнике и обязательно плотно закрытой, лучше всего завернутой в фольгу. Это требуется не только для предотвращения порчи, но и чтобы сладость не вбирала в себя посторонние запахи. В таком виде сладость может храниться до двух месяцев.
- Вместо сахарного сиропа можно использоваться растопленный мед. Из вкусовых добавок подойдет ваниль, корица, какао.
- В классической тахинной халве белковую основу составляет только кунжут. Однако при его нехватке иногда добавляют пшеничную муку. Ее обжаривают до золотистого цвета и смешивают с измельченными семенами.
- Кунжутная халва – это концентрированный источник кальция. К примеру, веганы рассматривают сезам как один из основных продуктов для получения достаточного количества этого минерала. Также в этих маленьких семенах содержится много витамина Е и других веществ, регулирующих обменные процессы. Но есть у кунжутной халвы и выраженные противопоказания. В первую очередь это касается беременных женщин. Употребление больших количеств такой сладости повышает риск выкидыша. А вот умеренное количество халвы поможет будущей маме получить необходимую норму кальция для себя и для малыша. Также стоит отказаться от данного продукта людям с мочекаменной болезнью, различными заболеваниями почек, повышенной свертываемостью крови, повышенной кислотностью желудочного сока. Нельзя совмещать тахинную халву с щавелевой кислотой, есть ее во время приема аспирина. Кислота способствует появлению в почках отложений из кальция.
- Взрослым не рекомендуется есть больше 30 г кунжутной халвы в день. Могут употреблять ее и дети, но только с годовалого возраста.
- Для любой халвы (тахинная здесь не исключение) требуется густой сладкий сироп. Он не только формирует вкус, но и помогает прочно скрепить между собой отдельные мелкие частички. Такую сладкую основу готовят или из концентрированного сахарного сиропа, или на основе растопленного меда. Второй вариант более полезен, учитывая свойства меда и его пользу для организма.
- Приготовить кунжутную халву можно и с разными добавками. Это кусочки фисташек, тыквенных или подсолнечных семечек, арахиса, грецких орехов, миндаля. Все это не только разнообразит вкус сладости, но и сделает ее более полезной.
- Если у вас получилась слишком влажная халва, которая не режется на куски и крошится — это можно исправить. Выложите ее в кастрюлю и разогрейте, чтобы сахар или мед растопился. После этого прогрейте еще 5 минут, помешивая, и снова утрамбуйте в форму. После остывания халва должна быть тверже, чем в первый раз.