Рецепт: Булочки с корицей
-
Рецепт: Булочки с корицей
- Варить |
- Випекать |
- Нарезать |
Шаги рецепта с фото
Ингредиенты для блюда: Булочки с корицей
Для теста
- Пшеничная мука 300 г.
- Куриные яйца 1 шт.
- Соль Маленькая щепотка
- Дрожжи 20 г.
- Молоко 100 мл.
- Сахар 100 г.
Для начинки
- Сахар 100 г.
- Корица 1-3 ч.л.
- Сливочное масло 30 г.
- Булочки с корицей хорошо сочетаются с молоком (особенно теплым), чаем, кофе, какао.
- Корица – не только вкусная пряность, но и отличное природное средство для похудения. Она ускоряет обменные процессы и способствует расщеплению жиров. Однако калорийности сдобной выпечки это сильно не снизит, вопреки утверждению многих неопытных людей. Просто наслаждайтесь булочками в меру. Также для похудения особенно полезно сочетание корицы и меда. Однако при тепловой обработке мед теряет свои полезные свойства, так что добавлять его можно только для вкуса.
- Стандартная начинка для такой сладкой выпечки – это корица, смешанная с сахаром или сахарной пудрой. Однако такую начинку очень легко разнообразить, добавив растолченные орехи, кусочки цукатов, изюм, а сахар заменив медом. Перед тепловой обработку можно смазать булочки взбитым желтком и посыпать сахаром. Так простые на первый взгляд булочки превращаются в целый набор рецептов.
- Готовить булочки можно и на соде, и на разрыхлителе. Но самыми вкусными они получаются как раз из дрожжевого теста. В пост тесто готовят на воде, растительном масле и дрожжах. А в другое время его делают сдобным, добавляя молоко, яйца, сливочное масло. Следует учесть, что чем больше в тесте сдобы, тем больше дрожжей необходимо для придания ему мягкости.
- По аналогичному рецепту можно выпекать булочки и со слоеного теста. Его раскатывают, посыпают сахаром и корицей, а затем скручивают в рулет.
- Булочки с корицей любят не только у нас, но и в странах Северной Европы, в США, Канаде. Здесь готовую выпечку часто поливают сахарной глазурью шоколадом. В Швеции любят добавлять в тесто кардамон, который придает характерный аромат выпечке. Финны готовят так называемый «Бостонский пирог» - булочки плотно укладывают на противень, и в процессе выпекания они слипаются. Получается круглый или прямоугольный пирог. Попробуйте эти кулинарные идеи, особенно если увлекаетесь национальными кухнями.
Шаги приготовления рецепта с фото
Для приготовления булочек вам понадобится мука, молоко, сахар, сливочное масло, яйцо, дрожжи, корица и маленькая щепотка соли.
Молоко подогрейте примерно до 40 градусов. Проверить температуру можно, опустив палец в молоко. Добавьте сахар, соль и раскрошите дрожжи. Все перемешайте так, чтобы сахар полностью растворился. Оставьте дрожжи в тепле на 10 минут для запуска процесса переработки сахара.
Добавьте яйцо и перемешайте.
Просейте муку в жидкость. Начинайте замешивать тесто. Поначалу оно будет комковатым, а затем станет податливым и эластичным. Муку добавляйте понемногу до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Оно может даже остаться чуть-чуть липковатым. Но муки больше добавлять не нужно, чтобы готовые изделия не получились жесткими. При раскатывании это легко заметить. При излишке муки лист теста будет стягиваться, а при оптимальном ее количестве – удерживать заданную форму.
Тесто накройте полотенцем и заверните чем-то теплым. Например, хорошо подойдет куртка. Поставьте посуду возле батареи, либо в другом теплом месте. Через 2 часа тесто должно значительно увеличиться в объеме, стать мягче.
Снова вымешайте тесто и раскатайте его в лист толщиной около 3-5 мм. Смажьте его растопленным маслом по всей площади. Масло не только влияет на вкус, но и помогает «склеивать» заготовки, чтобы в духовом шкафу они не разматывались.
Сахар и корицу смешайте, посыпьте ими тесто. Смесь предварительно попробуйте. Если вы добавили слишком много корицы, посыпка будет горчить.
Плотно заверните лист рулетом. Если на нем осталось много муки, смахните ее щеткой.
Разрежьте рулет на поперечные кусочки толщиной 2 см. Нож должен быть хорошо наточенным, чтобы не рвать тесто. Вместо него можно использовать и тонкую проволоку. Переверните куски срезом кверху и слегка приплюсните. Примечательно, что булочки с корицей почему-то в большинстве случаев делают именно такой спиралевидной формы. Хотя сделать их можно и по-другому. Например, круглыми, в виде сердечек или спирали.
Выложите заготовки на противень и оставьте в тепле еще на полчаса. Оставляйте между ними промежутки шириной 2-2,5 см. Увеличивающиеся при тепловой обработке булочки не должны слипаться. Если вы готовите начинку с джемом, вареньем, противень нужно смазать маслом, чтобы избежать пригорания.
Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте булочки 20-25 минут. Готовыми они будут тогда, когда подрумянятся. Сразу вынимайте их, чтобы они не пригорели. Накройте горячую выпечку влажным полотенцем на 10-15 минут. Так булочки не будут пересушенными.
