Суп гаспачо: рецепт Как приготовить с фото

Всё о рецепте

Я обожаю это блюдо. И на это есть несколько весомых причин. Во-первых, для гаспачо требуется минимальный набор продуктов. Во-вторых, этот суп готовится быстро и легко. Ну и самое главное - гаспачо сытный, но малокалорийный! Сегодня в мире существует более 50 разных вариаций этого супа. Причем, не только соленных, но и сладких! Можно выделить два основных рецепта классического гаспачо. Андалузский - готовится на основе спелых томатов. Второй рецепт - так называемый белый гаспачо - делают из кедровых орехов, яиц и яблок. Существуют также вариации острого супа с перцем чили, кисло-сладкого с виноградом, зеленого гаспачо из огурцов, клубничного или арбузного супа! Я предлагаю рецепт классического гаспачо из томатов!

Секреты приготовления:

В основе нашего блюда - помидоры! Выбирайте самые спелые и сочные. Можно использовать помидоры чери. Тогда суп будет иметь очень нежный сладковатый вкус.
Для этого супа нам также понадобится хлеб. Я использовала тот, который был у меня дома - а именно белую сдобную булочку. Можно брать любой другой. Но, в хлебе не должно быть семечек или пряностей. Для тех, кто на диете - хлеб в суп можно не добавлять.
Лучше всего использовать салатный лук. У него приятный вкус и он менее ароматный.
А вот оливковое масло должно быть самое лучшее, холодного первого отжима. Оливковое масло низкого качества может испортить вкус блюда! Если оливкового масла нет, а очень хочется приготовить вкусный гаспачо, лучше вообще не добавлять масло. Вы потеряете нотки вкуса и текстуры, но сохраните блюдо.
Помните - наш суп имеет ярко выраженный помидорный вкус. Чтобы его дополнить, используйте различные пряности и не бойтесь экспериментировать. Из специй я брала чеснок, черный молотый перец, сушенный базилик и орегано. Также идеально подойдут тимьян, кориандр, укроп. Чтобы придать супу остроты, добавьте немного соуса табаско. Чтобы появились нотки кислоты и свежести - сока лимона. Еще один мой секрет - сахар. Именно сахар раскроет глубину томатного вкуса.
Чаще всего суп подают холодным или комнатной температуры. Если вы не успеваете охладить суп, добавите при подаче несколько кубиков льда.
Чтобы сделать гаспачо по-настоящему праздничным, добавьте в суп несколько чищенных варенных креветок. Это будет выглядит аппетитно и очень эффектно.
К гаспачо принято подавать хлебные изделия. Это могут быть тосты, чесночные гренки или сухарики. В домашних условиях очень легко приготовить сухарики. Нарежьте хлеб небольшими кубиками. Для заправки смешайте оливковое масло и соль. Можно добавить чеснок или другие специи. Смешайте нарезанный хлеб с заправкой, хорошо перемешайте и отправьте в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

Шаги приготовления рецепта с фото

На две порции этого чудесного крем-супа нам понадобится минимальное количество продуктов.

Первым делом чистим огурец. Нарезаем его небольшими кружочками.

Болгарский перец очищаем от семян и удаляем перепонки. Нарезаем небольшими ломтиками.
Лук нарезаем в произвольной форме. Но кусочки должны быть небольшими. Я нарезала лук полукольцами.

Помидор нужно очистить от кожуры. Для этого используем метод бланширования. Все очень просто - это быстрая обработка томата кипятком.
Для этого на помидорах делаем надрезы. В горячую воду опускаем томаты. Оставляем примерно на 30-40 секунд. Затем перекладываем помидоры в ёмкость с холодной водой. И оставляем еще секунд на 20. После этого томаты легко очистить от кожуры!

Отправляем очищенные помидоры в чашу блендера. К сожалению, без блендера приготовить идеальный гаспачо очень трудно. Перебиваем помидоры в пюре.

Я рекомендую перетереть полученное пюре через сито. Тогда оно станет нежным и однородным. А еще так вы уберете ненужные косточки от томатов.

Полученную очищенную смесь снова отправляем в блендер. Добавляем нарезанные огурцы и взбиваем.

Теперь добавляем лук, болгарский перец и чеснок. Снова взбиваем блендером. Начинайте взбивать на небольших оборотах, постепенно добавляя скорость. Так вы избежите брызгов и кухня останется чистой!

В полученную массу добавляем красный винный уксус, хлебный мякиш, оливковое масло, соль, щепотку сахара, перец и специи. Соль и пряности - дело вкуса! Снова взбиваем до однородной консистенции.
Густота супа зависит от мясистости томатов. Если ваш гаспачо получился слишком густым, добавьте немного холодной воды или томатного сока.
Отправляем суп в холодильник на 30 минут.