У вас есть совет к рецепту? Добавьте

Рецепт: Суп из чечевицы

  • Суп из чечевицы
    Рецепт: Суп из чечевицы
  • 1 час 40 минут
  • Блюдо на 4
  • Средний

Чечевичный суп – не просто сытное блюдо, а еще и лекарство. Еще древние римляне кушали его, чтобы улучшить настроение, помочь своему организму при болезнях печени, желудка.



Шаги рецепта с фото

Ингредиенты для блюда: Суп из чечевицы

Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Готовить суп можно из любой чечевицы. Однако следует учитывать время, необходимое для тепловой обработки каждого сорта этих бобовых. Красная чечевица варится быстрее всех остальных, достаточно 10-15 минут. А вот для размягчения коричневой или зеленой нужно потратить около 30 минут. Предварительно замачивать эти бобовые не нужно.
  • Есть много разных вариантов чечевичного супа. Его можно готовить постным, используя только бобовые и овощи. Добавлять грибы нежелательно. Вместе с чечевицей они оказывают большую нагрузку на пищеварительную систему. Можно добавить сливки, зелень, взбить в блендере и получить суп-пюре. Такое блюдо лучше усваивается за счет однородной консистенции. А еще готовят чечевичные супы с курицей (рецепт именно такого подробно описан ниже), свининой, говядиной, бараниной, томатным пюре и т.д. А простая чечевичная похлебка вообще не требует практически никаких усилий. Добавьте к почти готовым бобовым воды, покрошите колбасные изделия, лук, помидоры (или томатный соус), всыпьте приправы и проварите 10-15 минут.
  • Главное требование для каждого супа – довести до готовности все ингредиенты одновременно. А для этого нужно учитывать время приготовления каждого конкретного сорта бобовых. Если у вас есть вареная чечевица, ее нужно добавлять в суп за 5-10 минут до конца приготовления.
  • Вкус чечевицы имеет легкий ореховый оттенок. Поэтому при подаче (особенно супов-пюре) в тарелку иногда кладут измельченные или целые ядра грецких орехов.
  • А тем, кто скептически относится к столь замечательному супу, стоит узнать несколько интересных фактов о нем. В Германии это блюдо считается символом благополучия и финансового успеха, поэтому его принято подавать на Новый Год. Римляне готовили густую чечевичную похлебку при расстройствах желудка. В странах Среднего Востока очень любят густую чечевичную похлебку с чесноком, луком и специями. Даже в Библии встречается упоминание о супе из красной чечевицы. Так что приготовить первое блюдо из этих вкусных и полезных бобовых стоит обязательно.
  • А вот при геморрое, затрудненном мочеиспускании, заболеваниях почек, желчного пузыря, печени, подагре, болезнях суставов не следует слишком увлекаться любыми блюдами из чечевицы. Как любой другой продукт, она в определенных случаях бывает полезной, а в других – вредной.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления супа вам понадобится чечевица, куриное филе, болгарский перец, лук, морковь, помидор, соль, перец и приправы. Указанное количество ингредиентов рассчитано на двухлитровую кастрюлю густого супа.

2

Приготовьте куриный бульон. Филе промойте и проварите 2-3 минуты после закипания. Слейте всю жидкость, курицу промойте. Залейте филе свежей водой и снова доведите до кипения. Теперь варите примерно 40 минут при слабом кипении. Использовать для бульона можно любые части курицы. Филе дает менее насыщенный бульон, чем бедра или крылышки.

3

Тем временем подготовьте к тепловой обработке все остальные продукты. Чечевицу переберите, удалите все посторонние примеси, затем промойте под холодной водой.

4

Лук нарежьте четвертью или половинкой кольца.

5

Морковь нарежьте тонкой соломкой.

6

Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Перед этим попробуйте кусочек, чтобы определить, не слишком ли толстая кожура. Если она толстая, нужно ее снять, ошпарив помидоры.

7

Сладкий перец нарежьте соломкой, предварительно удалив тонкие белые перегородки вместе с семенами.

8

Филе достаньте из бульона и мелко нарежьте. Мутный бульон можно не процеживать. Чечевица все равно окрасит его в насыщенный красно-коричневый цвет, и помутнение не будет заметно. На вкусовые же особенности это никак не повлияет.

9

В бульон выложите чечевицу. Варите 10 минут после закипания.

10

Выложите морковь и сладкий перец. Варите еще 10 минут. Эти овощи требуют более длительной тепловой обработки, чем лук и помидоры, поэтому их добавляют в бульон раньше лука и томатов.

11

Теперь выложите помидоры и лук. Если хотите получить более насыщенный томатный вкус, добавьте немного пасты или соуса. Их рекомендуется использовать в сезон тепличных помидоров, которые не отличаются насыщенным вкусом. Проварите суп еще 5-10 минут. Попробуйте чечевицу. Если она мягкая, значит блюдо уже почти готово. В процессе варки овощей и бобовых снимайте с поверхности пену.

12

Осталось добавить соль, специи. Перемешайте суп, доведите его до кипения и сразу выключите огонь. Блюдо готово. Добавлять зелень лучше при подаче, так как в горячей воде она будет терять свой аромат и полезные свойства.

Отзывы [0]
Добавить совет к рецепту
Ваша оценка