Перейти, новые идеи!

Рецепт: Коржи для торта

  • Коржи для торта
    Рецепт: Коржи для торта
  • 50 минут
  • Блюдо на 4
  • Средний

Приготовление любого торта начинается с коржей. А мы всегда поможем узнать, как сделать их самыми вкусными. Сегодня мы будем готовить медовые коржи.


Кухни:

Ингредиенты для блюда: Коржи для торта

Сливочное масло 70 г.
Куриные яйца 1 штука
Сахар 70 г.
Пшеничная мука 250 г.
Уксус 0,3 ч.л.
Сода 0,5 ч.л.
Мед 50 г.
Всё о рецепте
  • Ниже описан рецепт коржей для медового торта. Однако это еще далеко не единственный вариант. Готовят белковые, слоеные, шоколадные, песочные коржи. Например, выпекают в круглой форме высокий бисквит и острым ножом горизонтально режут его на 2-3 коржа одинакового размера. Но подробно рассказывать о тонкостях выпекания разных коржей в этот раз не будем – это уже «совсем другая история».
  • Любые коржи перемазывают кремом только после их полного остывания. Сладкий крем – продукт скоропортящийся. При контакте с теплом возрастает риск порчи продукта. Кроме того, на теплых коржах крем держится хуже, подтаивает и растекается.
  • Готовый торт нужно поставить в холодильник как минимум на 5-6 часов. Обычно его оставляют до следующего дня. Сначала коржи твердые и суховатые, а за это время они успевают пропитаться кремом и стать мягкими.
  • Перед нанесением крема вы также можете смазать коржи дополнительной пропиткой. К примеру, это может быть фруктовый компот, ликер, настойка, коньяк, разведенные натуральные ароматизаторы. А еще для пропитки часто используют крепкий свежезаваренный кофе. Все эти дополнение помогут хорошо разнообразить вкус торта.
  • Есть два варианта выпекания коржей. Первый описан в рецепте ниже – сначала выпекаем, затем обрезаем излишки. Второй – выкладываем немного теста в круглую смазанную маслом форму, выпекаем. Ничего обрезать в таком случае не нужно, поскольку корж уже будет круглым. Как по мне, второй вариант больше подойдет для бисквита, а вот тонкие коржи лучше выпекать именно первым способом.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для коржей вам понадобится пшеничная мука, мед, сахар, масло коровье, яйцо, сода и уксус. Из указанного количества ингредиентов получается четыре коржа диаметром 15 см. Мед желательно брать натуральный. Он имеет выраженный вкус и аромат, который так важен для «правильного» торта-медовика.

2

Соедините мед, масло, и сахар. Поставьте их на водяную баню и грейте, пока все ингредиенты растопятся полностью. Важно, чтобы крупинки сахара были растворены. На открытый огонь посуду не ставьте, иначе сладкая смесь пригорит быстрее, чем растопится.

3

Теперь отставьте сладкую основу в сторонку до остывания. Добавьте яйцо и перемешайте. В горячую жидкость яйца добавлять нельзя, поскольку белок под воздействием высокой температуры сворачивается и превращается в хлопья. Этого допускать нельзя, иначе придется переделывать все заново.

4

Когда все жидкие ингредиенты подготовлены, самое время добавлять муку. Всыпьте примерно половину указанной в списке ингредиентов порции. Вылейте гашеную уксусом соду. При гашении начинается бурное выделение углекислого газа, который хорошо разрыхляет тесто и делает его в меру пористым.

5

Замешивайте тесто, постепенно добавляйте муку. Оно должно получиться мягким, даже немного рассыпчатым, и липковатым. Не нужно сыпать муку до тех пор, пока тесто станет жестким. Поначалу оно может слегка прилипать к посуде, но после охлаждения станет плотным. Поэтому готовый комок теста нужно завернуть в целлофан и поставить на 30 минут в холодильник.

6

Тесто стало достаточно плотным, теперь с ним удобно работать. Разделите комок на четыре равные части, по количеству коржей. Из каждого кусочка скатайте шарик.

7

Раскатайте шарик в лист толщиной 1-2 мм. Раскатывать я советую прямо на куске пергаментной бумаги. Так удобнее, поскольку стол придется присыпать мукой, а затем еще и переносить с него тонкий лист теста на противень. А так вы сразу берете пергамент и перекладываете его на противень. Прикладывайте к тесту тарелку или другой предмет, по контуру которого будете вырезать коржи. Убедитесь, что лист имеет достаточный размер. Также не забывайте о том, что коржи в процессе выпекания имеют свойство пузыриться. Чтобы не допустить такой деформации, сделайте в тесте частые проколы вилкой или зубочисткой.

8

Духовку разогрейте до 230 градусов. В прогретый шкаф поставьте противень. Выпекаться корж должен всего 3-5 минут. Следите за его состоянием. Тонкое сладкое тесто очень быстро может превратиться из бледного в пригоревшее. Если где-то на поверхности поднялись пузыри, проколите их еще раз и аккуратно прижмите чем-то плоским. Готовые коржи должны иметь золотисто-коричневый цвет, без пригоревших краев.

9

Испеченный корж сразу же обрезайте, пока он горячий. Остывшим он станет ломким и может крошиться. Приложите сверху тарелку и проведите ножом по ее краю. Обрезки не выбрасывайте – обычно их используют для украшения медового торта. Обрезки нужно высушить и перетереть в крошку. Вот и все, осталось только дать коржам полностью остыть, и можно перемазывать их кремом.

Отзывы [0]
Написать отзыв
Ваша оценка