Полезная информация:
- Готовить суп можно из любой чечевицы. Однако следует учитывать время, необходимое для тепловой обработки каждого сорта этих бобовых. Красная чечевица варится быстрее всех остальных, достаточно 10-15 минут. А вот для размягчения коричневой или зеленой нужно потратить около 30 минут. Предварительно замачивать эти бобовые не нужно.
- Есть много разных вариантов чечевичного супа. Его можно готовить постным, используя только бобовые и овощи. Добавлять грибы нежелательно. Вместе с чечевицей они оказывают большую нагрузку на пищеварительную систему. Можно добавить сливки, зелень, взбить в блендере и получить суп-пюре. Такое блюдо лучше усваивается за счет однородной консистенции. А еще готовят чечевичные супы с курицей (рецепт именно такого подробно описан ниже), свининой, говядиной, бараниной, томатным пюре и т.д. А простая чечевичная похлебка вообще не требует практически никаких усилий. Добавьте к почти готовым бобовым воды, покрошите колбасные изделия, лук, помидоры (или томатный соус), всыпьте приправы и проварите 10-15 минут.
- Главное требование для каждого супа – довести до готовности все ингредиенты одновременно. А для этого нужно учитывать время приготовления каждого конкретного сорта бобовых. Если у вас есть вареная чечевица, ее нужно добавлять в суп за 5-10 минут до конца приготовления.
- Вкус чечевицы имеет легкий ореховый оттенок. Поэтому при подаче (особенно супов-пюре) в тарелку иногда кладут измельченные или целые ядра грецких орехов.
- А тем, кто скептически относится к столь замечательному супу, стоит узнать несколько интересных фактов о нем. В Германии это блюдо считается символом благополучия и финансового успеха, поэтому его принято подавать на Новый Год. Римляне готовили густую чечевичную похлебку при расстройствах желудка. В странах Среднего Востока очень любят густую чечевичную похлебку с чесноком, луком и специями. Даже в Библии встречается упоминание о супе из красной чечевицы. Так что приготовить первое блюдо из этих вкусных и полезных бобовых стоит обязательно.
- А вот при геморрое, затрудненном мочеиспускании, заболеваниях почек, желчного пузыря, печени, подагре, болезнях суставов не следует слишком увлекаться любыми блюдами из чечевицы. Как любой другой продукт, она в определенных случаях бывает полезной, а в других – вредной.