У вас есть совет к рецепту? Добавьте

Рецепт: Кесадилья с курицей

  • Кесадилья с курицей
    Рецепт: Кесадилья с курицей
  • 30 минут
  • Блюдо на 5
  • Средний

Мексиканская еда одна из самых всемирно известных кухонь. Мы любим мексиканскую кухню за легкость в приготовлении и восхитительный вкус. Главными составляющими практически любых мексиканских блюд являются перец чили и любимая всеми лепешка тортилья. Так и кесадилья не является исключением из правил. Блюдо такое готовить легко, а также им можно в короткие сроки вкусно накормить гостей или домашних.



Шаги рецепта с фото

Ингредиенты для блюда: Кесадилья с курицей

Всё о рецепте
  • Для кесадильи с курицей обжарить куриное филе можно двумя способами: порезать в свежем виде на небольшого размера кусочки и их жарить, а можно разрезать филейную часть вдоль и жарить целыми кусками, после чего порезать ножом уже приготовленную курицу.
  • Если выбираете первый вариант обжарки куриного филе, то при большом количестве этого продукта желательно жарить в два, а может и в три этапа. Курица не должна тушиться в собственном соку, она должна хорошо поджариться до корочки, поэтому лучше разделить все ее количество на два или три подхода.
  • Более диетический вариант содержит отварную курицу. Здесь все просто, достаточно филе отправить в воду и сварить.
  • Куриное мясо в кесадилье можно при желании заменить на индейку, на колбасу или сделать вегетарианскую кесадилью, исключив мясные продукты.
  • В качестве соуса в начинку еще добавляют томатный соус, тогда лепешки получатся более влажными и приобретут насыщенный помидорный вкус.
  • Соус также легко заменить на пасту или пюре из томатов, которую добавляют к курице в процессе обжарки.
  • Главным склеивающим ингредиентом в кесадилье является сыр, поэтому его необходимо класть на тортилью под начинку и на начинку. А при термической обработке следует дождаться момента, когда он расплавится и скрепит содержимое.
  • Начиненную лепешку нужно обжарить желательно на гриле до момента расплавления сыра. Здесь стоит аккуратно с помощью лопаток переворачивать лепешки, чтобы содержимое не вывалилось из нее.
  • Те, которые не обладают навыками виртуозного переворачивания, или времени на приготовление не так много, а может просто не хочется возиться с обжариванием каждой тортильи , то можно выложить их с начинкой на противень и отправить в духовку до тех пор, когда расплавится сыр.
  • Если в вашей местности недоступны тортильи, то их без особого труда можно изготовить самостоятельно. Просто муку, соль, сливочное масло смешайте с горячей водой, чтобы получить эластичное тесто, что не прилипает к рукам и с легкостью раскатывается. Выпекайте тортильи на сковороде без масла. Считаю, что такие лепешки вкуснее.
  • Целую кесадилью нужно разрезать ножом на две или три части, так их удобнее есть и макать в соус. Предпочла разделить целую лепешку на две части, потому что при такой подаче сохраняется стенка, что предотвращает выпадение начинки.
  • Готовые кесадильи подаются обязательно горячими, чтобы сыр остался тягучим, с различными видами соусов. Подходят к кесадилье соус сальса, сметанный соус ну и любимый всеми мексиканцами гуакамоле.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Я брала замороженные куриные филе, поэтому прежде чем приступать к приготовлению нужно разморозить мясо птицы, овощи помыть, очистить от шелухи лук.

2

Нарезаем любой лук полукольцами. Если вы – любитель лука, то синий лук легко замените на обычный белый и резать его чуть более крупно.

3

Перчик болгарский - кубиками.

4

Помидоры опять же стараемся порезать кубиками.

5

Куриное мясо превращаем в небольшие кусочки. Попробовать можно нарезать кубиками, но и обычная удобная для вас нарезка подойдет. Помните только, что кусочки должны быть не больше одного сантиметра, чтобы удобно разместить их внутри лепешки. Слишком крупные куски курицы не позволят ровно закрыть начинку лепешкой.

6

Начинаем обжаривать начинку с лука. Его обжаривать в любом масле нужно до мягкости, луковые полукольца не должны хрустеть в начинке.

7

К мягкому луку отправляем перец, жарим еще несколько минут, чтобы и перец смягчился.

8

Помидоры забрасываем буквально на минутку, перемешиваем, солим и по желанию перчим.

9

В конце можно добавить кукурузу, естественно без сока из банки.

10

Прогреем и убираем с плиты.

11

Жарим с корочкой курицу. Готовится она быстро. По вашему усмотрению можно добиться румяной корочки, либо просто довести ее до полной готовности и убрать с плиты. Не забудьте посолить!

12

Отправляем к готовой курице овощи, все перемешиваем. Любители поострее не забывают про перец чили, но я не из их команды.

13

Основной этап закончен, осталось обжарить тортильи с начинкой. На половинку лепешки кладем тертый любым способом сыр.

14

Сверху выкладываем несколько ложек начинки. Распределяем ее равномерно по тортилье.

15

Присыпаем сверху снова сыром.

16

Закрываем свободной половиной.

17

Отправляем на гриль и лопаткой по всему периметру прижимаем, чтобы расплавленный сыр скрепил начинку.

18

Аккуратно переворачиваем лепешку и то же проделываем с другой стороны.

19

Готовые кесадильи разделить ножом на 2 части.

Отзывы [0]
Добавить совет к рецепту
Ваша оценка