Перейти, новые идеи!

Рецепт: Фаршированные шампиньоны

  • Фаршированные шампиньоны
    Рецепт: Фаршированные шампиньоны
  • 50 мин
  • Блюдо на 1
  • Средний

Для праздничного стола или загородного пикника фаршированные разными продуктами шампиньоны подходят просто идеально. Их можно есть как закуску и как основное блюдо. 


Кухни:
Особенности:
  • 200 градусов 20 мин |
Шаги рецепта с фото

Ингредиенты для блюда: Фаршированные шампиньоны

Всё о рецепте

Полезная информация:

  • Фаршированные грибочки лучше всего подавать как горячую начинку. Они будут отличным дополнением к спиртным напиткам, помогут усилить аппетит перед приемом пищи. При этом фаршированные грибы могут быть и основным блюдом. Подают их, как правило, без гарнира. Исключение составляют свежие овощи, салат из них.
  • Разнообразие вкуса фаршированных шампиньонов создают начинки для них. Вегетарианцы могут готовить начинку из овощей, соевых заменителей творога, круп. Обычные начинки готовят из вареного куриного филе, мясного фарша, сыра, рыбы и морепродуктов и т.д. Основа остается все той же – грибы. При этом ингредиенты начинки мелко режьте, или же вообще придавайте ей консистенцию паштета. Сверху же начинку обычно присыпают тертым сыром, который создает красивую корочку. Конечно же, в вегетарианских рецептах обходятся и без сырной «шапки».
  • Шампиньоны для этого блюда должны быть большими. Чем они крупнее, тем больше начинки в них влезет, и тем меньше времени вы потратите на приготовление. Но при этом грибы не должны быть и перезрелыми. Лучше всего выбирать такие, у которых ножка и шляпка закрыты белой тонкой перегородкой. Поверхность должна быть белой, ровной, без пятен. Все поврежденные части нужно срезать, что не улучшает внешний вид готового блюда. А с маленькими шампиньонами просто утомительно возиться. Вместо каждого большого гриба придется взять 2-3 помельче.
  • Для придания вкусу новых оттенков очищенные шляпки грибов можно замариновать. Для маринада хорошо подходит сметана, лимонный (или другой кислый) сок, соевый или томатный соус, кефир в сочетании с чесноком, луком, разными специями. Грибы имеют губчатую структуру и хорошо впитывают жидкость.
  • Если вы собрались на природу, вас могут заинтересовать фаршированные грибочки на гриле. Их так же чистят, заполняют начинкой, но сыром не посыпают. Его лучше добавить в саму начинку. После этого грибы зажимают в решетке и ставят на угли. Готовят их до расплавления сыра, или до готовности (достаточного размягчения) всех ингредиентов. Нужно следить за тем, чтобы жар был не очень сильным. Иначе грибы начнут подгорать, а начинка еще останется сыроватой.
  • Еще один интересный вариант – фаршированные грибы на хлебе. Положите по одному грибочку на ломтик хлеба или батона и в таком виде запекайте. В духовке из грибов будет выделяться много жидкости. Она впитается в хлеб, сделав его очень вкусным и ароматным. А снизу ломтики подрумянятся, как гренки. В результате у вас получится отличная закуска «2 в 1» — гренки с фаршированными шампиньонами. Так вы не потеряете ни капли вкусного грибного сока.
  • Если вы собираетесь готовить начинку из мяса, предварительно обжарьте его до полуготовности. За 20 минут в духовке дойти до готовности может разве что фарш. Так что лучше не рисковать и основательно прожарить мясную составляющую блюда.
  • 1

    Для этого блюда вам будут нужны шампиньоны целые и свежие, лук, морковь, сыр (любой, какой можно натереть и расплавить), соль, перец и немного постного масла. Готовить блюдо можно с разными начинками, в данном случае она вегетарианская. О других вариантах подробнее рассказано в разделе полезной информации.

    2

    Грибы вымойте, срежьте краешек ножки на 2-3 мм. Ножку аккуратно отделите, она еще понадобится для начинки. Со шляпок снимите кожицу.

    3

    Ножки грибов мелко порубите. Если не желаете использовать их в начинке, все равно не выбрасывайте ножки. Из них можно приготовить грибной суп, жульен, запеканку, соус для спагетти, другие блюда. Только не храните долго очищенные грибы, они довольно быстро темнеют.

    4

    Такими же мелкими кусочками нарежьте и лук.

    5

    Морковь мелко натрите. Все ингредиенты не должны быть крупно нарезанными, так их проще укладывать в шляпки грибов.

    6

    Сложите измельченные овощи в сковороду. Влейте к ним немного постного масла. Обжаривайте все 5 минут. Если овощи еще остаются немного твердыми, ничего страшного. В духовке они точно дойду до полной готовности.

    7

    Заполните шляпки грибов обжаренными овощами. Приминайте начинку ложкой, чтобы ее влезло больше.

    8

    Посыпьте грибы мелко натертым сыром. Жалеть сыр не стоит, насыпайте целые «шапочки» из него. Он красиво расплавится и придаст постной начинке калорийности. Используйте только натуральный сыр с жирностью от 45%. Сыр с меньшим содержанием жира плохо плавится. Особенно это касается дешевых продуктов с растительными примесями.

    9

    Теперь запекайте грибочки около 20 минут при 200 градусах. Готовность вы определите по цвету сыра. Как только он подрумянился, можно выключать огонь. Если грибы не стоят на противне ровно, подрежьте чуть-чуть шляпки внизу. Это прибавит им устойчивости.

Отзывы [1]
Николай 21.01.2018

Очень аппетитный рецепт фаршированных шампиньонов. Данное блюдо может украсить любой праздничный стол. Несмотря на полезность шампиньонов, существуют противопоказания к их употреблению!

Написать отзыв
Ваша оценка