У вас есть совет к рецепту? Добавьте

Рецепт: Печенье на кефире

  • Печенье на кефире
    Рецепт: Печенье на кефире
  • 1 час 10 минут
  • Блюдо на 10
  • Средний

В список простой выпечки, не требующей много времени на приготовление, обязательно должен войти рецепт печенья на кефире. Оно получается мягким и очень вкусным. 



Шаги рецепта с фото

Ингредиенты для блюда: Печенье на кефире

Всё о рецепте

Корисна інформація:

  • Печиво на кефірі підходить і дітям, і дорослим. При бажанні його цілком можна зробити низькокалорійним. Для цього використовують знежирений кефір, рослинне масло, і не додають яйця. В даному рецепті ми приготуємо більш здобну випічку.
  • Щоб тісто добре піднімалося, в кефір додають соду, на кожних 100-200 мл. кисломолочного продукту приблизно по 0,5 ч. л. Цього буде цілком достатньо для м'якого печива. А ось розпушувач тут буде зайвим. У ньому є лимонна кислота, яка вступає в реакцію з содою.
  • Є безліч варіантів солодкого тіста на основі кефіру. Воно може бути напіврідким, пластичним. Його можна відсаджувати за допомогою шприца, розгортати і вирізати різні фігурки. Додайте більше вершкового масла і приберіть з рецепта яйця - тісто стане схожим на пісочне. Всипте какао - вийде ароматне шоколадне тісто. Ви можете експериментувати скільки завгодно, щоразу отримуючи зовсім інше печиво.
  • Зазвичай в солодкій випічці кефір замінює сметану. Замість нього підійдуть також інші кисломолочні продукти, такі як кисле молоко.
  • Бажаєте приготувати найпростіше печиво? Тоді змішайте 100 мл. кефіру, 0,5 ч. л. соди, 100 г цукру, 1 яйце і 50 г масла. Додайте стільки борошна, щоб замісити м'яке тісто. Розкачайте його і виріжте фігурки. Обваляйте їх з одного боку в цукрі і випікайте 15-20 хвилин при 180 градусах.
  • Що ж ще можна додати в печиво, крім звичних какао і ванілі? Це може бути тертий шоколад, родзинки, шматочки яблук, кураги, горіхів, кориця, варення та інше. Прикрасити готові вироби можна розтопленим шоколадом (як в описаному нижче рецепті), пудрою, глазур'ю, кондитерською посипкою. Як бачите, варіантів маса. А основа залишається тою ж - кефір і сода.
  • Тісто на кефірі досить швидко псується, тому бажано не зберігати його довгий час, а використовувати для приготування випічки відразу.
  • Багато що в консистенції печива залежить від підготовки масла. Якщо розтопити його, то випічка вийде досить щільною і відчутно маслянистою на дотик. Якщо перетерти з цукром м'яке масло, печиво вийде більш м'яким і розсипчастим.
  • Якщо ви готуєте щільне тісто, після замішування дайте постояти йому в холодильнику півгодини. Так його буде легше розкатувати. Жирність кефіру впливає тільки на калорійність випічки, але й на її смак. У будь-якому випадку печиво виходить однаково смачним.
  • Готове печиво залиште відкритим, поки воно не охолоне повністю. Якщо закрити його, поки воно гаряче, парі буде нікуди виходити і випічка відвогне.
  • Якщо в тесті є яйця і вершкове масло, то печиво потрібно з'їсти за 3-5 днів. Випічку без такої здоби можна зберігати 1-2 тижні, упакованою в щільно закритий посуд.

Покрокове приготування рецепту з фото

1

Для приготування шоколадного печива на кисломолочній основі вам знадобиться кефір, вершкове масло, яйце, борошно, шоколад (білий, чорний, молочний), порошок какао, цукор звичайний і ванільний, сода.

2

Розтопіть масло і змішайте його з цукром. Найкраще робити це віночком, тоді всі інгредієнти рівномірно змішуються. Якщо віночка немає, використовуйте вилку.

3

Додайте яйце, збийте суміш. Якщо хочете, щоб печиво вийшло більш розсипчастим, замість одного цілого яйця використовуйте 1-2 жовтки.

4

Додайте кефір, перемішайте ще раз.

5

Тепер потрібно додати до рідкої основи всі сипучі інгредієнти: борошно, какао, соду. Також всипте маленьку щіпку солі, вона підсилить смак випічки.

6

Замісити густе тісто. Воно повинно вийти щільним, тягучим, липким. Розмішуйте ретельно, щоб не залишалося грудочок.

7

Тепер потрібно відсадити тісто на деко. Руками зробити це не вийде, оскільки тісто липке. Найкраще скористатися кондитерським мішком або шприцом. Якщо таких пристосувань немає, змочіть ложку рослинним маслом, набирайте в неї тісто і викладайте. Також можна розподілити тісто по застеленій пергаментом прямокутній формі рівним шаром товщиною до 1 см і так випікати. Готовий корж дістати з форми і нарізати прямокутниками.

8

Поставте печиво в духовку на 15-20 хвилин. Встановіть нагрів на 180 градусів. Виймати печиво можна, коли воно почне підрум'янюватися внизу.

9

Дайте печиву повністю охолонути. Розтопіть шоколад на водяній бані. Потрібен поступовий нагрів, на відкритому вогні шоколад пригоратиме. Розтопленим шоколадом полийте печиво. Знову залиште при кімнатній температурі, поки шоколад охолоне. Потім відправте печиво в холодильник, щоб глазур остаточно застигла. Покривати печиво чистим шоколадом зовсім не обов'язково. Добре підійде і глазур з вершків та шоколаду, можна з додаванням цукрової пудри, цукру, какао, вершкового масла.

Отзывы [0]
Добавить совет к рецепту
Ваша оценка