Рецепт: Лазанья с грибами для вегетарианцев
-
Рецепт: Лазанья с грибами для вегетарианцев
Ингредиенты для блюда: Лазанья с грибами для вегетарианцев
Шаги приготовления рецепта с фото
Подготовка грибов. Если они свежие, то почистите их, помойте и просушите. Если же сушеные, то перед приготовлением заранее размочите. Кстати, водой, в которой они лежали, можно заменить часть молока в соусе “Бешамель”. Это придаст блюду особый аромат.
Обжарка лука. Порежьте его полукольцами, отправьте на нагретую сковороду и добавьте измельченный чеснок. Обжаривать все это следует на растительном масле, пока не станет мягким. Изменение оттенка при этом очень нежелательно.
Смешивание подготовленных компонентов. К луку добавьте нарезанные шампиньоны и непрерывно помешивайте на протяжении 10 минут (пока не уйдет лишняя влага). После этого положите лисички и подсолите. Теперь уменьшите огонь до среднего и еще 10 минут держите смесь на плите.
Приготовление соуса “Бешамель”. Поместите на маленький огонь сотейник со сливочным маслом и растопите его. Отмерьте нужное количество муки и добавьте ее туда же. Теперь доведите смесь до кипения. После этого уберите кастрюлю с огня и постепенно влейте молоко. Размешивайте очень тщательно, чтобы не образовались комки (они могут испортить все блюдо). Когда выльете все молоко, снова отправьте смесь на огонь. Теперь нужно ждать загустения. Щепотка соли и мускатный орех добавят вкуса нашему соусу. В итоге должна получиться в меру густая текучая масса. Теперь пришел черед спелых томатов. Поместите их в кипяток на пару минут, выньте и снимите кожицу. С помощью блендера сделайте пюре и добавьте по две щепотки базилика и орегано. Как вариант рецепта - можно использовать готовые итальянские смеси сухих молотых трав. Кстати, если желания готовить ароматное пюре из помидоров нет, его можно заменить. Для этого вам понадобится хорошая итальянская томатная паста. Учтите: дешевый отечественный вариант только испортит вкус, проверено неоднократно.
Работа со слоями лазаньи. Примечание: если ее листы куплены в магазине, изучите инструкцию и узнайте, есть ли необходимость в предварительном отваривании. Итак, нужно налить соус на противень, смазанный сливочным маслом, а затем ставить слои, чтобы лазанья не пригорела и не была твердой. Сначала выложите слой листов лазаньи. Поверх распределяйте только начинку, а после нее соус и следующий слой. Затем выложите треть грибов и треть томатного соуса. Накройте листами и повторите все сначала. Последним должен быть соус “Бешамель”, щедро усыпанный сверху тертым сыром. Верх лазаньи украсьте на свой вкус дольками грибов и отправьте блюдо в духовку, разогретую до 190 градусов. Если сыр начинает быстро подрумяниваться, накройте форму фольгой.
Грибная лазанья будет готова приблизительно через 35-40 минут. Дайте ей немного остыть, чтобы легче было нарезать. Свежие овощи можно использовать для украшения порции перед подачей на стол. Приятного аппетита!