Полезная информация:
- Всегда выкладывайте рулет на противень так, чтобы шов оказался внизу. Так изделие не развалится при тепловой обработки. Также для фиксации мясо обматывают ниткой.
- Разогревать блюдо лучше всего в духовке или в микроволновке. Если такой возможности нет, лучше разогреть его на пару. Обжаривать нарезанный рулет не стоит, поскольку при переворачивании из него может выпадать начинка.
- Мясной рулет готовят как из целого куска мяса, так и с фарша. Для этого мясной фарш смешивают с яйцом, батоном, луком, посыпают солью и перцем. Полученную массу выкладывают на пергаментную бумагу или влажное полотенце слоем толщиной 1-1,5 см, в прямоугольный лист. Затем наверх выкладывают начинку, оставляя свободными края на 1,5-2 см. Аккуратно подворачивая бумагу или полотенце, сворачивают рулет и запекают его 30-40 минут при 200 градусах.
- Еще один интересный вариант – рулет в тесте. Для него тесто раскатывают в тонкий лист, а наверх выкладывают мясо, отбивные, фарш. Можно и сделать и третий слой из начинки. Затем это все заворачивают в рулет и запекают. Получается отличное блюдо для тех, кто любит сочетание теста и мяса.
- Мясо для рулета может использоваться любое: свинина, говядина, курица и т.д. Главное – нарезать его и немного отбить, чтобы получились широкие и достаточно тонкие пласты. В них вы и будете заворачивать начинку.
- Для начинки вы можете использовать что угодно: гречку, рис, грибы, сало, овощи, вареные яйца, шпинат, твердый сыр, вареные макароны, овсяные хлопья, измельченные сухари. Хорошо со свининой или говядиной сочетается чернослив. Большие любители мяса готовят рулет с начинкой из фарша. А еще можно обернуть заготовку тонкими кусочками бекона, а затем обмотать ниткой. Словом, проявляйте фантазию и разнообразьте рецепт благодаря большому выбору начинок.
- Подают мясные рулеты с горчицей, хреном и другими соусами, овощами, зеленью. Если в начинке используются овощи, крупы, макароны, такой рулет вполне подойдет в качестве самостоятельного блюда. А если в начинке присутствует сыр, яйца, фарш, сало, его можно подавать и как закуску, и вместе с гарниром. К рулету не подают картофель, макароны или каши. Гарниром служат огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, шпинат, брокколи.
- Рецепт в духовке – далеко не единственный. Рулеты также готовят в мультиварке, пароварке, сковороде с высокими бортиками.