Рецепты новогоднего меню—2019 Рождественская кутья Рождество — рецепты блюд Глинтвейн Вегетарианские блюда Постные блюда

Рецепт: Мясной рулет

  • Мясной рулет
    Рецепт: Мясной рулет
  • 2 часа
  • Блюдо на 4
  • Средний

Приготовленный с любой начинкой мясной рулет никогда не останется на столе надолго. Готовить его несложно, а выглядит он достойно для каждого праздничного обеда. 



Шаги рецепта с фото

Ингредиенты для блюда: Мясной рулет

Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Всегда выкладывайте рулет на противень так, чтобы шов оказался внизу. Так изделие не развалится при тепловой обработки. Также для фиксации мясо обматывают ниткой.
  • Разогревать блюдо лучше всего в духовке или в микроволновке. Если такой возможности нет, лучше разогреть его на пару. Обжаривать нарезанный рулет не стоит, поскольку при переворачивании из него может выпадать начинка.
  • Мясной рулет готовят как из целого куска мяса, так и с фарша. Для этого мясной фарш смешивают с яйцом, батоном, луком, посыпают солью и перцем. Полученную массу выкладывают на пергаментную бумагу или влажное полотенце слоем толщиной 1-1,5 см, в прямоугольный лист. Затем наверх выкладывают начинку, оставляя свободными края на 1,5-2 см. Аккуратно подворачивая бумагу или полотенце, сворачивают рулет и запекают его 30-40 минут при 200 градусах.
  • Еще один интересный вариант – рулет в тесте. Для него тесто раскатывают в тонкий лист, а наверх выкладывают мясо, отбивные, фарш. Можно и сделать и третий слой из начинки. Затем это все заворачивают в рулет и запекают. Получается отличное блюдо для тех, кто любит сочетание теста и мяса.
  • Мясо для рулета может использоваться любое: свинина, говядина, курица и т.д. Главное – нарезать его и немного отбить, чтобы получились широкие и достаточно тонкие пласты. В них вы и будете заворачивать начинку.
  • Для начинки вы можете использовать что угодно: гречку, рис, грибы, сало, овощи, вареные яйца, шпинат, твердый сыр, вареные макароны, овсяные хлопья, измельченные сухари. Хорошо со свининой или говядиной сочетается чернослив. Большие любители мяса готовят рулет с начинкой из фарша. А еще можно обернуть заготовку тонкими кусочками бекона, а затем обмотать ниткой. Словом, проявляйте фантазию и разнообразьте рецепт благодаря большому выбору начинок.
  • Подают мясные рулеты с горчицей, хреном и другими соусами, овощами, зеленью. Если в начинке используются овощи, крупы, макароны, такой рулет вполне подойдет в качестве самостоятельного блюда. А если в начинке присутствует сыр, яйца, фарш, сало, его можно подавать и как закуску, и вместе с гарниром. К рулету не подают картофель, макароны или каши. Гарниром служат огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, шпинат, брокколи.
  • Рецепт в духовке – далеко не единственный. Рулеты также готовят в мультиварке, пароварке, сковороде с высокими бортиками.
Шаги приготовления рецепта с фото
1

Подготовьте для рулета свиную вырезку (мясо без хрящей, сухожилий, пленок), рис, лук, морковь, растительное масло, соль и специи по вкусу.

2

Рис отварите до готовности. Крупу сначала промойте несколько раз в холодной воде, залейте свежей водой (на 1 часть крупы 2 части жидкости). Варите под крышкой до мягкости риса.

3

Лук нарежьте кубиком, морковь натрите.

4

Разогрейте растительное масло. Овощи обжаривайте примерно 5 минут, пока лук станет полупрозрачным. До полной готовности лук и морковь дойдут в духовке.

5

Выложите к овощам рис. Обжаривайте еще 5 минут. Посолите, всыпьте специи, перемешайте. Чтобы разнообразить вкус, начинку можете обжаривать на сливочном масле, смальце, вытопленном из шкварок жире. А к моркови и луку попробуйте добавить томатную пасту, помидоры, кабачки. Словом, экспериментируйте. Хотя начинка из риса, лука и моркови сама по себе получается очень вкусной.

6

Мясо разрежьте вдоль на две равные части, не доходя до края примерно 1 см. разверните мясо «книжкой». У вас должен получиться ровный пласт толщиной около 1 см.

7

Положите свинину на пленку и ею же прикройте мясо сверху. Отбивайте с двух сторон до толщины 7-8 мм. Попробуйте свернуть свинину. Если у вас легко получается сделать это, значит все нормально. Слишком сильно отбивать не стоит, иначе вы превратите мясо в «лохмотья», из которых выпадает начинка.

8

Выложите на мясо начинку из риса и овощей, немного вдавливая ее рукой. Слой начинки должен быть тонким, чтобы рулет легко сворачивался.

9

Аккуратно заверните рулет, стараясь не рассыпать начинку. Обвяжите мясо ниткой. Она может быть и тонкой, и широкой – большой прочности от нее не требуется.

10

Выложите рулет на противень. Желательно застелить его фольгой, сделав из нее бортики. При тепловой обработке из мяса выделяется сок, который придется отмывать. А фольгу вы просто соберете и выбросите. Выпекайте рулет 1,5 часа. Нагрев установите на 180 градусов. Время от времени проверяйте мясо. Если оно начинает сильно подрумяниваться раньше времени, накройте противень фольгой и продолжайте готовить при такой же температуре. Готовому рулету дайте немного остыть, а затем нарезайте кусочками толщиной 1-2 см. Подавать его можно холодным или горячим, как закуску и второе блюдо.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка