Рецепт: Фаршированные кабачки
-
Рецепт: Фаршированные кабачки
- Нарезать |
- Жарить |
Шаги рецепта с фото
Ингредиенты для блюда: Фаршированные кабачки
- Фаршировать кабачки можно не только "лодочками и бочонками". Для этого разрежьте кабачок на 2-3 «бочонка». Удалите середину, оставляя дно примерно на 1 см. Затем заполняйте начинкой и запекайте.
- Фаршированные кабачки не обязательно запекать, их можно и тушить. Выложите кабачки с начинкой в кастрюлю, влейте немного воды (чтобы она покрывала содержимое примерно на треть). Всыпьте в воду щепотку соли и тушите при слабом кипении примерно 25 минут, пока кабачки станут мягкими.
- Фаршировать кабачки можно чем угодно в буквальном смысле. Это может быть рис, овощи, грибы (как в этом рецепте), мясной фарш, соленый творог с зеленью, отварное куриное мясо, крупы, сухарики. Добавляйте к начинкам томатную пасту, сметану, различные соусы для обогащения вкуса. Поэкспериментируйте с разными начинками, чтобы подобрать для себя оптимальное сочетание ингредиентов.
- Старые кабачки имеют более плотную структуру, поэтому для них нужна специальная обработка. Очищенные овощи с вынутой серединой залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После этого обсушите, заполняйте начинкой и запекайте как обычно. Так кабачки станут мягче и дойдут до готовности одновременно с другими продуктами, а не останутся твердыми.
- Если у вас есть мультиварка, вы можете воспользоваться ею вместо духовки. Поместите кабачки в чашу и выставьте режим «выпечка» на 40 минут.
- Лучше всего готовить это блюдо в мае-июле. Именно в это время наступает сезон свежих молодых кабачков. Они насыщены минералами и другими полезными веществами, хорошо усваиваются организмом. Фаршированные кабачки помогут улучшить пищеварение, окажут благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Только не забывайте, что готовить начинку нужно также из полезных продуктов. Например, при атеросклерозе не стоит злоупотреблять жирными продуктами – твердым сыром, мясом.
- Если верх кабачков в духовке сильно подгорает, закройте форму фольгой. Так тепло будет распределяться равномерно. Затем за 10 минут до конца приготовления снимите фольгу, чтобы сыр подрумянился.
- Для фарширования кабачков лучше всего подойдет рис длиннозернистых сортов. Он не разваривается при варке, равномерно смешивается с другими ингредиентами, не превращаясь в кашу.
Шаги приготовления рецепта с фото
Для приготовления блюда понадобится кабачок, лук, морковь, помидор, твердый сыр, шампиньоны, рис, соль, черный молотый перец. Для обжаривания используется растительное или сливочное масло.
Кабачок вымойте, срежьте хвостик сзади. Если есть поврежденные части кожуры, удалите их. Разрежьте кабачок вдоль, чтобы получились две ровные половинки. Они должны устойчиво и ровно стоять на доске. Для этого можно немного подрезать низ кабачка, чтобы сделать плоскую основу.
Удалите из кабачков серединку, чтобы оставались стенки толщиной до 1 см. Если делать их тоньше, кабачок может пригореть. А толстые стенки не успеют размякнуть. Выбирать середину удобнее всего обычной чайной ложкой. Такой метод также можно использовать и для других блюд – фаршированных баклажанов, помидоров, болгарского перца. Вы можете сделать для себя специальную ложку, заточив ее край. Получится очень удобный инструмент.
Рис промойте несколько раз, залейте холодной водой и варите при слабом кипении до готовности. После этого откиньте рис на сито и сразу промойте крупу холодной проточной водой. Дайте жидкости стечь.
Шампиньоны нарежьте мелким кубиком. Сушеные грибы предварительно замочите на несколько часов в холодной воде, чтобы они размякли.
Лук нарежьте кубиком.
Мелко натрите морковь.
Помидор также нарежьте кубиком. Если кожица у томата толстая, снимите ее, залив овощ на 1 минуту кипятком. Зимой, когда свежих помидоров нет, можно добавить вместо них измельченные консервированные или просто томатную пасту. Ее нужно смешать с небольшим количеством сахара, чтобы смягчить слишком кислый вкус.
На растительном масле обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте морковь и обжаривайте еще 2-3 минуты.
Добавьте грибы. При слабом нагреве обжаривайте, пока грибы слегка не потемнеют.
Добавьте помидоры. Обжаривайте еще несколько минут, до размягчения томатов.
Выложите рис. Перемешайте, добавьте соль и перец (можно и другие специи по своему вкусу), прогрейте несколько минут.
Полученной начинкой заполните кабачковые «лодочки». Выкладывайте начинку плотно, можно с небольшой горочкой.
Присыпьте натертым сыром.
Поставьте в духовку на 25-30 минут. Нагрев выставьте на 190 градусов. Проверить готовность очень легко – когда сыр расплавился и подрумянился, можно вынимать.