Перейти, новые идеи!

Рецепт: Соус для шаурмы

  • Соус для шаурмы
    Рецепт: Соус для шаурмы
  • 25 минут
  • Блюдо на 1
  • Легкой

Настоящий соус для шаурмы – это вовсе не банальная смесь майонеза и кетчупа, которую так часто можно увидеть в ларьках с уличной едой. Домашний соус придаст блюду особенный вкус.


Кухни:

Ингредиенты для блюда: Соус для шаурмы

Черный перец
Чеснок 1 зубчик
Соль
Укроп 1 пучок
Огурцы 1 штука
Сметана 200 г.
Горчица 1 ч.л.
Ароматные травы
Всё о рецепте
  • Шаурму готовят с разными соусами. Большую их часть можно разделить на две категории – томатные и с кисломолочными продуктами. Первые готовят из мякоти помидоров, а в более простом варианте – из томатной пасты или кетчупа. Для вторых используют сметану, кефир, натуральный йогурт. Соусы на основе майонеза также распространены, но появились они относительно недавно. Как правило, томатный соус делают более жгучим за счет использования пряностей. И томаты, и кисломолочные продукты не только дополняют вкус мяса, но еще и помогают желудку лучше его переваривать. А дальше описаны некоторые региональные особенности соусов для шаурмы.
  • В Армении, Азербайджане любят шаурму с йогуртом, мелко нарезанными маринованными овощами, чесночным соусом на основе мацони. Это местный кисломолочный продукт, по консистенции и вкусу напоминающий сметану.
  • В Канаде, США и Японии шаурму любят поливать соусом с оригинальным названием «Тысяча островов». Это смесь томатной пасты или кетчупа, майонеза (как видите, такое сочетание встречается не только у нас) с добавлением сладкого перца, вареного яйца, специй.
  • Вьетнамцы – знатные любители острой пищи. Не стала исключением и шаурма. Местную ее разновидность готовят с кислым пюре из томатов и соусом чили.
  • В странах Европы шаурму готовят с самыми разными соусами, что объясняется кулинарными традициями приезжих из разных стран. Это и томатные, и сливочные, и другие соусы. Например, французы любят смесь из йогурта, чеснока и ароматных трав. Мигранты из Северной Африки предпочитают приправлять кебаб хариссой из перца чили. И, конечно же, не обходится без вездесущего кетчупа со всяческими добавками.
  • «Изюминка» Ближнего Востока – соус «Амба» (пусть название вас не пугает). Он состоит из пюрированной мякоти манго с уксусом, соль и острыми приправами (главным образом это перец чили). Также в этом регионе (преимущественно в Израиле и Йемене) используют жуг – соус из пюрированной мякоти перца с тмином, кардамоном и гвоздикой.
  • В Израиле шаурму приправляют тахини – пастой из кунжутных семян с лимонным соком и другими добавками. Как видите, существует множество разных соусов. Если вы не любите кулинарного однообразия, пробуйте готовить шаурму с разными добавками. Увидите, как изменится вкус привычной еды.
  • Теперь несколько слов о том, как правильно готовить шаурму. К шаурме с курицей, рыбой или морепродуктами лучше всего подойдет соус из сметаны или йогурта. Со свининой, говядиной, бараниной отлично сочетается кисло-сладкий соус из клюквы, апельсинового сока, имбиря и т.д.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для соуса нужно подготовить сметану, чеснок, горчицу, укроп, соль, огурец, перец и сушеные ароматные травы. Соотношение ингредиентов можете регулировать самостоятельно, здесь каких-то определенных требований нет. Любите острый вкус? Положите больше чеснока и горчицы, замените сладкую горчицу на более острую. Для густоты и калорийности используйте мелко натертый твердый сыр.

2

С огурца снимите кожуру, если она горчит. Мелко натрите овощ, а затем отожмите сок. Добавьте измельченный огурец к сметане и перемешайте. В зимнее время можете приготовить соус с натертым маринованным или соленым огурцом. Только обязательно отжимайте с него всю жидкость. При использовании консервированных огурцов нужно добавлять меньше соли, или вовсе обойтись без нее.

3

Сметану смешайте с горчицей, огурцом. Сметану лучше брать средней жирности, не очень жидкую и не очень густую. Также к ней можно добавить немного кефира, майонеза. Консистенцию соуса можно регулировать, используя сметану определенной жирности. Домашняя сметана плотная, в ней, как говорится «ложка стоит». Если возьмете сметану жирностью 15-20% (как у меня в данном случае), получится жидковатый, текучий соус. Добавьте измельченный чеснок. Один зубчик дал умеренный аромат чеснока. Хотите сделать его более выраженным – берите два зубчика.

4

Теперь всыпьте соль, измельченный укроп, специи. Перемешайте все еще раз. Вот и все, соус готов. Он отличается мягким вкусом и очень хорошо подходит к куриной шаурме. А о других вариантах соусов читайте в разделе полезной информации. Готовить их ничуть не сложнее, чем этот. Сметанный же соус вовсе не обязательно использовать только для шаурмы. Он отлично подойдет к жареному или запеченному мясу, рыбе. Кисловатый вкус сметаны, освещающий огурец и много зелени делают соус идеальным дополнением к блюдам из жирных, калорийных продуктов. А еще это отличная заправка для салатов. Так что, если после приготовления шаурмы у вас еще останется соус, вы всегда найдете ему применение.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка