Рецепт: Суп гаспачо

Я обожаю это блюдо. И на это есть несколько весомых причин. Во-первых, для гаспачо требуется минимальный набор продуктов. Во-вторых, этот суп готовится быстро и легко. Ну и самое главное - гаспачо сытный, но малокалорийный! Сегодня в мире существует более 50 разных вариаций этого супа. Причем, не только соленных, но и сладких! Можно выделить два основных рецепта классического гаспачо. Андалузский - готовится на основе спелых томатов. Второй рецепт - так называемый белый гаспачо - делают из кедровых орехов, яиц и яблок. Существуют также вариации острого супа с перцем чили, кисло-сладкого с виноградом, зеленого гаспачо из огурцов, клубничного или арбузного супа! Я предлагаю рецепт классического гаспачо из томатов!

Секреты приготовления:

• В основе нашего блюда - помидоры! Выбирайте самые спелые и сочные. Можно использовать помидоры чери. Тогда суп будет иметь очень нежный сладковатый вкус.
• Для этого супа нам также понадобится хлеб. Я использовала тот, который был у меня дома - а именно белую сдобную булочку. Можно брать любой другой. Но, в хлебе не должно быть семечек или пряностей. Для тех, кто на диете - хлеб в суп можно не добавлять.
• Лучше всего использовать салатный лук. У него приятный вкус и он менее ароматный.
• А вот оливковое масло должно быть самое лучшее, холодного первого отжима. Оливковое масло низкого качества может испортить вкус блюда! Если оливкового масла нет, а очень хочется приготовить вкусный гаспачо, лучше вообще не добавлять масло. Вы потеряете нотки вкуса и текстуры, но сохраните блюдо.
• Помните - наш суп имеет ярко выраженный помидорный вкус. Чтобы его дополнить, используйте различные пряности и не бойтесь экспериментировать. Из специй я брала чеснок, черный молотый перец, сушенный базилик и орегано. Также идеально подойдут тимьян, кориандр, укроп. Чтобы придать супу остроты, добавьте немного соуса табаско. Чтобы появились нотки кислоты и свежести - сока лимона. Еще один мой секрет - сахар. Именно сахар раскроет глубину томатного вкуса.
• Чаще всего суп подают холодным или комнатной температуры. Если вы не успеваете охладить суп, добавите при подаче несколько кубиков льда.
• Чтобы сделать гаспачо по-настоящему праздничным, добавьте в суп несколько чищенных варенных креветок. Это будет выглядит аппетитно и очень эффектно.
• К гаспачо принято подавать хлебные изделия. Это могут быть тосты, чесночные гренки или сухарики. В домашних условиях очень легко приготовить сухарики. Нарежьте хлеб небольшими кубиками. Для заправки смешайте оливковое масло и соль. Можно добавить чеснок или другие специи. Смешайте нарезанный хлеб с заправкой, хорошо перемешайте и отправьте в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

Добавить совет к рецепту

Ваша оценка

Оставить совет