Полезная информация:
- В странах Средней Азии начинку для этого блюда готовят из баранины с курдючным жиром. Возможны также вариант – мясо тыквой, картофелем, а также картофель с жиром. Однако искать баранину вовсе не обязательно. Манты будут вкусными и со свининой, и с говядиной. Главное требование к начинке заключается в том, что мясо и другие ингредиенты мелко режут, а не пропускают через мясорубку. Именно так удается сохранить сочность продуктов.
- В кухнях разных стран есть свои варианты приготовления блюда. Узбеки готовят начинку либо из баранины, либо из смеси разных видов мяса, а также из картофеля и тыквы. Таджики любят добавлять к мясу базилик, мяту, другие травы. Подают блюдо с тушеными овощами, сметаной, простоквашей. Уйгуры подают манты с острой приправой на основе чеснока и красного молотого перца.
- Хошан – это манты, которые сначала обжариваются до золотистой корочки, а затем уже доводятся до готовности в пароварке. Такое сочетание двух видов тепловой обработки имеет свои преимущества. Жареный вкус и золотистый цвет остаются, а вредные вещества удаляются горячим паром.
- Специально для приготовления этого блюда была создана мантоварка. Это высокая кастрюля с несколькими решетчатыми ярусами. В кастрюлю наливают воду, а затем на каждый ярус выкладывают полуфабрикаты. Такую пароварку вполне можно заменить обычным металлическим ситом или хлопчатобумажной тканью.