У вас есть совет к рецепту? Добавьте

Рецепт: Пирожки с яблоками

  • Пирожки с яблоками
    Рецепт: Пирожки с яблоками
  • 1,5 часа
  • Блюдо на 9
  • Средний

Вкус из детства, обожаемое лакомство всех детей – пирожки. При упоминании слова «пирожки» в голову всегда приходят ассоциации, связанные с мамой или бабушкой. Ну и вправду пирожки пекут для кого-то очень любимого и родного. В другой ситуации всегда есть столовые и буфеты, готовые своим ассортиментом порадовать самого отъявленного пирожколюба. Предлагаю вам рецепт пирожков с яблоками, которые для меня пекла моя мама, а теперь я пеку их для своей семьи.



Шаги рецепта с фото

Ингредиенты для блюда: Пирожки с яблоками

Всё о рецепте
  • Для пирожков предлагают использовать любое тесто. Каждый сорт теста поменяет вкус и придаст пирожкам легкость либо добавит вкуса вместе с калориями.
  • Жарить в горячущем масле или запекать пирожки только личный выбор, рецепт же подходит для обоих способов. Для меня преимуществом пользуется всегда последний способ. Во-первых, диетичнее подход, во-вторых, одним махом все готовится за раз, ведь жарить пирожки нужно по несколько штук, перекладывая их с боку на бок. В общем одни заморочки с жаркой, с запеканием проблем никаких.
  • Но если вы любитель жареного, то этот же рецепт с легкостью применяйте для своих пирожков, с одним отступлением — добавьте больше масла и яиц. Тогда тесто приобретет большую крутость и уменьшится шанс на его разрыв при активном воздействии кипящего масла. В начинку подсыпьте крахмал, скрепляя ее таким образом.
  • Начинку начинайте начинать делать прям перед запеканием. Ведь яблоки с сахаром обильно делятся соком как постоят подольше, что будет мешать скреплять края пирожков между собой.
  • Для пирожковой начинки идеально подходят яблочки из кисло-сладких сортов. В сочетании с сахаром они дадут интересный и не слишком приторный вкус. Сладкие яблоки тоже подойдут, если вы любитель начинки приторно сладкой.
  • Помыв яблоки, уберите с них кожуру. Вы, конечно, можете ее и оставить, но без нее намного лучше и нежнее вкус.
  • Яблоки режут или натирают на терке. Это дело личных предпочтений, но я нарезаю их некрупными кубиками. Мелкие кубики нужны, чтобы удобно их было «запаковывать» вовнутрь пирожка. Крупные куски могут просто не уместиться, нарушив целостность оболочки лакомства.
  • Вкладывают в центр теста яблоки никак не обработанные, можно еще их пожарить немного и, возможно, закарамелизировать, а еще есть вариант с тушеными яблоками.
  • В начинку чаще всего кроме сахара корицу добавляют, так прекрасно такая специя гармонирует с яблоками и пышным тестом. Но если корица не званая гостья в вашем рационе, то пирожки выйдут замечательными и без нее.
  • Фантазия и страсть к экспериментам заставили меня однажды добавить в начинку изюм. Это также прекрасное дополнение, отлично сочетающееся с яблочно-коричной составляющей. Не стесняйтесь экспериментировать, добавляя курагу и всякие сухофрукты.
  • Когда пирожочки будут сформированными возлежать на противне в ожидании своего часа, не торопитесь ставить их в духовку, позвольте им передохнуть еще разок, чтобы тесто смогло подняться, тогда на выходе вы получите пирожки-пышки.
  • А в целом, если брать за основу такое тесто, то можно печь пирожки, да и пироги тоже с любой начинкой. Хорошо подойдет этот рецепт для самых любимых и смелых экспериментов с начинкой.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Шаг первый – наличие всех нужных продуктов.

2

Шагаем дальше, смешивая составляющие для теста. Начинаем обычно с теплого молока и добавлением в первую черед дрожжей.

3

Туда же следует и 2 ложки сахара. Взболтать эту смесь желательно до растворения в ней дрожжей.

4

После разбейте два яйца в посудину с дрожжевой смесью.

5

Следом отправьте мягкое масло. В моем случае добавлена специально купленная смесь из масел сливочного и растительного, она уже жидкая, поэтому не нужно дополнительных заморочек.

6

Потихоньку просеиваем туда муку. Стоит это сделать для того, дабы заиметь еще более пышно-воздушное тесто.

7

Замешиваем легкое и пористое тесто. Когда оно перестало прилипать к рукам, то мы считаем его вымешанным.

8

Закрываем тесто полотенцем, сначала насыпав муку сверху, и отправляем отдыхать на час.

9

Во время поднятия теста займемся начинкой. Вымоем яблочки, почистим от кожуры и нарежем меленькими кубиками.

10

Далее в глубокой емкости перемешаем, распределив равномерно сахар. У меня на мое количество яблок ушло 4 столовых ложки песка. Добавьте по желанию и на глаз корицу.

11

Пусть тесто подойдет, после мы его разделяем на шарики равного обхвата.

12

Все такие шарики с помощью скалки, а лучше пальцами немного сплюснем, в середину кинем начинку. Я в подобной выпечке люблю начинку, поэтому кладу целую столовую ложку вкусных яблочек.

13

Формируем пирожок, крепко и тщательно скрепляя края кружочка из теста. Сравнить это можно с лепкой вареников. Немного приплюсните пирожок с двух сторон и отправляйте на покрытый противень.

14

Позвольте готовым к запеканию пирожкам подойти, минут 15 уходит на этот процесс, чтобы тесто снова подошло.

15

Перед помещением пирожков в духовку покройте их взбитым яйцом или просто взбитым желтком, тогда они покроются аппетитным румянцем.

16

Духовка уже разогрета до 200 градусов, поэтому без промедлений отправляйте наши пирожки приобретать румянец. На это уйдет не более получаса. Следите за степенью румяности, пирожки не должны сгореть.

Отзывы [0]
Добавить совет к рецепту
Ваша оценка