Рецепт: Салат с копченой курицей

  • Салат с копченой курицей
    Рецепт: Салат с копченой курицей
  • 30 минут
  • Блюдо на 2
  • Средний

Копченая курица и сама по себе – настоящий деликатес, а уж салаты с нею и вовсе получаются самыми аппетитными. Копчености придают салату особый привкус и аромат, пропитывая ими остальные ингредиенты. 



Шаги рецепта с фото

Ингредиенты для блюда: Салат с копченой курицей

Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Главный ингредиент этого салата – копченая курица. Если вы можете закоптить ее сами – просто замечательно. А если нет, то нужно уметь правильно выбрать продукт. Для начала обратите внимание на размер филе. При копчении любой мясной продукт значительно уменьшается в размере из-за потери влаги. Если филе не слишком отличается по весу и размеру от свежего, значит его готовили с использованием «жидкого дыма». Второй важный параметр – цвет. Лучше всего, если он золотистый. Запах должен быть натуральным, не очень резким, с выраженными древесными нотками. Курица, копченая на опилках, не может иметь очень резкого запаха, в отличие от приготовленной с «жидким дымом». Очень желательно разрезать кусок птицы и надавить на срез. Если же вы покупаете курицу запечатанной в герметичную упаковку, не лишним будет почитать состав. Для производства натуральных копченостей из мяса и птицы допустимо использовать только нитрит натрия.
  • Копченая курица открывает перед вами просто огромный выбор разных салатов. Этот продукт отлично сочетается с чем угодно. Добавляйте в салат разные овощи, чернослив, горошек или сладкую кукурузу, спаржу, стручковую фасоль, авокадо и прочее. Неплохо сочетаются копчености и с кисло-сладким вкусом апельсинов. Часто курицу добавляют к ананасам. Их сок помогает ускорить переваривание желудком тяжелой пищи. Кисло-сладкий вкус также имеет значение, хотя такое сочетание и нравится не всем.
  • Любые копчености имеют довольно насыщенный собственный вкус. Поэтому заправка для салата не должна быть слишком острой, иначе она будет перекрывать вкус других продуктов.
  • Для торжественной подачи приготовьте салат в форме (можно слоеный). Для этого используются специальные кольца из металла, или вырезанные из простой пластиковой бутылки. Заправленные майонезом продукты перемешивают и выкладывают в это кольцо, слегка приминая. Затем остается только аккуратно снять кольцо, и эффектная порционная закуска готова.
  • Как бы сильно вы не любили такие салаты с курицей, помните, что копчености можно есть только понемногу. А в некоторых случаях такие кушанья бывают и просто противопоказаны. К примеру, это касается больных язвой, аллергиков (если продукт был приготовлен с использованием «жидкого дыма»). В любом случае, копчености повышают нагрузку на печень, почки, могут увеличить риск появления камней в почках и холестериновых бляшек. Прочитав все это, не стоит думать, что от любимого салата с копченой курицей стоит отказываться. Вовсе нет! Вредно лишь то, что чрезмерно. Если вы будете готовить такие салаты лишь время от времени, ничего плохого не случится.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для этого салата вам понадобится копченое куриное филе, свежие помидоры, огурец, картофель, оливки, постное масло, соевый соус и лимонный сок (заменяется винным, яблочным уксусом). Если вместо филе вы используете другую часть курицы, не забудьте снять с нее шкурку. Эта часть птицы в салате лишняя, вам понадобится только мякоть. В шкурке, кстати, накапливается больше всего вредных веществ.

2

Картошку отварите в мундире и нарежьте кубиком. Чтобы клубни не растрескались и остались целыми, не допускайте бурного кипения. Также добавляйте в воду немного соли, это также поможет сохранить целостность кожуры. И не нужно постоянно тыкать картофелину ножом. Клубни среднего размера отвариваются в мундире примерно за 30 минут. Ближе к концу приготовления проткните картофелину зубочисткой. Если клубень свободно сползает с нее, значит пора выключать огонь.

3

Кубиком нарежьте и огурцы. Не забудьте их попробовать на горечь, чтобы потом не испортить весь салат. Горчащие огурцы очищают от кожуры, в которой как раз и концентрируется неприятный вкус.

4

Таким же образом измельчите и куриное филе. Вместо него можно взять и другую часть копченой курицы, например бедро. Главное, чтобы на нем было достаточно мякоти. Все сухожилия, пленки срезайте и выбрасывайте.

5

Помидоры разрежьте пополам. Крупные томаты измельчите кубиками. Особенно красиво в салате смотрятся именно такие маленькие коктейльные помидоры, разрезанные пополам или даже оставленные целыми.

6

Выложите все измельченные продукты в глубокую миску. Добавьте также оливки. У меня они были очень солеными, поэтому я предварительно промыть их холодной водой. Всыпьте перец. Соли я не добавлял вовсе, поскольку куриное филе оказалось довольно соленым. Перемешайте.

7

Влейте заправку из масла, соевого соуса и лимонного сока. Перемешайте еще раз. При подаче я посыпал салат обжаренным кунжутом, но это уже дело вкуса. Неплохо также заправить салат легкой сметаной или йогуртом.

Отзывы [0]
Добавить совет к рецепту
Ваша оценка